Як приготувати лечо на зиму: два найсмачніших рецепти

Легко урізноманітнити стіл можна класичною угорською стравою з перців й помідорів. Пропонуємо класичний варіант лечо, який готують на Закарпатті, та традиційний – рецепт консервації лечо на зиму.

Що таке лечо

Салат лечо – класична страва угорської кухні. Страва дуже поширена у всій Європі й у кожній країні має свої особливості приготування. Але незмінними компонентами лечо залишаються болгарський перець, помідори і цибуля. Страву можна куштувати, як салат. В деяких країнах її подають як гарнір до м’яса. У Франції на лечо дуже схожа страва рататуй.

Рецепт лечо з перцем і помідорами на зиму

Інгредієнти

• Солодкий перець, 1 кг
• Цибуля, 500 г
• Помідори, 500 г або 300 мл томатного пюре
• Часник, 2-3 зубчики
• Соняшникова олія, 300 мл
• Сіль, 30 г
• Цукор, 1 ст. ложка
• Чорний мелений перець на смак

Як приготувати лечо на зиму

1. Помити перець та цибулю.
2. Помідори перетерти в пюре блендером або м’ясорубкою.
3. Налити олії в сотейник або каструлю з товстим дном. Висипати в олію цибулю, нарізану півкільцями. Підсмажити до золотавого кольору.
4. Додати перець, нарізаний невеликими смужечками. Перемішати, все разом підсмажити в олії.
5. Посолити на смак. Перемішати.
6. Перець має добре підсмажитись, страва повинна зменшитися в об’ємі. Тоді додати томатне пюре. Його можна замінити й томатною пастою.
7. Додати подрібнений часник, перець, цукор.
8. Перекип’ятити все разом – і лечо готове.

Розкладати лечо гарячим у стерилізовані банки. Закрити стерильними кришками. З зазначеними інгредієнтами має вийти 1,5 л лечо.

Рецепт лечо по-закарпатськи

Тепер готуємо лечо за закарпатськими традиціями. 

Інгредієнти

• 1,5 кг помідорів
• 1 велика цибуля
• 1 болгарський перець
• 2 яйця
• 3 ст. л. сметани

Приготування

Для приготування страви слід використовувати каструлю об’ємом близько 4 л.

1. Спершу нарізати цибулю тонкими півкільцями, потім ще подрібнити її ножем.
2. Налити 2-3 ложки олії у велику каструлю. Підсмажити цибулю в каструлі до золотавого кольору.
3. Нарізати перець маленькими смужечками й додати до підсмаженої цибулі.
4. Вимити помідори. Рекомендується почистити від шкірки, але це необов’язково.
5. Далі нарізати помідори середніми скибочками, щоб вони не перетворилися на пюре під час приготування.
6. Додати у каструлю багато солодкої паприки.
7. Потім – нарізані помідори, все перемішати. Закрити кришкою з невеликим отвором. Тушити все на середньому вогні.
8. Коли помідори пустять сік підняти кришку і варити ще 20 хвилин.
9. Додати сіль, перець і паприку на свій смак.
10. Розбити в каструлю два яйця. Все добре перемішати і перекип’ятити ще 3-5 хвилин.
11. Вимкнути вогонь і додати сметани. Ретельно перемішати.

Саме сметана та яйця надають страві пікантного смаку. Особливо смакує лечо разом з молодою вареною картоплею.