Як приготувати лечо на зиму: два найсмачніших рецепти
Легко урізноманітнити стіл можна класичною угорською стравою з перців й помідорів. Пропонуємо класичний варіант лечо, який готують на Закарпатті, та традиційний – рецепт консервації лечо на зиму.
Що таке лечо
Салат лечо – класична страва угорської кухні. Страва дуже поширена у всій Європі й у кожній країні має свої особливості приготування. Але незмінними компонентами лечо залишаються болгарський перець, помідори і цибуля. Страву можна куштувати, як салат. В деяких країнах її подають як гарнір до м’яса. У Франції на лечо дуже схожа страва рататуй.
Рецепт лечо з перцем і помідорами на зиму
Інгредієнти
- Солодкий перець, 1 кг
- Цибуля, 500 г
- Помідори, 500 г або 300 мл томатного пюре
- Часник, 2-3 зубчики
- Соняшникова олія, 300 мл
- Сіль, 30 г
- Цукор, 1 ст. ложка
- Чорний мелений перець на смак
Як приготувати лечо на зиму
- Помити перець та цибулю.
- Помідори перетерти в пюре блендером або м’ясорубкою.
- Налити олії в сотейник або каструлю з товстим дном. Висипати в олію цибулю, нарізану півкільцями. Підсмажити до золотавого кольору.
- Додати перець, нарізаний невеликими смужечками. Перемішати, все разом підсмажити в олії.
- Посолити на смак. Перемішати.
- Перець має добре підсмажитись, страва повинна зменшитися в об’ємі. Тоді додати томатне пюре. Його можна замінити й томатною пастою.
- Додати подрібнений часник, перець, цукор.
- Перекип’ятити все разом – і лечо готове.
Розкладати лечо гарячим у стерилізовані банки. Закрити стерильними кришками. З зазначеними інгредієнтами має вийти 1,5 л лечо.
Рецепт лечо по-закарпатськи
Тепер готуємо лечо за закарпатськими традиціями.
Інгредієнти
- 1,5 кг помідорів
- 1 велика цибуля
- 1 болгарський перець
- 2 яйця
- 3 ст. л. сметани
Приготування
Для приготування страви слід використовувати каструлю об’ємом близько 4 л.
- Спершу нарізати цибулю тонкими півкільцями, потім ще подрібнити її ножем.
- Налити 2-3 ложки олії у велику каструлю. Підсмажити цибулю в каструлі до золотавого кольору.
- Нарізати перець маленькими смужечками й додати до підсмаженої цибулі.
- Вимити помідори. Рекомендується почистити від шкірки, але це необов’язково.
- Далі нарізати помідори середніми скибочками, щоб вони не перетворилися на пюре під час приготування.
- Додати у каструлю багато солодкої паприки.
- Потім – нарізані помідори, все перемішати. Закрити кришкою з невеликим отвором. Тушити все на середньому вогні.
- Коли помідори пустять сік підняти кришку і варити ще 20 хвилин.
- Додати сіль, перець і паприку на свій смак.
- Розбити в каструлю два яйця. Все добре перемішати і перекип’ятити ще 3-5 хвилин.
- Вимкнути вогонь і додати сметани. Ретельно перемішати.
Саме сметана та яйця надають страві пікантного смаку. Особливо смакує лечо разом з молодою вареною картоплею.