Рецепти вечері: три простих та швидких рибних страви

Рибний пиріг для всієї сім’ї з картопляним пюре та сиром

Інгредієнти:

• 400 г філе білої риби без шкіри (хек, тиляпія або тріска);

• 400 г філе копченої масляної або палтусу без шкіри

• 600 мл молока;

• 1 невелика цибулина, розрізана на чотири частини;

• 4 бутончики гвоздики;

• 2 лаврових листи;

• 4 яйця;

• невеликий пучок петрушки;

• 100 г вершкового масла;

• 50 г борошна;

• дрібка мускатного горіха;

• 1 кг картоплі, очищеної та нарізаної невеликими шматочками;

• 50 г тертого сиру чедер.

Як приготувати.

1. Покладіть рибу (свіжу та копчену) на сковороду й залийте її 500 мл молока. У кожну чверть цибулини покладіть гвоздику, покладіть її до риби та додайте лаврове листя. Доведіть молоко просто до кипіння, зменште вогонь та тушкуйте вісім хвилин. Викладіть рибу на тарілку та процідіть молоко через сито у посуд, щоб воно охололо. Розділить рибу на великі шматочки та викладіть у формі для запікання.

2. Відваріть в круту 4 яйця. Очистить їх, наріжте на четвертинки та розкладіть поверх риби, а потім зверху додайте подрібнену петрушку (весь пучок).

3. Тепер готуємо соус. Для цього розтопіть на сковороді 50 г вершкового масла, додайте туди 50 г борошна й добре розмішайте. Готуйте одну хвилину на помірному вогні. Зніміть, влийте туди трохи холодного молока й мішайте доти, доки соус не стане однорідним. Продовжуйте поступово додавати молоко (останні 200 мл), добре перемішуючи, поки не вийде однорідний соус. Поверніть на вогонь, доведіть до кипіння й варіть протягом п’яти хвилин, постійно помішуючи, поки воно не почне залишатися на ложці тоненьким шаром. Зніміть з вогню, приправте сіллю, перцем й дрібкою мускатного горіха, а потім залийте ним рибу.

4. Розігрійте духовку до 200 градусів. Відваріть всю картоплю. Злийте воду, додайте 50 г вершкового масла та 100 мл нежирного молока й зробіть пюре. Викладіть його зверху на рибу рівномірним шаром (але не трамбуйте), посипте тертим чедером, а потім випікайте 30 хвилин. 

Рибне філе з креветками та сиром у тісті філо за 10 хвилин

Інгредієнти:

• 4 шматки товстого філе білої риби (тріска, тиляпія, камбала, хек);

• невеликий пучок кропу (подрібнити лише листя);

• 100 г м’якого вершкового сиру

• 200 г заморожених креветок;

• 4 аркуші тіста філо;

• 2 чайної ложки соняшникової олії;

• 1 столова ложка тертого пармезану.

Як приготувати.

1. Розігрійте духовку до 220 градусів. Покладіть рибу на деко, застелене папером для запікання. Змішайте кріп та м’який сир у невеликій мисці, потім додайте туди креветки. Приправте чорним перцем й рівномірно розподілить по рибі.

2. Помажте листи тіста філо маслом, а потім наріжте товстими смужками. Трохи помніть його у руках й покладіть зверху на рибу. Посипте пармезаном й запікайте 10 хвилин, поки риба не приготується, а тісто стане хрустким та золотистим. Подавайте з гарніром на ваш вибір.

Лимонно вершкова риба за 20 хвилин

Інгредієнти:

• 4 філе білої риби великих розмірів;

• 3 столові ложки розтопленого вершкового масла;

• сік і цедра з 1 середнього лимона;

• ½ чайної ложки солі;

• 1 чайна ложка паприки;

• 1 чайна ложка порошку часнику;

• 1 чайної ложки порошку цибулі;

• ¼ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю;

• 3 столові ложки оливкової олії;

• свіже подрібнене листя базиліка або петрушки для гарніру та аромату

• додаткові скибочки лимона для подачі.

Як приготувати.

1. Ретельно приберіть зайву вологу з рибного філе за допомогою паперових рушників. Це потрібно для того, щоб риба добре підрум’янилася на сковороді. Відкладіть.

2. У мисці з’єднайте розтоплене вершкове масло, лимонний сік, цедру та ½ чайної ложки солі. Перемішайте, щоб всі інгредієнти добре поєдналися. На смак додайте трохи більше солі, якщо бажаєте.

3. В окремій мисці змішайте решту ½ чайної ложки солі, паприку, часник та цибулю в порошку, додайте чорного перцю. Рівномірно розподілить суміш спецій з усіх боків філе риби.

4. На великій важкій сковороді на середньому сильному вогні розігрійте оливкову олію. Підсмажте на ній по два філе риби за раз, щоб вона добре приготувалася, підрум’янилася та залишилася цілою. Готуйте кожну сторону лише до тих пір, поки риба не стане непрозорою й буде залишатися м’якою. Будьте обережні, щоб не перетримати її на вогні, оскільки вона стане жорсткою. Заправте додатковою сіллю та свіжомеленим чорним перцем, якщо буде потрібно.

5. Подавайте рибу з лимонно-масляним соусом, базиліком або петрушкою та лимонними клинками.

Смачного!

Підписуйтесь на LIGA.Life в Facebook: тільки корисна інформація для українських родин