Рецепти вечері. Готуємо три варіанти іспанської паельї: з морепродуктами, куркою та рибою
Альона Низовець
журналістка LIGA.Life
Паелья з морепродуктами
Інгредієнти:
- 1 ст. ложка оливкової олії;
- 1 подрібнена цибулина;
- 1 ч. ложка паприки;
- 300 г рису;
- 3 ст. ложки сухого хересу або білого вина (на ваш смак);
- 400 г подрібнених помідорів;
- 900 мл курячого бульйону;
- 400 г суміші заморожених морепродуктів;
- 1 лимон: 0,5 соку, 0,5 нарізаний скибочками;
- жменька грубо подрібненої петрушки.
Техніка приготування:
- Розігрійте оливкову олію на великій пательні. Додайте цибулю, смажте її до пом'якшення протягом 5 хвилин.
- Додайте копчену паприку та рис, перемішайте. Влийте вино чи херес. Після випаровування напою додайте подрібнені помідори та курячий бульйон.
- Готуйте, не накриваючи кришкою, протягом 15 хвилин. Час від часу перемішуйте, поки рис не стане м’яким.
- Додайте суміш з морепродуктів і накрийте кришкою. Тушкуйте 5 хвилин, або поки морепродукти не звариться, а рис стане м’яким.
- Вичавіть лимонний сік, розсипте петрушку і подавайте зі скибочками лимону.
Смачного!
Паелья з кроликом та куркою
Інгредієнти:
- 500 г м'яса кролика;
- 500 г курячих крилець;
- 60 мл оливкової олії;
- 1 стиглий помідор;
- 200 г стручкової квасолі;
- 200 г квасолі;
- 500 г рису;
- 1,5 літра курячого бульйону.
- гілочка свіжого розмарину
- шафран та сіль на ваш смак.
Техніка приготування:
- Нагрійте пательню, влийте олію, а коли вона стане досить теплою, додайте м’ясо (курку та кролика, нарізані невеликими шматочками).
- Тушкуйте його на повільному вогні, поки м’ясо не запечатається і не стане золотистим.
- Додайте очищений та подрібнений помідор та два види квасолі.
- Як тільки все добре просмажиться, додайте бульйон та гілочку розмарину.
- Як тільки бульйон закипить, додайте рис, сіль і шафран та приберіть розмарин.
- Після 10 хвилин варіння рису зменште вогонь і варіть ще протягом 10 хвилин.
- Коли вся рідина випарується, дайте страві постояти декілька хвилин.
Смачного!
Паелья з тріскою та горошком
Інгредієнти:
- 1 ст. ложка оливкової олії;
- 1 цибулина, дрібно нарізана;
- 2 подрібнені зубчики часнику;
- 100 г коричневого рису;
- 1 ч. ложка куркуми;
- 1 ч. ложка копченої паприки;
- 500 мл овочевого бульйону;
- 1 червоний перець, очищений від насіння та подрібнений;
- 1 кабачок, нарізаний кубиками;
- 125 г замороженого зеленого горошку;
- 300 г тріски без шкіри, нарізаної великими шматками;
- дрібка петрушки;
- 0,5 лимону, нарізаного скибочками.
Техніка приготування:
- Нагрійте олію на антипригарній пательні.
- Обсмажте цибулю та часник протягом декількох хвилин, щоб вони розм’якнули.
- Додайте рис і спеції, перемішайте.
- Влийте бульйон і додайте перець.
- Накрийте пательню, зменште вогонь і залишіть варитися на 20 хвилин.
- Додайте кабачок, накрийте кришкою і варіть ще 10 хвилин.
- Додайте горох і тріску, накрийте пательню кришкою і варіть ще 10 хвилин, поки рис не звариться і рідина не вбереться.
- Додайте петрушку і лимон.
Смачного!