Густий кетчуп у домашніх умовах, як магазинний: найпростіший рецепт

Кетчуп – необхідний елемент до багатьох страв. Приготувати смачний кетчуп швидко і просто. І не гірше за магазинний, а ще й з натуральних продуктів без шкідливих додатків. Пропонуємо простий рецепт домашнього кетчупу від Лілії Цвіт.

Рецепт кетчупу на зиму

Інгредієнти:

• помідори – 3 кг
• болгарський перець – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• паприка гостра – 1/4 шт.
• сіль – 1 ст. л, на смак
• цукор – 2 ст. л.
• перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
• кориця мелена – 0,5 ч. л.
• лавровий лист – 2 шт.
• оцет – 2 ст. л.
• крохмаль – 40 г
• вода – 100 мл

Для кетчупу найкраще вибирати помідори сорту сливки. З поданих інгредієнтів має вийти 5 півлітрових баночок.

Як приготувати кетчуп

1. Помідори помити, порізати навпіл та вирізати місце, де помідор кріпився до ніжки.
2. Перемолоти помідори блендером або м’ясорубкою.
3. Вилити пюре у велику каструлю. Додати 1 перець, розрізаний навпіл і вичищений від насіння.
4. Також додати почищену розрізану навпіл цибулю і шматочок гострої паприки. Хто не полюбляє гострого, можна не додавати.
5. Накрити кришкою і варити протягом 1 години.
6. Після вийняти цілі овочі. Вимкнути вогонь і додати спеції: лавровий лист, корицю, чорний мелений перець, сіль та цукор.
7. Перемішати та залишити на 10 хвилин. Потім витягнути лавровий лист.
8. Ще раз перебити ретельно блендером.
9. Потім можна перетерти масу через блендер для однорідності. Але можна цього і не робити, на смак кетчупу це не впливає.
10. Додати оцет і поставити на маленький вогонь. Варити ще 30 хвилин.
11. Далі в окремій посудині до води додати крохмаль, перемішати й поступово додати до кетчупу, постійно помішуючи, щоб не утворилось грудочок.
12. Проварити ще кілька хвилин, поки кетчуп не загустіє.
13. Гарячий кетчуп розлити у стерилізовані банки та закрутити стерилізованими кришками.

Готовий кетчуп у баночках поставити догори дном і накрити ковдрою. Залишити так до повного вистигання.