Соблюдаем пост вкусно: четыре рецепта праздничных постных салатов

Как приготовить вкусный постный стол? Очень просто. Достаточно добавить в меню салаты с разнообразными питательными ингредиентами: руколой, шампиньонами, капустой, кукурузой. Эти салаты хоть в состав и не включают мясные или молочные продукты, но будут вкусными даже для тех, кто любит сытные блюда.

Салат с пекинской капустой

Рецепт салата предлагает кулинарный блогер, автор YouTube-канала "Тиана готовить просто". Он также понравится тем, кто любит постные салаты с кукурузой. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• пекинская капуста – 350 г;
• сладкий перец – 200 г;
• кукуруза консервированная – 300 г;
• петрушка;
• укроп;
• лимонный сок – 1 ч. ложки;
• кукурузное масло нерафинированное;
• горчица в зернах – 1 ст. ложки.

Для приготовления салата следует взять большую миску и измельчить все овощи.

1. Сначала порезать тонкой соломкой пекинскую капусту.
2. Дальше небольшими полосками сладкий перец.
3. Добавить консервированную кукурузу.
4. Измельчить укроп и петрушку, количество зелени может зависеть от ваших предпочтений.
5. Добавить лимонный сок, горчицу в зернах, посолить и заправить растительным маслом.

Салат следует тщательно перемешать и можно пробовать.

Постный салат с шампиньонами – альтернатива оливье

Такой салат подойдет не только в пост, его можно приготовить и на любой праздник. Салат называют "вегетарианским оливье" из-за сходства в технологии приготовления и отсутствия мясных и молочных составляющих. Как приготовить постное оливье рассказывает Дарья Дарико. Необходимые продукты:

• шампиньоны, 200 – 250 г;
• картофель – 3-4 шт.;
• большая морковь – 1 шт.;
• соленые огурцы – 3-4 шт.;
• свежий огурец – 1 шт.;
• консервированный горошек – 4 ст. ложки;
• укроп – 1/2 пучка;
• растительное масло – 1 ст. ложки;
• соль, перец.

Перед приготовлением салата нужно отварить картофель и морковь, а также поджарить грибы. Все охладить.

1. Порезанные шампиньоны посолить и жарить на сковороде до испарения жидкости. Оставить остывать.
2. Отварные картофель и морковь порезать мелким кубиком. Высыпать в большую миску.
3. Добавить измельченные огурцы.
4. Добавить шампиньоны.
5. Порезать в салат свежий огурец, можно при желании добавить измельченное яблоко.
6. Добавить горошек, измельчить зелень.

Готовый салат следует заправить постным майонезом собственного приготовления. Для этого нужно взять следующие ингредиенты:

• аквафаба (жидкость из-под горошка) – 50мл;
• масло – 200 мл;
• лимонный сок – 1-2 ч. ложки;
• сахар – 1/2 ч. ложки;
• горчица – 1 ч. ложка;
• щепотка соли.

Все ингредиенты, кроме масла, влить в чашу от ручного блендера или просто высокую емкость. Поставить блендер на дно и взбивать смесь, добавляя постепенно масло, но не двигая блендер. Когда смесь уже станет белого цвета и только сверху останется немного растительного масла, тогда можно поднять блендер и перемешать всю смесь в стакане.

Весенний салат с руколой

Рецептом салата из руколы делится известный кулинарный блогер Евгений Клопотенко. Ингредиенты:

• 125-150 г руколы;
• 0,5 лимона, для сока;
• 50 г жареного арахиса;
• 5 веточек мяты;
• 1 яблоко;
• 2-3 ст. ложки оливкового масла;
• две щепотки приправы к салатам.

Приготовление достаточно простое.

1. Руколу промыть и просушить на бумажном полотенце, затем переложить в большую миску.
2. Посыпать приправой для салатов.
3. Выжать из лимона сок сразу в салат. Добавить масло.
4. Добавить жареный арахис. Он придаст приятный хруст салату.
5. Добавить несколько листочков мяты.
6. Порезать половину яблока тоненькими полосочками и добавить в салат.

Легкий салат без майонеза

Салат по рецепту кулинарного блогера Елены Усс готовится с нутом, то есть с турецким горохом. Необходимые ингредиенты:

• 1 стакан нута;
• 250 г помидоров черри;
• 1 луковица;
• 1 огурец;
• 1 сладкий перец;
• 200 г консервированной кукурузы;
• шпинат;
• масло;
• горчица в зернах;
• соль и перец.

Перед приготовлением следует залить холодной водой стакан нута за 8 часов до приготовления салата.

1. Заранее замоченный нут отварить в течение 30-40 минут, затем добавить соль и прокипятить еще 3 минуты. Выключить огонь и слить воду.
2. Нарезать полукольцами лук  и добавить чайную ложку соли.
3. Выжать сок из лимона в лук, перемешать вилкой.
4. Порезать красный перец небольшими полосками.
5. Огурец порезать полукольцами.
6. Порезать шпинат.
7. Добавить в лук по столовой ложке горчицы и масла, и все перемешать.
8. Добавить перец, огурец и шпинат в салат.
9. Всыпать в салат нут и кукурузу.
10. Порезать помидоры пополам и добавить в салат.

Еще раз тщательно перемешать салат и можно пробовать. Заправлять дополнительно ничем не нужно.