Какие продукты не любит щитовидная железа: объясняет эндокринолог

Щитовидная железа редко "жалуется" сразу – чаще она молча работает на пределе, пока мы списываем усталость, настроение и вес на стресс или возраст. Многие привычные продукты не вредят напрямую, но при регулярном употреблении создают для гормональной системы постоянный режим перегрузки. Где здесь мифы, а где реальные риски для здоровья?Вместе с эндокринологом Татьяной Бухтой разбираемся, какие продукты "не нравятся" щитовидной железе, что мешает усвоению гормонов и где проходит грань между пользой и вредом в питании.Какие продукты щитовидная железа "не любит" больше всего?Щитовидная железа хуже всего реагирует не на отдельные продукты, а на регулярное употребление пищи, которая перегружает организм и заставляет его работать в режиме стресса. Прежде всего речь идет об ультрапереработанных продуктах – фастфуде, снеках, сладких сухих завтраках, газированных напитках, колбасах и готовых замороженных блюдах, – объясняет эндокринолог сети клиник "Лікую" Татьяна Бухта.В такой пище обычно много сахара, соли и некачественных жиров, но практически не содержится питательных веществ. Если она составляет значительную часть рациона, в организме формируется хронический воспалительный фон, в котором гормонам сложнее эффективно действовать, а щитовидной железе – поддерживать баланс.Особую роль играет алкоголь: он оказывает токсическое воздействие на клетки, мешает выработке гормонов и усиливает воспалительные процессы. В то же время, подчеркивает врач, эпизодическое употребление бургера или бокала вина не является проблемой – решающее значение имеют регулярность и общий стиль питания.Какие продукты препятствуют усвоению йодаНекоторые продукты содержат гойтрогены – биологически активные вещества, которые могут влиять на синтез тиреоидных гормонов, в частности препятствовать усвоению йода, – объясняет эндокринолог.Наиболее известными из них являются овощи семейства капустных (крестоцветных): все виды капусты, брокколи, цветная капуста, репа, брюква, редис.Принципиальный момент заключается в том, что эти продукты не нужно исключать из рациона, поскольку риск для щитовидной железы связан прежде всего с употреблением большого количества овощей из семейства капустных в сыром виде, особенно если рацион в целом беден йодом.Однако после термической обработки (варки, тушения или приготовления на пару) большинство гойтрогенных соединений деактивируется. При этом овощи сохраняют клетчатку, витамины и антиоксиданты, что делает их полезной частью сбалансированного питания.Правда ли, что некоторые продукты снижают эффективность лекарств для лечения щитовидной железыНекоторые продукты и напитки действительно могут снижать эффективность препаратов гормонов щитовидной железы, если употреблять их одновременно с лекарством. Чаще всего речь идет о кофе, а также о продуктах или добавках с высоким содержанием кальция и железа – они способны ухудшать всасывание гормона в кишечнике. Именно поэтому такие препараты рекомендуется принимать натощак, запивая только водой, с перерывом не менее 30–60 минут до завтрака и употребления напитков.Соя также может влиять на усвоение гормонов, поэтому людям, проходящим гормональную терапию, важно разделять по времени прием лекарств и соевых продуктов, не злоупотребляя ими. В то же время сама по себе соя не опасна для здоровых людей и не вызывает заболеваний щитовидной железы. Глютен и молочные продукты требуют ограничений только при наличии целиакии, подтвержденной чувствительности к глютену или непереносимости лактозы.Может ли чрезмерное потребление продуктов с высоким содержанием йода быть столь же вредным, как и его недостатокЙод является критически важным микроэлементом для синтеза гормонов щитовидной железы, но в повседневной жизни создать избыток йода исключительно за счет питания довольно сложно, говорит Татьяна Бухта.Суточная потребность в йоде зависит от возраста и физиологического состояния:для детей до 6 лет – около 90 мкг в сутки;для детей 6–12 лет – примерно 120 мкг;для подростков и взрослых – приблизительно 150 мкг;для беременных и кормящих женщин – до 250 мкг в сутки.Даже продукты с высоким содержанием йода, такие как морская капуста или морепродукты, при умеренном и нерегулярном употреблении редко приводят к передозировке. Поэтому для большинства здоровых людей страх перед "избытком йода из пищи" преувеличен.А вот что действительно создает риск передозировки, так это самостоятельный прием йодсодержащих биологически активных добавок (БАДов) или лекарственных средств без показаний и контроля анализов.– Поэтому пациентам мы рекомендуем разнообразное питание, которое может включать морскую капусту, рыбу, мидии, креветки, а также продукты растительного происхождения, содержащие йод, – свеклу, темный виноград, листья салата, яблоки, грецкие орехи, – добавляет врач.Как сахар, ультрапереработанные продукты и трансжиры влияют на гормональный балансСахар, ультрапереработанные продукты и трансжиры не являются прямой причиной заболеваний щитовидной железы, но они создают метаболический и воспалительный фон, в котором эндокринная система вынуждена работать в условиях постоянной перегрузки, объясняет эндокринолог:– Избыток сахара в рационе приводит к частым и резким колебаниям уровня глюкозы и инсулина в крови. Со временем это может способствовать развитию инсулинорезистентности – состояния, при котором клетки хуже реагируют на гормональные сигналы. В такой среде снижается эффективность действия многих гормонов, в том числе гормонов щитовидной железы, даже если их уровень в крови формально остается в пределах нормы.