Святкові рецепти ег-ногу
Ег-ног (англ. eggnog, egg-nog, від "egg" — яйце та "nog", скорочено від "noggin" — кухоль елю) — змішаний слабоалкогольний або безалкогольний коктейль на молочно-фруктовій основі з додаванням яйця або жовтка, а також молока. Популярний у період різдвяних свят в Європі, Англії, США, Латинській Америці.
Зародився напій у 16 столітті в Шотландії. Напій готували на Різдво, у його складі тоді було лише чотири інгредієнти: яйця, темний ель, мед і прянощі.
Традиційний рецепт ег-ногу
Інгредієнти:
4 жовтки;
⅓ склянки цукру, плюс 1 столова ложка;
500 мл молока;
1 склянка жирних вершків (33%);
100 мл віскі;
1 чайна ложка мускатного горіха;
4 яєчних білки.
Як приготувати.
Збийте жовтки та цукор разом у середній мисці до легкого кремового кольору.
У каструлі на середньому сильному вогні змішайте вершки, молоко, мускатний горіх і сіль. Часто помішуйте, поки суміш не нагріється.
Додайте до яєчної суміші велику ложку гарячого молока, енергійно збиваючи. Повторіть, додаючи по одній великій ложці, щоб загартувати яйця.
Як тільки більша частина гарячого молока буде додана до яєць, вилийте суміш назад у каструлю на плиті.
Постійно збивайте протягом декількох хвилин, поки суміш злегка не загусне. В міру охолодження вона стане ще густішою.
Зніміть з вогню й додайте ваніль.
Перелийте ег-ног в глечик або іншу місткість та накрийте поліетиленовою плівкою.
Поставте в холодильник для охолодження. Якщо вам потрібна більш рідка, повністю гладка консистенція, ви можете додати всю суміш у блендер з 1 або 2 столовими ложками молока та збити до однорідності.
Подавайте з корицею та збитими вершками.
Такий ег-ног можна зберігати в холодильнику тиждень.
Шоколадний ег-ног
Інгредієнти:
2 чашки молока;
1 чашка жирних вершків (від 33%);
⅓ чашка (80 мл) рому або коньяку на вибір;
6 великих яєчних жовтків;
½ склянки (110 г) коричневого цукру;
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю;
1 чайна ложка екстракту ванілі або дрібка ваніліну;
¼ чайна ложка мускатного горіха плюс ще для гарніру;
½ чайної ложки меленої кориці плюс для гарніру;
½ склянки (100 г) нарізаного темного шоколаду (56%).
Як приготувати.
Викладіть у миску жовтки, кукурудзяний крохмаль та цукор. Добре збийте вінчиком та відкладіть.
У каструлі на середньому вогні розігрійте молоко з корицею, мускатним горіхом, шоколадом та ваніліном. Доведіть майже до кипіння.
Поступово додавайте гаряче молоко до суміші жовтків, безперервно помішуючи.
Потім поверніть суміш назад у каструлю. Продовжуйте варити на повільному вогні, постійно помішуючи, поки ег-ног не загусне.
Зніміть з вогню, додайте вершки та алкоголь. Налийте в глечик та остудіть.
Налийте в окремі порційні склянки. Зверху прикрасьте збитими вершками (за бажанням), посипте корицею та мускатним горіхом.
Насолоджуйтесь.
Ег-ног без яєць
Інгредієнти:
1 склянка вершків (35%);
3 склянки молока;
2 столові ложки згущеного молока або більше на смак
¼ чайної ложки меленої кориці;
½ чайної ложки ванільного екстракту (або дрібка ваніліну);
3 столові ложки коньяку, рому або віскі;
⅛ чайної ложки меленого мускатного горіха.
Як приготувати.
Додайте всі інгредієнти, крім алкоголю, в блендер.
Збийте на високій швидкості й відправте у холодильник.
Коли зберетесь подавати на стіл, дістаньте ег-ног з холодильника та додайте коньяк.
Знову збийте суміш у блендері, щоб утворилась піна.
Налийте по ½ склянки, потім обережно зверху викладіть ложкою трохи піни.
Прикрасьте напій мускатним горіхом та корицею. Подавайте охолодженим.
Смачного!
Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.
