Пасхальное меню: как приготовить домашнюю колбасу в духовке – видео

По украинским традициям, после Великого поста готовят разнообразные мясные блюда. С давних времен украинцы готовили свинину к Рождеству и Пасхе. Так что среди блюд к празднованию Пасхи всегда есть блюда из свинины домашнего приготовления. Домашняя колбаса традиционно украшает пасхальные корзины и пасхальные столы украинцев.

Не всем под силу готовить колбасы дома, поэтому приводим простой рецепт приготовления домашней колбасы в духовке.

Рецепт домашней колбасы из свинины

Ингредиенты:

• 1,5 кг бедра свинины
• Сало свежее 500 грамм
• 5 зубчиков чеснока
• Розмарин (можно тмин или смесь перца)

Как приготовить печеную колбасу

1. Мясо нарезаем небольшими кусочками – таким образом получится рубленая колбаса. Кусочки пожирнее отрезаем и откладываем к салу.
2. Нарезаем сало кусочками, чтобы удобно было перемалывать в мясорубке. За счет сала колбаса будет сочной.
3. Далее перемалываем в мясорубке чеснок, а затем нарезанное сало вместе с жирными кусочками мяса.
4. Добавляем в фарш 15 г соли, перец по вкусу. Заранее распаренный кипятком (50 мл) розмарин добавляем в фарш вместе с водой. Вода уже должна быть холодной.
5. Хорошо перемешиваем фарш с мясом руками.

6 секретов приготовления

Чтобы домашняя колбаса была сочной, богатой на вкус и ароматной, у хозяек есть свои секреты.

• К перемешанной смеси прибавить 100 мл ледяной воды. Это придаст колбасе еще больше сочности.
• Затем хорошо выбить фарш в миске и оставить на полчаса, укрыв пленкой. Если фарш выбит, колбаса не будет распадаться при нарезке.
• Чтобы начинить колбасу, используется мясорубка. Это можно сделать и любым другим удобным способом.
• Оболочку для колбасы надеваем на специальную насадку, как на видео внизу. Купить такую оболочку можно в магазине, в мясном отделе.
• Начинять колбасу мясорубкой постепенно, не перенасыщая, чтобы при выпекании не лопнула. Можно делать малые порционные колбаски или одну длинную закрученную. Кончики колбасы завязываются крепким узлом.
• Такую колбасу можно положить в морозильник заранее, а запекать перед празднованием.

Сколько времени и как печь в духовке домашнюю колбасу

1. На противень для запекания колбасы нужно налить 200 мл воды. Смазывать его не нужно.
2. Колбасу обколоть зубочисткой, чтобы выпустить лишний воздух и оболочка при запекании не лопнула. Обкалываем на расстоянии по 2 прокола на каждые 2-3 см.
3. Духовку заранее разогреть. Поставить колбасу на 200 градусов на 30 минут.
4. Через 30 минут вынуть колбасу. Слить всю воду из противня. И осторожно перевернуть колбасу.
5. Еще раз отправить в духовку. Запекать 30 минут при 200 градусах.
6. Нарезать колбасу, когда она остынет. Тогда она будет достаточно плотной и не будет распадаться.

Домашняя колбаса готова. Выглядит аппетитно, а на вкус еще лучше.