Чотири літніх супа, які сприяють гарному травленню. Радять дієтологи

Супи – чудовий вибір для вечері в будь-який час року навіть у розпал літа. Насправді для кращого травлення супи повинні завжди бути у вашому щоденному меню! Принаймні, саме так вважають дієтологи.

Емі Шварц, Р.Д. та Крістен Джексон, Р.Д., яка спеціалізується на здоров’ї кишківника, розповідають Well+Good, про рецепти літніх супів, які сприяють травленню.

Огірковий літній суп

Інгредієнти:

• 3 середніх огірків;

• 1 склянка свіжого листя м’яти або базиліка;

• 5 зубчиків часнику;

• 180 мл білого йогурту;

• 1-3 столові ложки оливкової олії;

• 1-2 столові ложки яблучного оцту;

• 1 чайна ложка солі;

• 12 крапель гострого соусу (будь-якого виду);

• ½ склянки води.

Як приготувати.

1. Додайте всі інгредієнти в блендер або кухонний комбайн та збийте  до однорідності

2. Подавайте з сухарями з насіння льону або свіжою зеленню.

Курячий суп з кукурудзою

Інгредієнти:

• 6 смужок бекону, нарізати на невеликі шматочки

• ½ кг курячих стегон без шкіри;

• 1 невелика жовта цибулина, нарізати кубиками;

• 2 стебла селери, нарізати кубиками;

• 4 зубчики часнику, нарізати кубиками;

• 1 банка (120 г) консервованих гострих перчиків;

• 3 склянки курячого бульйону;

• 2 склянки кокосового молока;

• 1 чайна ложка кмину;

• 1 чайна ложка сушеного орегано;

• 1 чайна ложка солі, плюс більше на смак;

• ¼ чайної ложки чорного перцю, плюс більше на смак;

• 1 чайна ложка сушеної петрушки;

• 1 лист лаврушки;

• 750 г картоплі, нарізати кубиками;

• 2 склянки кукурудзи (консервована або заморожена);

• 2 столові ложки крохмалю;

• ¼ склянки нарізаної зеленої цибулі, плюс ще для подачі.

Як приготувати.

1. Нагрійте каструлю з важким дном на середньому вогні та викладіть смужки бекону. Готуйте протягом чотирьох-шести хвилин, поки вони не стануть хрустким, а потім вийміть з каструлі.

2. Додайте нарізані кубиками курячі стегенця й готуйте протягом 4-6 хвилин, поки курка не підрум’яниться.

3. Додайте нарізані цибулю, селеру та часник. Готуйте 2-3 хвилини, поки цибуля не стане прозорою.

4. Додайте картоплю, орегано, зелений чилі, лаврове листя, сушену петрушку, кмин, сіль і перець та перемішайте до повного з’єднання.

5. Влийте нежирне кокосове молоко та курячий бульйон та доведіть суп до кипіння.

6. Після закипання зменште вогонь і накрийте кришкою. Нехай чаудер вариться 20-25 п’ять хвилин, поки картопля не стане м’якою.

7. Додайте кукурудзу й готуйте ще хвилину, щоб нагріти її.

8. Додайте крохмаль та перемішайте до повного з’єднання. Суп повинен загустіти.

9. Нарешті, додайте туди три чверті приготовленого бекону та нарізану скибочками зелену цибулю.

10. При необхідності приправте ще сіллю та перцем. Подавайте суп в мисках, укомплектованих нарізаною зеленою цибулею та рештою хрусткого бекону.

Спаржевий суп з зеленим горошком та м’ятою

Інгредієнти:

• 2 столові ложки оливкової олії;

• 3 стеблини зеленої цибулі, подрібнити;

• 2 маленькі картоплі, нарізати кубиками;

• 3 зубчики часнику, подрібнити;

• ½ чайної ложки морської солі, більше на смак;

• ½ чайна ложка свіжомеленого чорного перцю;

• 3 склянки води;

• 2 склянки подрібненої спаржі;

• 1 склянка замороженого горошку;

• 1 чайна ложка діжонської гірчиці;

• 3 столові ложки лимонного соку;

• ½ чайна ложка цедри лимона;

• 1 склянка базиліка;

• гілочки свіжої м’яти, за бажанням;

• ¼ чашка підсмажених кедрових горіхів, подрібнити;

• ¼ чашка свіжої м’яти, подрібнити;

• щіпка пластівців червоного перцю;

• дрібка солі.

Як приготувати.

1. Зробіть заливку з м’яти та кедрових горіхів, подрібнивши разом кедрові горіхи, м’яту, пластівці червоного перцю та сіль. Відкладіть.

2. Нагрійте олію в середній каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте 1-2 хвилини або до м’якості. 

3. Додайте картоплю, часник, сіль, перець та воду й кип’ятіть на повільному вогні протягом 12 хвилин або поки картопля не стане м’якою.

4. Додайте спаржу в каструлю з картоплею та продовжуйте тушкувати ще 5 хвилин. 

5. Зніміть каструлю з вогню й дайте охолонути протягом 5 хвилин. 

6. Додайте горошок, а потім перекладіть суп у блендер. 

7. Додайте гірчицю, лимонний сік і цедру лимона й змішайте до кремового стану. 

8. Додайте базилік і ще раз перемішайте до поєднання. 

9. Приправте до свого смаку.

10. Розділіть суп у тарілки й, за бажанням, посипте заливкою з м’ятою та кедровими горіхами, дрібками оливкової олії та кількома гілочками свіжої м’яти.

11. Подавайте з хрустким хлібом.

Рибний суп

Інгредієнти:

• 1 ½ чайної ложки коріандру;

• 1 чайна ложка кмину;

• ½ чайної ложки пластівців червоного перцю;

• ¾ чайної ложки куркуми;

• ½ чайної ложки паприки;

• 750 г будь-якого рибного філе, нарізаного шматочками;

• сіль і чорний перець;

• оливкова олія;

• 1 червона цибулина, подрібнити;

• 1 червоний солодкий перець, подрібнити;

• 2 стебла селери, подрібнити;

• 4 зубчики часнику, подрібнити;

• банка (840 г) цілих томатів у власному соку;

• ½ чашка білого вина;

• 4 склянки овочевого бульйону або курячого бульйону;

• 1 склянка подрібненої свіжої петрушки;

• 1 склянка нарізаної свіжої кінзи;

• 3 подрібнені стебла зеленої цибулі;

• сік з одного лимона.

Як приготувати.

1. У невеликій мисці змішайте спеції між собою.

2. Приправте рибу гарною щіпкою солі та чорного перцю та 2-3 чайними ложками суміші спецій.

3. У великій каструлі нагрійте 3 столові ложки оливкової олії на середньому вогні. Додайте цибулю, болгарський перець, селеру та часник. 

4. Готуйте протягом 5 хвилин або поки овочі не розм’якнуть. 

5. Приправте хорошою щіпкою солі та чорного перцю. Додайте залишок суміші спецій.

6. Додайте томати, біле вино та курячий бульйон. Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь і варіть 20 хвилин.

7. Додайте рибу і готуйте ще близько 4-5 хвилин або до тих пір, поки риба не звариться.

8. Додайте петрушку, кінзу, зелену цибулю та лимонний сік й подавайте негайно.

Смачного!

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.