Ультрапереработанные продукты и трансжиры связаны с хроническим низкоинтенсивным воспалением, которое может годами протекать бессимптомно, но постепенно влияет на иммунную систему. При наличии генетической предрасположенности такой воспалительный фон может способствовать развитию или обострению аутоиммунных заболеваний, в частности аутоиммунного тиреоидита.Кроме того, рацион с большим количеством ультрапереработанных продуктов обычно беден питательными веществами: калорий может быть достаточно, но организм недополучает йод, селен, цинк, железо и витамины группы В – ключевые для синтеза и действия гормонов щитовидной железы.В то же время гипотиреоз или аутоиммунные нарушения не возникают только из-за сладкого или фастфуда. Риски возрастают в сочетании с малоподвижным образом жизни, избыточным весом, хроническим стрессом и вредными привычками, которые в целом нарушают гормональный баланс.Влияет ли способ приготовления пищи на здоровье щитовидной железыСпособ приготовления пищи имеет значение не только для щитовидной железы, но и для всей эндокринной системы в целом. При жарке, особенно при высоких температурах и использовании большого количества жира, образуются так называемые конечные продукты гликирования. Это соединения, которые способны усиливать воспалительные процессы в организме, негативно влиять на чувствительность тканей к гормонам и со временем нарушать метаболическое равновесие. Для эндокринной системы, которая работает очень чувствительно, такой хронический воспалительный фон нежелателен.В то же время приготовление на пару, тушение, варка и запекание при умеренных температурах позволяют сохранить в продукте значительно больше витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ. Кроме того, такая пища легче усваивается и не создает дополнительной нагрузки на обмен веществ.В повседневной жизни полезным ориентиром может служить концепция "тарелки здорового питания", которая помогает не зацикливаться на мелких ограничениях, а видеть рацион в целом:примерно половину тарелки должны составлять овощи и фрукты – как источник клетчатки, витаминов и антиоксидантов;четверть тарелки – это цельнозерновые продукты (овсянка, гречка, коричневый рис, цельнозерновой хлеб), которые обеспечивают стабильную, "медленную" энергию;еще четверть – источники белка: рыба, птица, бобовые, орехи.В то же время следует ограничить потребление красного и переработанного мяса, избегать избытка жареной пищи, использовать растительные масла в умеренных количествах и не забывать о достаточном водном балансе.Какие ошибки в питании чаще всего допускают люди, пытаясь "оздоровить" щитовидную железуНаиболее распространенная ошибка – попытка самостоятельного лечения щитовидной железы без понимания собственного гормонального статуса. Отсюда – бесконтрольный прием БАДов, поскольку кажется, что "натуральная" добавка априори безопасна. Но это не так, поскольку биологически активные добавки могут содержать высокие дозы микроэлементов, избыток которых вредит не меньше, чем их дефицит.Классический пример – селен. Он действительно необходим для нормальной работы щитовидной железы, но чрезмерное потребление (в частности, из-за регулярного употребления большого количества бразильских орехов или добавок с селеном) может привести к токсическим эффектам: выпадению волос, ломкости ногтей, нарушениям работы нервной системы.Еще одна типичная ошибка – самостоятельное назначение йода. Йод ошибочно воспринимается как универсальная таблетка "для щитовидной железы", хотя избыток йода может спровоцировать или обострить аутоиммунные заболевания щитовидной железы, в частности аутоиммунный тиреоидит. Особенно рискован прием препаратов йода без предварительных анализов и рекомендаций врача.Также люди часто впадают в крайности с так называемыми суперфудами, пытаясь употреблять их ежедневно и в больших количествах, ожидая быстрого "оздоровления". В действительности же ни один отдельный продукт не способен "вылечить" щитовидную железу, а избыток даже полезных веществ нарушает баланс.– Отдельно хочу отметить проблему жестких ограничительных диет, когда из рациона без оснований исключаются глютен, молочные продукты, овощи семейства капустных или целые группы продуктов. Такие ограничения часто не имеют медицинских показаний и могут приводить к дефициту белка, кальция, железа, витаминов группы В и других важных питательных веществ, что только ухудшает общее состояние организма.Щитовидная железа не нуждается в крайностях, поскольку она чувствительна к балансу в питании, микроэлементам, образу жизни, уровню стресса. Именно поэтому любые изменения в рационе, прием добавок или "профилактические" схемы имеют смысл только после консультации с врачом и понимания реального состояния гормональной системы, – пояснила эндокринолог.Читайте такжеКогда кажется, что всё под контролем, а на самом деле уже нет: как стресс разрушает щитовидную железу