12 страв на Різдво. Як зварити узвар за старовинним рецептом

12 страв на Різдво

Різдво – одне з найважливіших свят в українській культурі, яке супроводжується багатими традиціями, зокрема приготуванням дванадцяти пісних страв на Святвечір. Серед них особливе місце посідає узвар – старовинний напій із сухофруктів, який символізує чистоту та оновлення.

Традиційно на Святвечір готують 12 пісних страв, що символізують апостолів та місяці року. Основними з них є:

1. кутя – головна обрядова страва з пшениці, меду та маку;
2. узвар – напій із сухофруктів;
3. пісний борщ – без м’яса, часто з грибами;
4. вареники з картоплею або капустою;
5. голубці з рисом та грибами;
6. тушкована капуста з грибами;
7. мариновані гриби;
8. оселедець;
9. квасоля або горох;
10. пампушки – пісні булочки;
11. грибна юшка;
12. запечена або смажена риба.

Ці страви не лише смачні, але й мають глибоке символічне значення, пов’язане з духовністю та родинними цінностями.

Рецептом другої страви – узвару, традиційного обрядового напою, поділились у відео з YouTube-каналу "Наші Бесаги".

З чого варити узвар

Узвар готують із різноманітних сухофруктів, що надають напою насиченого смаку та аромату. Основні інгредієнти:

• сушені яблука – 100 г
• сушені груші – 100 г
• чорнослив – 10 шт.
• курага – 4 шт.
• родзинки – 40 г
• вода – 1 л
• мед – 1 ст. ложка за бажанням.

Цей набір сухофруктів забезпечує багатий смаковий букет та корисні властивості напою.

Як приготувати узвар за старовинним рецептом

1. Підготовка сухофруктів. Ретельно промийте сушені яблука, груші, чорнослив, курагу та родзинки під проточною водою, щоб видалити пил та можливі забруднення.
2. Замочування. Помістіть промиті сухофрукти в миску та залийте холодною водою на 10–15 хвилин для набухання. Це допоможе їм швидше віддати свій смак та аромат у напій.
3. Варіння. Перекладіть набряклі сухофрукти в каструлю, залийте 1 літром холодної води та доведіть до кипіння на середньому вогні.
4. Тривалість варіння. Після закипання прикрутіть вогонь до мінімуму та варіть узвар протягом 10 хвилин. Важливо не переварити, щоб зберегти корисні речовини та натуральний смак фруктів.
5. Настоювання. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою та залиште настоюватися за кімнатної температури до повного охолодження. Оптимально залишити узвар на 8–12 годин, щоб він набув насиченого смаку.
6. Додавання меду. Перед подаванням можна додати одну столову ложку меду для підсолоджування. Розмішайте до повного розчинення. Пам’ятайте, що мед бажано додавати в теплий, але не гарячий напій, щоб зберегти його корисні властивості.

Узвар можна подавати як охолодженим, так і злегка підігрітим, залежно від уподобань.

Згідно з рецептом, напій можна урізноманітнити додаванням таких інгредієнтів:

• кілька паличок кориці для більш пряного аромату;
• лимон або лимонний сік для легкої кислинки;
• гвоздику або ваніль для створення теплого, насиченого смаку.

Узвар із сушених яблук: користь напою

Узвар, особливо приготований із сушених яблук, має низку корисних властивостей, що робить його не лише смачним, але й цілющим напоєм:

• узвар містить вітаміни А, С, групи B, а також калій, магній, залізо, які підтримують здоров’я серця, нервової системи та сприяють зміцненню імунітету;
• фруктові кислоти та клітковина у складі узвару покращують роботу шлунково-кишкового тракту, сприяють нормалізації обміну речовин;
• напій допомагає виводити токсини та надлишкову рідину з організму, підтримуючи здоров’я нирок;
• завдяки натуральному походженню цукру, узвар швидко відновлює енергію, не перевантажуючи організм;
• завдяки високому вмісту антиоксидантів узвар допомагає уповільнити процеси старіння.

Узвар підходить людям будь-якого віку, його можна пити навіть дітям і людям із підвищеною чутливістю до цукру, оскільки напій легко підсолодити медом або залишити без додавання підсолоджувачів.