Рецепти для пісної вечері: запечена картопля з помідорами, голубці, овочеві котлети

Швидкі рецепти для пісного столу у Святвечір. Вперше опубліковано 4 січня 2021 року

Також LIGA.Life зібрала пропозиції ресторацій Києва, де можна замовити готові набори / страви до святкового столу.

Пісні голубці

Інгредієнти:

• 1-1,3 кг капусти;
• 2-3 середні моркви;
• 2/3-1 стакан рису;
• 4 ст. л. томатної пасти;
• 4-5 ст. л. соняшникової олії;
• 1 ст. л. свіжого натертого імбиру;
• 4-5 ч. л. гірчиці (спеції) (половина в рис, половина в підливу);
• 2-3 ч. л. куркуми;
• 5 шт. гвоздики;
• 1 паличка кориці.

Техніка приготування:

1. Розігрійте на пательні соняшникову олію та спеції.
2. Викладіть сухий рис. Обсмажте протягом 1 хвилини.
3. Покладіть рис у каструлю та залийте водою. Варіть протягом 15 хвилин до м'якості.
4. Відділіть листя капусти та залийте їх окропом. Накрийте кришкою.
5. Від капусти залишиться маленький качанчик з дрібним листям. Подрібніть їх.
6. Натріть моркву.
7. Нагрійте олію на пательні та викладіть в неї натерту моркву та нашинковану капусту. Посоліть та поперчіть. 
8. Змішайте овочі з рисом.
9. Відкладіть листя капусти на друшляк, зріжте з них ущільнення.
10. Загорніть в листя фарш для голубців.
11. У прямокутну глибоку форму для випікання налийте склянку холодної води.
12. Викладіть голубці, накрийте фольгою і поставте в духовку, розігріту до температури 180 градусів.
13. В цей час зробимо підливу. Для цього в маслі підсмажте корицю, гвоздику, імбир та гірчицю.
14. Додайте розведені в 600 мл води 4 ст. л. томатної пасти.
15. Щойно соус закипить, його можна рівномірно розподілити зверху на голубцях, знову накрийте фольгою і доведіть страву до готовності. 
16. Загалом страва має готуватися у духовці протягом 1 години 15 хвилин.

Готово!

Овочеві котлети

Інгредієнти:

• 6 картоплин;
• 1 морква;
• 1 помідор;
• 3 ст. л. зерен консервованої кукурудзи або замороженої;
• 3 ст. л. консервованого зеленого горошку або замороженого;
• 1 ч. л. меленого коріандру;
• 1/2 ч. л. куркуми;
• 1/2 ч. л. імбиру;
• 1/4 ч. л. чорного меленого перцю;
• 1,5 ч. ложки солі;
• петрушка або кінза за бажанням;
• 3 ст. л. борошна для обкачування;
• рослинна олія для обсмажування.

Техніка приготування:

1. Спочатку відваріть картоплю і моркву в шкірці до м'якості.
2. Дайте охолонути.
3. Моркву наріжте невеликими кубиками.
4. Картоплю потовчіть так, щоб залишилися грудочки.
5. Помідор очистьте від шкірки, для цього потримайте його в окропі кілька секунд. Наріжте його кубиками.
6. З'єднайте моркву, картоплю і помідор.
7. Додайте кукурудзу, горошок, сіль і прянощі, а також, якщо є, покладіть дрібно нарізану петрушку або кінзу.
8. Перемішайте.
9. Зліпіть котлети з отриманої овочевої суміші й обкачайте їх з усіх боків в борошні.
10. Обсмажте сформовані котлети до рум'яної скоринки з двох боків.

Готово! 

Картопля з помідорами

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• 1 кг помідорів;
• 1 ч. л. насіння кмину;
• 200 мл овочевого бульйону;
• 50 г оливок;
• 5 зубчиків часнику;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 4 ст. л. пісного майонезу;
• сіль, перець на ваш смак;
• зелень петрушки для прикрашання.

Техніка приготування:

1. Помідори залийте окропом на 30 секунд, видаліть шкірку, розріжте на 4 частини.
2. Почистьте картоплю з одного боку зробіть подовжені надрізи.
3. Насіння кмину потовчіть у ступці.
4. Викладіть помідори у форму. Потім покладіть картоплю. Посоліть, поперчіть, скропіть оливковою олією.
5. Посипте кмином.
6. Влийте бульйон.
7. Духовку розігрійте до 200°С.
8. Поставте картоплю і запікайте протягом 40 хвилин.
9. Часник очистьте, пропустіть через прес і з'єднайте з рештою оливкової олії та пісним майонезом, злегка збийте.
10. Полийте сумішшю картоплю.
11. Наріжте оливки кільцями та посипте страву.
12. Поставте картоплю в духовку ще на 15 хвилин.
13. Прикрасьте петрушкою і подавайте на стіл.

Смачного!

Корисно також: Рецепти куті. По-київськи, по-луганськи, по-закарпатськи та по-лемківськи