Соус терияки: с чем его есть и как приготовить в домашних условиях

Что такое соус терияки

Терияки – это вкусный и ароматный соус японского происхождения, используемый для маринования, глазировки и подсаливания блюд. Название "терияки" происходит от способа приготовления: от слов "тери" (блистать) и "яки" (грилевать).

Основной вкус соуса терияки – сладковато-соленый. Он идеально подходит для любого типа мяса, рыбы, овощей и различных блюд из риса.

Состав соуса терияки

Классический соус терияки состоит из полностью простых, но очень ароматных ингредиентов. Основными являются:

• Соевый соус – база для соуса.
• Сахар или мед – для сладковатости.
• Чеснок и имбирь – для аромата.
• Крахмал или мука – для густоты.
• Рисовый уксус или вино – для легкой кислинки.

Некоторые рецепты могут содержать сезамовое масло, мирин (сладкий рисовый саке) или пикантный чили.

Как приготовить соус терияки в домашних условиях

Простой рецепт соуса терияки, который вы сможете приготовить на собственной кухне:

Ингредиенты:

• 1 стакан соевого соуса;
• 2 ст.л сахара или меда;
• 2 ч.л крахмала;
• 1 чайная ложка чеснока (мелко порезанного или смиксованного);
• 1 ч.л имбиря (натертого);
• 2 ст.л рисового уксуса.

Рецепт

1. В маленькой кастрюльке смешайте соевый соус, сахар, уксус и другие ингредиенты, кроме крахмала.
2. Доведите смесь до лёгкого кипения на среднем огне.
3. Отдельно растворите крахмал в 2 ст.л воды и медленно добавляйте в соус, размешивая.
4. Доведите соус до густоты и снимите с огня.
5. Остудите и храните в холодильнике до недели.

С чем есть соус терияки

Соус терияки – универсальная приправа, которая идеально дополняет много блюд, придавая им сладковато-соленый вкус с глубокими карамельными нотками. Вот несколько идей, с чем его употреблять:

• Мясные блюда – курица терияки, но также можно использовать его для маринования стейков или приготовления ребрышек.
• Рыба и морепродукты – идеальное дополнение к лососю, тунцу или креветкам.
• Овощи – добавляет новые оттенки жареным брокколи, кабачкам, моркови, болгарскому перцу, баклажанам или грибам.
• Рис и лапша – подходит к белым или жареным рисовым блюдам, а также к лапше удон, рамен или соба.
• Закуски и роллы – используют как деисус для спринг-роллов, рисовых шариков (онигири) или как начинку в суше и роллах.

Пищевая ценность

По данным USDA соус терияки на 1 столовую ложку (16 г) содержит:

• Калорий: 14
• Жиров: 0,003 г
• Натрия: 613 мг
• Углеводов: 2,5 г
• Сахара: 2,3 г
• Белка: 0,9 г

Если важно следить за калорийностью блюд, соус терияки достаточно удачный выбор. Его можно употреблять в качестве подливки в небольшом количестве, чтобы сохранить баланс полезности.