Як правильно виходити з посту. Поради дієтолога та смачні рецепти

Великий піст закінчується, і для того, щоб отримати задоволення від великоднього столу, виходити з цього процесу потрібно правильно та обережно. Адже наша підшлункова залоза навряд чи буде дуже рада жирній ковбасі, шашликам, майонезним салатам та великій кількості пасок.

Якщо ви не хочете провести решту вихідних на пігулках та мінеральній воді, дотримуйтесь цих простих порад від дієтологині Ірини Гудим.

Поради дієтологині

Під час дотримання Великого посту в нашої підшлункової залози – справжня відпустка.

Головне – починати повільно. Не обов’язково на Великдень з'їдати відразу всі паски, ковбаси та шашлики, запиваючи кагором.

Почніть ранок з вареного яйця та невеликого шматочка пасочки (якщо з сиру, то бажано 5% жирності). На обід можна скуштувати пісне м’ясо або нежирну рибу.

Після закінчення посту й до того, як ви перейдете до домашньої ковбаси та шашликів, повинен минути щонайменше тиждень.

Починайте повільно, прислухайтеся до себе і, якщо все гаразд, то потроху додавайте до раціону щось нове.

Корисні рецепти для великоднього столу

Яйця, фаршировані авокадо

Інгредієнти:

• шість варених яєць;

• одне авокадо, очищений від шкірки й кісточки;

• сік одного лайму;

• дві столові ложки дрібно нарізаної червоної цибулі;

• дві столові ложки дрібно нарізаної кінзи;

• одна чайна ложка часникового порошку (або один зубчик часнику);

• сіль та перець на смак.

Як приготувати:

1. Варені яйця розріжте навпіл й розділить жовток та білок.

2. Покладіть половинки яєчного білка на блюдо.

3. У невеликій мисці змішайте яєчні жовтки, авокадо, сік лайма, червону цибулю, кінзу, часниковий порошок (або вичавіть часникодавкою), сіль та перець.

4. Розімніть виделкою до однорідної кремової консистенції.

5. Зачерпніть ложкою суміш й розкладіть її в половинки яєчного білка.

6. Прикрасьте червоною цибулею та кінзою, подавайте та насолоджуйтесь!

Рол зі шпинатом та фетою

Інгредієнти: 

• 125 г свіжого шпинату;

• 250 г фети.

• один лаваш.

Як приготувати: 

1. Розріжте лаваш на 4-6 частин.

2. Наріжте фету кубиками.

3. Помийте та просушіть шпинат.

4. Поріжте шпинат.

5. З'єднайте шпинат з фетою у пастоподібну суміш.

6. Начинку покладіть на лаваш.

7. Заверніть лаваш у роли.

8. Обсмажте роли на середньому вогні з двох сторін.

Інші корисні рецепти – за посиланням. 

Пікантний грецький йогурт

Інгредієнти:

• 3/4 склянки грецького йогурту;

• один зубчик часнику або одна чайна ложка приправи сушеного часнику;

• 1/4 склянки свіжої подрібненої петрушки або одна столова ложка сушеної петрушки;

• 1/4 цибулі;

• одна чайна ложка солі;

• 1/4 чайної ложки чорного перцю;

• дві чайні ложки діжонської гірчиці

• сік з 1/2 лимона (близько двох столових ложок).

Як приготувати.

1. Подрібніть цибулю маленькими кубиками.

2. Змішайте усі інгредієнти у блендері.

Інші рецепти корисних салатних заправок та соусів – за посиланням.

Овочевий салат з капусти з гірчичною заправкою

Інгредієнти:

• одна морква, очищена та натерта;

• один червоний солодкий перець, нарізаний соломкою;

• одна зелена цибуля, нарізана скибочками;

• одна склянка капусти, нарізана соломкою;

• одна чайна ложка діжонської гірчиці;

• ½ чайної ложки меду;

• одна чайна ложка яблучного оцту;

• сіль та мелений чорний перець на смак;

• одна столова ложка оливкової олії;

• чотири горіхи (мигдаль).

Як приготувати:

1. Покладіть моркву, болгарський перець, цибулю та капусту у велику салатницю та перемішайте.

2. У невеликій мисці змішайте гірчицю, мед, оцет, щіпку солі та чорного перцю, ретельно все перемішайте. Можна викласти інгредієнти для заправки у невелику баночку, закрутити кришку й струсити.

3. Потім додайте олію й ще раз струсіть заправку.

4. Вилийте її на салат і перемішайте з овочами.

5. Викладіть салат на тарілку й посипте подрібненим мигдалем.

Інші рецепти корисних салатів з капустою – за посиланням.

Салат з буряком, апельсинами та волоськими горіхами

Інгредієнти:

• 120 г міксу бебі-шпинату та руколи;

• чотири середніх буряки, зварених і нарізаних скибочками;

• два апельсини, очищених й нарізаних скибочками;

• ¼ склянки подрібнених волоських горіхів; 

• 2 столові ложки розкришеного сиру фета;

• сіль та перець на смак.

