Помідори пелаті у власному соку на зиму: простий рецепт
Як приготувати помідори пелаті – рецепт від Лілії Цвіт
Помідори пелаті – це італійська консервація, що готується всього з двох інгредієнтів – солі та помідорів. Добре зберігається, хоч і не містить оцту. Пропонуємо рецепт помідорів пелаті від Лілії Цвіт.
Як консервувати помідори у власному соку
Для приготування помідорів слід узяти лише помідори та сіль, на 3 кг помідорів – 1,5 ст. л. солі. Половина помідорів піде на сік. Краще обирати тверді помідори сорту сливка.
- Помити 1,5 кг помідорів. Зробити на верхівці надрізи навхрест. Це для того, щоб із них краще знімалася шкірка.
- Занурити помідори у киплячу воду на 2 хвилини та вийняти.
- Почистити їх від шкірки.
- Почищені помідори скласти цілими у помиті банки.
- Інші помідори помити і порізати на четвертинки.
- Пропустити їх через м’ясорубку або перебити блендером.
- Перемелені помідори вилити у каструлю. Додати сіль, з розрахунку: 1 ст. ложка з гіркою солі на 1 літр перемелених помідорів.
- Довести до кипіння і виключити.
- Гарячим помідорним соком залити помідори в банці до самого верху.
- Закрити кришками негерметично.
- Простерилізувати банки в каструлі з водою, застеливши рушником дно посудини. Стерилізувати слід 10 хвилин від закипання води.
- Далі герметично закрутити кришки.
Обертати чи накривати банки не треба. Просто перевернути і залишити до охолодження. Такі помідори чудово смакують взимку, а сік можна додавати до супів та соусів.