Соус теріякі: з чим його їсти та як приготувати в домашніх умовах

Що таке соус теріякі

Теріякі – це смачний та ароматний соус японського походження, що використовується для маринування, глазурування й підсолювання страв. Назва "теріякі" походить від способу готування: від слів "тері" (блищати) та "які" (грильовати).

Основний смак соусу теріякі – солодкувато-солоний. Він досконало підходить для будь-якого типу м’яса, риби, овочів і різних страв з рису.

Склад соусу теріякі

Класичний соус теріякі складається з повністю простих, але дуже ароматних інгредієнтів. Основними є:

• Соєвий соус – база для соусу.
• Цукор або мед – для солодкуватості.
• Часник та імбир – для аромату.
• Крохмаль або борошно – для густоти.
• Рисовий оцет або вино – для легкої кислинки.

Деякі рецепти можуть містити сезамову олію, мірін (солодкий рисовий саке) або чилі для пікантності.

Як приготувати соус теріякі в домашніх умовах

Простий рецепт соусу теріякі, який ви зможете приготувати на власній кухні:

Інгредієнти:

• 1 стакан соєвого соусу;
• 2 ст.л цукру або меду;
• 2 ч.л крохмалю;
• 1 чайна ложка часнику (дрібнопорізаного або зміксованого);
• 1 ч.л імбиру (натертого);
• 2 ст.л рисового оцту.

Рецепт

1. У маленькій каструльці змішайте соєвий соус, цукор, оцет та інші інгредієнти, окрім крохмалю.
2. Доведіть суміш до легкого кипіння на середньому вогні.
3. Окремо розчиніть крохмаль у 2 ст.л води та повільно додавайте до соусу, розмішуючи.
4. Доведіть соус до густоти та зніміть з вогню.
5. Остудіть і зберігайте у холодильнику до тижня.

З чим їсти соус теріякі

Соус теріякі – універсальна приправа, що ідеально доповнює багато страв, надаючи їм солодкувато-солоний смак із глибокими карамельними нотками. Ось кілька ідей, з чим його вживати:

• М'ясні страви – курка теріякі, але також можна використовувати його для маринування стейків або приготування реберець.
• Риба та морепродукти – ідеальне доповнення до лосося, тунця або креветок.
• Овочі – додає нових відтінків смаженим броколі, кабачкам, моркві, болгарському перцю, баклажанам чи грибам.
• Рис і локшина – пасує до білих або смажених рисових страв, а також локшини удон, рамен або соба.
• Закуски та роли – використовують як дип-соус для спринг-ролів, рисових кульок (онігірі) або як начинку в суші й ролах.

Харчова цінність

За даними USDA соус теріякі на 1 столову ложку (16 г) містить:

• Калорій: 14
• Жирів: 0,003 г
• Натрію: 613 мг
• Вуглеводів: 2,5 г
• Цукру: 2,3 г
• Білку: 0,9 г

Якщо важливо стежити за калорійністю страв, соус теріякі — доволі вдалий вибір. Його можна вживати як підливку в невеликій кількості, щоб зберегти баланс корисності.