Готуємо м’ясо на вогні. Смачні та несподівані рецепти маринадів

Маринади – це, мабуть, найважливіший інгредієнт будь-яких страв на грилі. Хороший маринад не тільки робить її  вологою та ароматною, але й кориснішою.

Маринування найкраще проводити в закритому середовищі. Ми рекомендуємо використовувати великі пакети з зіперами й витісняти якомога більше повітря. Тонкі шматки м’яса можна замаринувати всього за тридцять хвилин, тоді як товсті нарізки треба тримати не менше двох годин. 

Теріякі маринад

 

Інгредієнти:

• 1 склянка соєвого соусу;

• ½ склянки води;

• ¾ склянки коричневого цукру;

• 1 столова ложка білого оцту;

• 1 столова ложка рослинної олії;

• 3 середніх стебла зеленої цибулі, дрібно нарізані;

• 4 зубчики часнику, подрібнити.

 

Як приготувати.

1. Поєднайте всі інгредієнти в середній мисці.

2. Акуратно розмішуйте, поки цукор повністю не розчиниться.

3. Використовуйте негайно або зберігайте у холодильнику у закритому посуді протягом 6-7 днів після приготування.

4. Маринуйте яловичину, свинину та баранину протягом 4-24 годин.

5. Курка та інша птиця – від 2 до 12 годин.

6. Риба, морепродукти та замінники овочів та м’яса протягом 1 години.

 

Маринад з лимоном та розмарином

 

Інгредієнти:

• 3 великих лимонів;

• ¼ склянки свіжого листя розмарину або 2 столові ложки сухого розмарину;

• ¼ склянки оливкової олії;

• 2 зубчики часнику, подрібнити;

• 2 чайні ложки солі;

• ½ чайної ложки меленого білого перцю.

 

Як приготувати.

1. Розріжте лимони навпіл та вичавіть сік у середню пластикову або скляну миску.

2. Додайте решту інгредієнтів й ретельно перемішайте.

3. Курицю або свинину маринувати від 1 до 2 годин. 

4. Маринад можна виготовити заздалегідь і зберігати в герметичній тарі в холодильнику протягом тижня та в морозильній камері до 3 місяців.

 

Класичний маринад для стейків

 

Інгредієнти:

• ¼ склянки червоного винного оцту;

• 2 столові ложки вустерського соусу;

• ¼ склянки оливкової олії або олії авокадо;

• 1 ½ чайної ложки морської солі;

• 2 чайні ложки свіжого тим’яну дрібно нарізаної;

• ½ чайної ложки чорного меленого перцю;

• ½ чайної ложки орегано;

• ¼ чайної ложки цибульного порошку;

• 1-2 зубчики часнику, подрібнити.

 

Як приготувати.

1. Помістіть у миску червоний винний оцет та вустерський соус і збийте разом.

2. Повільно додавайте туди олію, постійно збиваючи, поки все добре не поєднається.

3. Додайте морську сіль, орегано, перець, тим’ян, цибульний порошок і подрібнений часник й ретельно перемішайте.

4. Перед використанням дайте маринаду постояти при кімнатній температурі принаймні 5 хвилин. 

5. Якщо використовується пізніше, поставте маринад у холодильник. Його можна зберігати п’ять днів.

6. Маринувати стейк краще у пакеті з зіпером у холодильнику 2 ½ години.

 

Грецький маринад для ягнятини

 

Інгредієнти:

• 2 лимони;

• ¼ склянки оливкової олії;

• 2-3 зубчики часнику, подрібнити;

• 2 столові ложки свіжого орегано, подрібнити;

• 1 чайна ложка свіжого листя тим’яну, грубо нарізати;

• 1 цілий лавровий лист;

• 1 чайна ложка морської солі;

• ¼ чайної ложки чорного меленого перцю.

 

Як приготувати.

1. Вичавить сік з двох лимонів в невелику миску.

2. Повільно додайте оливкову олію в лимонний сік під час збивання. Це допоможе емульгувати суміш.

3. Додайте решту інгредієнтів і перемішайте.

4. Перед використанням дайте маринаду постояти при кімнатній температурі протягом 10 хвилин.

5. Маринуйте відбивні та невеликі шматочки приблизно 4-5 годин.

6. Великі шматки м’яса, такі як бараняча ніжка, слід маринувати від 8 до 24 годин. 

 

Смачного!

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.