Как приготовить фаршированный перец рисом и мясом в кастрюле и в духовке: рецепты

Одно из любимых летних блюд украинцев – фаршированный перец. На YouTube-канале "Карпатські шкварки" поделились интересным вариантом приготовления этого традиционного блюда с дополнительным ингредиентом – вкусной подливой.

Фаршированный перец мясом и рисом в кастрюле: рецепт приготовления

Ингредиенты

• Болгарский перец – 7 шт.
• Рис – 350 г
• Мясо – 600 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сметана – 3 ст. л.
• Голландский сыр – 100 г
• Масло сливочное -100 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Паприка – 1 ч. л.
• Зелень по вкусу
• Соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Сначала промыть круглый зернистый рис в проточной воде.
2. Положить в кастрюлю и залить горячей водой 1:2. Добавить пол чайной ложки соли. Накрыть крышкой и оставить запариваться.
3. На сковороду бросить кусочек сливочного масла.
4. Выложить на сковороду мясо, порезанное маленькими кусочками. Внимание! Фарш делать не нужно. Лучше к перцу брать телятину.
5. Нарезать одну крупную луковицу мелкими кубиками.
6. Когда мясо немного подрумянилось добавить к нему нарезанный лук.
7. Очистить и натереть морковь. Уже натертую морковь немного измельчить ножом, чтобы не была длинной.
8. Когда лучок на сковороде стал прозрачным, добавить морковь. Перемешать и потушить еще несколько минут.
9. Посолить и поперчить по вкусу, добавить сладкой паприки, выдавить на сковороду три зубчика чеснока. Снова перемешать и потушить еще несколько минут.
10. Слить с риса воду. Добавить в рис готовое мясо.
11. Туда же добавить сметану. Натереть кусочек сыра.
12. Добавить измельченный укроп. И все вместе хорошо перемешать.
13. Вымыть перец. Почистить серединки.
14. Наполнить перец мясной начинкой. Лучше выбирать перец одного сорта и размера.
15. Сложить перец в кастрюлю. Добавить лавровый лист и душистый перец.
16. Развести пол чайной ложки соли в чашке горячей воды. Водой залить перец.
17. Накрыть крышкой и варить в течение 30 минут после закипания.

Такой ароматный перец будет еще вкуснее со специальной подливкой. Предлагаем дополнительно рецепт подливки для фаршированного перца.

Рецепт подливки для перца

Ингредиенты

• Масло – 100 г
• Лук – 1 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Сметана – 200 г
• Соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Бросить на сковороду кусок сливочного масла.
2. Нарезать луковицу мелкими кусочками. Поджарить на сковороде до золотистого цвета.
3. С помидоров нужно снять кожуру. Для этого необходимо их ошпарить  кипятком. И тогда уже чистить.
4. Почищенные помидоры натереть на терку или перемолоть блендером.
5. Пюре из помидоров добавить в лук на сковороду.
6. Посолить, поперчить и перемешать хорошо.
7. Добавить сметану, перемешать. Вскипятить и варить еще пару минут.

Готовую подливу перелить в отдельную мисочку, чтобы не испарялась влага. Чтобы убедиться, что перец готов, можно попробовать рис, и сам перчик должен легко прокалываться. Лучше подавать перец щедро политый подливкой.

Как приготовить фаршированный перец в духовке

1. Приготовить фарш с рисом и мясом, как в предыдущем рецепте.
2. Болгарский перец вымыть, почистить и разрезать на половинки.
3. Начинить половинки перца фаршем, сверху смазать растительным маслом и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 45-50 минут.
4. За 7 минут до готовности посыпать перец тертым сыром.

Перец готовится очень просто, а смакует всегда: и в будни, и в праздник.

Дополнено: добавлена ​​технология приготовления фаршированного перца в духовке.