Як приготувати фарширований перець рисом і м'ясом у каструлі та в духовці: рецепти
доповнено
Анна Ішутіна
редактор новин
Зміст:
Одна з улюблених літніх страв українців – фарширований перець. На YouTube-каналі "Карпатські шкварки" поділилися цікавим варіантом приготування цієї традиційної страви з додатковим інгредієнтом – смачною підливою.
Фарширований перець м'ясом і рисом у каструлі: рецепт приготування
Інгредієнти
- Болгарський перець – 7 шт.
- Рис – 350 г
- М'ясо – 600 г
- Цибуля – 1 шт.
- Морква -1 шт.
- Сметана – 3 ст. л.
- Голландський сир – 100 г
- Масло – 100 г
- Часник – 3 зубчики
- Паприка – 1 ч. л.
- Зелень до смаку
- Сіль, перець до смаку
Приготування
- Спершу промити круглозернистий рис у проточній воді.
- Покласти в каструлю й залити гарячою водою у відношенні 1:2. Додати пів чайної ложки солі. Накрити кришкою і залишити запарюватися.
- На пательню кинути шматочок вершкового масла.
- Викласти на пательню м’ясо, порізане малими шматочками. Увага! Фарш робити не потрібно. Краще до перцю брати телятину.
- Нарізати одну велику цибулину дрібними кубиками.
- Коли м’ясо трохи підрум’янилося додати до нього нарізану цибулю.
- Почистити та натерти моркву. Вже натерту моркву трохи подрібнити ножем, щоб не була довгою.
- Коли цибулька на пательні стала прозорою, додати моркву. Перемішати та протушкувати ще кілька хвилин.
- Посолити й поперчити на смак, додати солодкої паприки, видавити на пательню три зубчики часнику. Знову перемішати й тушити ще кілька хвилин.
- Злити з рису воду. Додати до рису готове м’ясо.
- Туди ж додати сметану. Натерти шматочок сиру.
- Додати подрібнений кріп. І все разом добре перемішати.
- Помити перець. Почистити серединки.
- Наповнити перець м’ясною начинкою. Краще обирати перець одного сорту та розміру.
- Скласти перець у каструлю. Вкинути лавровий листок і духмяний перець.
- Розвести пів чайної ложки солі в чашці гарячої води. Водою залити перець.
- Накрити кришкою і варити протягом 30 хвилин після закипання.
Такий ароматний перець смакує ще краще зі спеціальною підливою. Пропонуємо додатково рецепт підливи для фаршированого перцю.
Рецепт підливи для перцю
Інгредієнти
- Масло вершкове – 100 г
- Цибуля – 1 шт.
- Помідори – 3 шт.
- Сметана – 200 г
- Сіль, перець до смаку
Приготування
- Кинути на пательню шматок вершкового масла.
- Нарізати цибулину мілкими шматочками. Підсмажити на пательні до золотистого кольору.
- З помідорів треба зняти шкірку. Для цього необхідно їх ошпарити окропом. І тоді вже чистити.
- Почищені помідори натерти на терку або перемолоти блендером.
- Пюре з помідорів додати до цибулі на пательню.
- Посолити, поперчити й добре перемішати.
- Додати сметану, перемішати. Закип’ятити та варити ще пару хвилин.
Готову підливу перелити в окрему мисочку, щоб не випаровувалася волога. Щоб переконатися, чи перець готовий, можна спробувати рис, сам перчик має легко проколюватися. Краще подавати перець щедро политий підливою.
Як приготувати фарширований перець у духовці
- Приготувати фарш з рисом і м'ясом, як в попередньому рецепті.
- Болгарський перець вимити, почистити від насіння та розрізати на половинки.
- Начинити половинки перцю фаршем, зверху змастити олією та запікати у розігрітій до 200 градусів духовці 45-50 хвилин.
- За 7 хвилин до готовності посипати перець тертим твердим сиром.
Перець готується дуже просто, а смакує завжди: і в будні, і на свято.
Доповнено: додано технологію приготування у духовці.