Великоднє меню: як приготувати домашню ковбасу в духовці – відео

За українськими традиціями, після Великого посту готують різноманітні м’ясні страви. З давніх часів українці готували свинину до Різдва і до Великодня. Тож серед страв до святкування Пасхи завжди є страви зі свинини домашнього приготування. Домашня ковбаса традиційно прикрашає і великодні кошики, і великодні столи українців.

Не всім до снаги готувати ковбаси вдома, тому наводимо простий рецепт приготування домашньої ковбаси в духовці.

Рецепт домашньої ковбаси зі свинини

Інгредієнти:

• 1,5 кг стегна свинини
• Сало свіже 500 грамів
• 5 зубчиків часнику
• Розмарин (можна кмин, або суміш перцю)

Як приготувати печену ковбасу

1. М’ясо нарізаємо невеликими шматочками – отож, вийде рублена ковбаса. Шматочки жирніші відрізаємо і відкладаємо до сала.
2. Нарізаємо сало шматочками, щоб було зручно перемелювати у м’ясорубці. Завдяки салу, ковбаса буде соковитою.
3. Далі перемелюємо в м’ясорубці часник, а потім нарізане сало разом із жирними шматочками м’яса.
4. Додаємо до фаршу 15 г солі, перець на свій смак. Завчасно розпарений окропом (50 мл) розмарин додаємо до фаршу разом з водою. Вода вже має бути холодна.
5. Добре вимішуємо фарш із м’ясом руками.

6 секретів приготування 

Щоб домашня ковбаса була соковитою, багатою на смак та ароматною, господині мають свої секрети.

• До перемішаної суміші додати 100 мл крижаної води. Це додасть ковбасі ще соковитості.
• Потім гарно відбити фарш у мисці й залишити на пів години, накритий плівкою. Якщо фарш вибитий, ковбаса не буде розпадатися під час нарізання.
• Щоб начинити ковбасу, використовується м’ясорубка. Це можна зробити й будь-яким іншим зручним методом.
• Оболонку для ковбаси одягаємо на спеціальну насадку, як на відео нижче. Купити таку оболонку можна в магазині, у м’ясному відділі.
• Начиняти ковбасу м’ясорубкою поступово, не перенасичуючи, щоб під час випікання не лопнула. Можна робити малі порційні ковбаски або одну довгу закручену. Кінчики ковбаси зав’язуються міцним вузлом.
• Таку ковбасу можна покласти в морозильник заздалегідь, а запікати вже перед святкуванням.

Скільки часу і як пекти в духовці домашню ковбасу

1. На деко для запікання ковбаси треба налити 200 мл води. Змащувати його не потрібно.
2. Ковбасу обколоти зубочисткою, щоб випустити зайве повітря й оболонка під час запікання не розірвалася. Обколювати з проміжками 2 проколи на кожні 2-3 см.
3. Духовку завчасно розігріти. Поставити ковбасу на 200 градусів на 30 хвилин.
4. Через 30 хвилин вийняти ковбасу. Злити усю воду з дека. І обережно перевернути ковбасу.
5. Ще раз поставити в духовку. Запікати 30 хвилин за температури 200 градусів.
6. Нарізати ковбасу, коли вона вистигне. Тоді вона буде досить тугою і не розпадатиметься.

Домашня ковбаса готова. Має апетитний вигляд, а смакує ще краще.