Что приготовить на Масленицу кроме блинов: рецепты вареников с сыром, картофелем и ягодами
Продолжается неделя Масленицы. Одно из основных блюд этого праздника – вареники. И особенно вареники с творогом. Ведь этот праздник является частью подготовки к Великому посту, и в эту неделю еще разрешено есть молочные продукты. До середины 20 века даже использовали название "Сырное воскресенье" или "Сиропусная неделя". Приводим рецепты вкусных вареников с разными начинками.
Напомним, в этом году Масленица празднуется 3 11 по 17 марта.
Сладкие вареники с творогом
Ингредиенты:
- Вода 1 стакан
- Яйцо 1 шт.
- Мука 1 стакан
- Соль щепотка
- Сыр 9% ТМ "Рудь" 400 г
- Яйца 1-2 шт.
- Сахар по вкусу
Как приготовить сладкие вареники с сыром
Просеиваем горкой муку, делаем сверху углубления и аккуратно вбиваем туда яйцо, солим по вкусу. Начинаем размешивать, постепенно добавляя воду или молоко. При необходимости добавляем муку и вымешиваем, пока не получится однородное и упругое тесто.
Чтобы начинка получилась более сочной, в сыр добавляем яйца и сахар по вкусу и тщательно растираем до однородности. Подготовленную начинку аккуратно "упаковываем" в тесто и отвариваем в подсоленной воде. Вареники с творогом рекомендуется подавать к столу со сливочным маслом и сметаной.
Как приготовить соленые вареники с сыром
Альтернативой сладким творожным вареникам могут стать вареники с сыром соленые, пикантный вкус которых можно дополнительно приправить специями и зеленью. Тесто для этого блюда готовится аналогично предыдущему рецепту, а вот начинка кардинально отличается. Вместо изюма и сахара к сыру добавляем достаточное количество соли, а также порезанную зелень (зеленый лук, укроп, петрушку) и специи по вкусу.
Вареники с ягодами
Ингредиенты:
- Кефир 3,2% ТМ "Рудь" 1 стакан
- Яйцо 1 шт.
- Мука 2 стакана
- Сода 1 ч. л.
- Щепотка соли
Как приготовить сладкие вареники с ягодами?
Все компоненты постепенно соединяем и тщательно вымешиваем эластичное тесто, которое должно отдохнуть в течение 30-40 минут. В это время промываем и обсушиваем ягоду. Тесто делим на порционные части, на каждый корж выкладываем ягоды с сахаром и тщательно скрепляем края.
Для приготовления на пару можно воспользоваться пароваркой или конструкцией из кастрюли и дуршлага. При приготовлении вареники увеличатся вдвое, поэтому оставляйте запас места. Для готовности блюда достаточно 5-7 минут, после чего можно наслаждаться аппетитным десертом.
Вареники с картофелем
Ингредиенты
- Вода 1 стакан
- Яйцо 1 шт.
- Соль 1/2 ч. л.
- Мука 2 стакана
- Картофель 4-5 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Растительное масло 2-3 ст. л.
Как приготовить вареники с картофелем.
Делаем тесто для вареников. В слегка подогретую воду вбиваем яйцо, солим и тщательно размешиваем. Постепенно добавляем муку и хорошо вымешиваем, чтобы в результате получилось достаточно плотное и эластичное тесто. Вращаем его в пленку и оставляем на 30-40 мин. "дойти".
В это время готовим начинку, для чего отвариваем очищенный картофель в слегка подсоленной воде. Очищаем и измельчаем лук, который необходимо слегка пассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Горячий картофель хорошо разминаем и соединяем с поджаркой из лука, перчим по вкусу.
Тесто еще раз вымешиваем и удобным для вас способом готовим порционные "лепешки", в которые помещаем немного остывшую начинку. Тщательно скрепляем края теста и отвариваем вареники с картофелем 5-7 мин. (пока не уплывут) в слегка подсоленной воде. Особенно хорошо подходит готовое блюдо со сметаной.
Напомним, три рецепта вкусных блинов на Масленицу.
