Рождественские блюда. Готовим львовские пампушки с маком

На Святки каждая хозяйка хочет приготовить мягкие, пухлые, волшебные пампушки. Предлагаем рецепт от Лилии Цвит, по которому пампушки сможет приготовить любой.

Пампушки на Рождество – рецепт

Ингредиенты

• дрожжи прессованные – 40 г
• желтки – 4 шт.
• сахар – 120 г
• ванильный сахар – 16 г
• соль – 0,5 ч.л.
• масло растительное – 2 ст.л.
• масло сливочное – 50 г
• водка – 1 ст.л.
• молоко или вода – 250 мл
• мука – 600 г

Для начинки следует взять:

• масло сливочное – 100 г
• сахарная пудра – 150 г
• какао – 50 г

По этому рецепту нужно использовать прессованные дрожжи. Для сухих дрожжей время ожидания увеличивается до 3 часов.

Приготовление теста

1. Прессованные дрожжи покрошить в небольшой сосуд.
2. Добавить в дрожжи 1 ст. ложку сахара и хорошо перемешать. Оставить на 10 минут.
3. Дрожжи должны стать жидкими и мягкими, как на фото. Еще раз их перемешать.

4. В отдельном сосуде к двум яичным желткам добавить сахар, ванильный сахар, пол ч. ложки соли, растопленное масло и хорошо все растереть вилкой или венчиком.

5. Доливаем слегка теплой воды и хорошо перемешиваем.

6. Далее вливаем уже жидкие дрожжи и снова перемешиваем.

7. Постепенно в три этапа добавить просеянную муку.

8. Тесто замешивать сначала венчиком, когда хорошо загустеет, замешивать руками.

9. Тесто получится довольно мягким, если сделать его более твердым, то и пампушки получатся жесткими.

10. Добавить масло в тесто и вымешивать в течение 10 минут.

11. Накрыть тесто пленкой и оставить подходить в теплом месте на 2 часа. Тесто должно увеличиться в два раза.

Приготовление начинки

Пока тесто подходит, следует приготовить начинку. Можно использовать разные начинки, по собственному вкусу. Здесь мы расскажем, как приготовить шоколадную начинку, чтобы она не была слишком жидкой и не вытекала во время жарки.

1. Растопить сливочное масло в микроволновке, чтобы оно стало мягким, но не жидким. Масло должно размягчиться и размешиваться.

2. Добавить сахарную пудру и какао и тщательно перемешать до однородности.

3. Начинка получится густой. Следует растереть все комочки, если они образовались.

4. На пищевую плёнку выложить начинку полоской, толщиной 2-3 см.

5. Замотайте пищевую пленку так, чтобы из начинки образовалась трубочка и положить ее в морозильник.

Приготовление пампушек

1. Когда тесто хорошо подошло, следует формировать пампушки.

2. Рабочую поверхность следует смазать растительным маслом.

3. Тесто раскатать в пласт, толщиной 1 см.

4. Специальной круглой формой вырезать из теста кружочки.

5. Начинку достать из морозилки и нарезать небольшими кусочками.

6. По центру кружочка теста положить замороженную начинку.

7. Руки смазать растительным маслом и на кружочек с начинкой положить пустой кружочек. Края осторожно слепить пальцами.

8. Можно поправить руками слепленную пампушку, чтобы она была более круглой.

9. Сформированные пампушки оставить подходить еще на 20-30 минут.

Как жарить пампушки

1. Следует наполнить кастрюлю растительным маслом на 4-5 см. Можно больше.
2. Хорошо разогреть растительное масло.
3. Опустить в масло пампушки. Жарить с обеих сторон.

Пампушки должны стать золотистого цвета, тогда они готовы.

Готовые пампушки выкладывать на салфетку или бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Можно посыпать пампушки сахарной пудрой.