Заправка:

• три столові ложки оливкової олії;

• дві столові ложки апельсинового соку;

• одна столова ложка червоного винного оцту;

• одна столова ложка діжонської гірчиці;

• ¼ чайна ложка солі;

• ¼ чайна ложка перцю.

Як приготувати:

1. Збийте інгредієнти для заправки, поки вони добре не змішаються.

2. Викладіть у велику миску спочатку руколу та бебі-шпинат, потім нарізаний буряк та апельсини. Посипте зверху сиром фета та волоськими горіхами.

3. Залийте все заправкою й ретельно перемішайте.

4. Насолоджуйтесь!

Інші рецепти вітамінних салатів з апельсинами – за посиланням.

Кремовий пудинг з ківі

Інгредієнти:

• чотири ківі;

• 500 мл йогурту;

• одна столова ложка меду;

• цукор за бажанням.

Як приготувати:

1. Покладіть в блендер ківі, йогурт, мед і дрібку цукру.

2. Збивайте до однорідності.

3. Додайте більше цукру, якщо потрібно.

4. Поставте на годину в холодильник для охолодження.

Інші рецепти смачних та корисних перекусів з ківі – за посиланням.

Курка з цитрусово-базиліковим салатом

Інгредієнти:

• 226 г курячої грудки;

• 226 г змішаної зелені;

• один середній червоний грейпфрут;

• три апельсини;

• п’ять листочків свіжого листя базиліка;

• дві столові бальзамічного оцту;

• дві столові ложки оливкової олії;

• 1/4 склянки волоських горіхів.

Як приготувати:

1. Помістіть у каструлю курку, шкірку одного апельсина та посипте сіллю і перцем. Залийте водою.

2. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до дуже слабкого і накрийте кришкою. Варіть протягом 10 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте настоятися ще протягом 10 хвилин. Вийміть курку з води і дайте охолонути.

3. Тим часом приготуйте заправку, поєднавши в невеликій мисці сік двох апельсинів, цедру апельсина, цедру грейпфрута, бальзамічний оцет, оливкову олію, дрібку солі та перцю. Перемішайте.

4. Викладіть на тарілку зелень, базилік, волоські горіхи, грейпфрут та апельсин. 

5. Наріжте курятину і розкладіть зверху на салаті. Полийте заправкою.

Інші корисні рецепти з куркою – за посиланням.

Куряча грудка маринована у грецькому йогурті 

Інгредієнти:

• одна склянка нежирного грецького йогурту;

• 1 ст. л. оливкової олії;

• 1 ч. л. порошку чилі;

• один зубчик часнику;

• 1/4 ч. л. морської солі;

• 1/4 ч. л. чорного перцю;

• два кілограми курячої грудки.

Як приготувати:

1. Збийте в мисці йогурт, оливкову олію, порошок чилі, часник, сіль і перець.

2. Помістіть курку в миску і залийте грудки маринадом.

3. Накрийте кришкою і відкладіть в холодильник на ніч.

4. Розігрійте гриль.

5. Вийміть курку з маринаду і смажте на грилі на середньому вогні. 

Інші корисні рецепти – за посиланням.

Лосось на грилі з імбиром

Інгредієнти:

• одна чайна ложка меленого імбиру;

• одна чайна ложка подрібненого часнику;

• ⅓ чашка легкого соєвого соусу;

• ¼ чашка апельсинового фрешу;

• цукор на смак;

• ½ цибулі, дрібно нарізаної кубиками;

• три невеликих шматочки філе лосося.

Як приготувати.

1. З’єднайте імбир, часник, соєвий соус, апельсиновий сік і цукор в пакеті для маринаду.

2. Додайте туди лосось та цибулю й маринуйте кілька годин.

3. Готуйте лосось на грилі, поки він легко не розшарується виделкою.

4. Під час приготування змащуйте рибу надлишком маринаду.

5. Готовий лосось посипте апельсиновою цедрою та подавайте до столу.

Інші корисні рецепти з лососем – за посиланням.

Брауні з бананом

Інгредієнти:

• шість великих бананів;

• одна склянка мигдалевої пасти (можна замінити на арахісову пасту або іншу горіхову)

• ½ склянки какао-порошку;

• ½ склянки подрібненого чорного шоколаду (опціонально).

Як приготувати.

1. Розігрійте духовку до 180 градусів.

2. Застеліть форму для запікання пергаментним папером та відкладіть.

3. У великій мисці банани ретельно розімніть в пюре. 

4. Додайте решту інгредієнтів та добре перемішайте.

5. За бажанням додайте ще й шоколадні крихти.

6. Вилийте суміш у вистелену форму і випікайте 17-20 хвилин, або до тих пір, поки шпажка не вийде чистою.

7. Перед тим як нарізати шматочками, дайте брауні повністю охолонути.

Інші корисні рецепти брауні – за посиланням.

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Telegram-каналі Mood food.

%MCEPASTEBIN%