Як приготувати фарширований перець рисом і м'ясом у каструлі та в духовці: рецепти

Одна з улюблених літніх страв українців – фарширований перець. На YouTube-каналі "Карпатські шкварки" поділилися цікавим варіантом приготування цієї традиційної страви з додатковим інгредієнтом – смачною підливою. 

Фарширований перець м'ясом і рисом у каструлі: рецепт приготування

Інгредієнти

• Болгарський перець – 7 шт.
• Рис – 350 г
• М'ясо – 600 г
• Цибуля – 1 шт.
• Морква -1 шт.
• Сметана – 3 ст. л.
• Голландський сир – 100 г
• Масло – 100 г
• Часник – 3 зубчики
• Паприка – 1 ч. л.
• Зелень до смаку
• Сіль, перець до смаку

Приготування

1. Спершу промити круглозернистий рис у проточній воді.
2. Покласти в каструлю й залити гарячою водою у відношенні 1:2. Додати пів чайної ложки солі. Накрити кришкою і залишити запарюватися.
3. На пательню кинути шматочок вершкового масла.
4. Викласти на пательню м’ясо, порізане малими шматочками. Увага! Фарш робити не потрібно. Краще до перцю брати телятину.
5. Нарізати одну велику цибулину дрібними кубиками.
6. Коли м’ясо трохи підрум’янилося додати до нього нарізану цибулю.
7. Почистити та натерти моркву. Вже натерту моркву трохи подрібнити ножем, щоб не була довгою.
8. Коли цибулька на пательні стала прозорою, додати моркву. Перемішати та протушкувати ще кілька хвилин.
9. Посолити й поперчити на смак, додати солодкої паприки, видавити на пательню три зубчики часнику. Знову перемішати й тушити ще кілька хвилин.
10. Злити з рису воду. Додати до рису готове м’ясо.
11. Туди ж додати сметану. Натерти шматочок сиру.
12. Додати подрібнений кріп. І все разом добре перемішати.
13. Помити перець. Почистити серединки.
14. Наповнити перець м’ясною начинкою. Краще обирати перець одного сорту та розміру.
15. Скласти перець у каструлю. Вкинути лавровий листок і духмяний перець.
16. Розвести пів чайної ложки солі в чашці гарячої води. Водою залити перець.
17. Накрити кришкою і варити протягом 30 хвилин після закипання.

Такий ароматний перець смакує ще краще зі спеціальною підливою. Пропонуємо додатково рецепт підливи для фаршированого перцю.

Рецепт підливи для перцю

Інгредієнти

• Масло вершкове – 100 г
• Цибуля – 1 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Сметана – 200 г
• Сіль, перець до смаку

Приготування

1. Кинути на пательню шматок вершкового масла.
2. Нарізати цибулину мілкими шматочками. Підсмажити на пательні до золотистого кольору.
3. З помідорів треба зняти шкірку. Для цього необхідно їх ошпарити окропом. І тоді вже чистити.
4. Почищені помідори натерти на терку або перемолоти блендером.
5. Пюре з помідорів додати до цибулі на пательню.
6. Посолити, поперчити й добре перемішати.
7. Додати сметану, перемішати. Закип’ятити та варити ще пару хвилин.

Готову підливу перелити в окрему мисочку, щоб не випаровувалася волога. Щоб переконатися, чи перець готовий, можна спробувати рис, сам перчик має легко проколюватися. Краще подавати перець щедро политий підливою.

Як приготувати фарширований перець у духовці

1. Приготувати фарш з рисом і м'ясом, як в попередньому рецепті.
2. Болгарський перець вимити, почистити від насіння та розрізати на половинки.
3. Начинити половинки перцю фаршем, зверху змастити олією та запікати у розігрітій до 200 градусів духовці 45-50 хвилин.
4. За 7 хвилин до готовності посипати перець тертим твердим сиром.

Перець готується дуже просто, а смакує завжди: і в будні, і на свято.

Доповнено: додано технологію приготування у духовці.