Зимові супи: з галушками, гуляш по-коложварськи та суп-гуляш з чипетке

Суп з галушками

Інгредієнти:

• 1 склянка міцного яловичого бульйону;

• 1 столова ложка вершкового масла;

• 60 г манної крупи;

• 1 яйце;

• 1 столова ложка жирних вершків;

• дрібка тертого мускатного горіха;

• свіжа зелень;

• сіль.

Як приготувати.

1. Розімніть масло виделкою.

2. Всипте туди манну крупу, влийте вершки, вбите яйце, посоліть, додайте мускатний горіх, ретельно все перемішайте та залишіть тісто відпочивати на 30 хвилин.

3. Галушки формуйте двома ложками та варить в підсоленій воді дві хвилини після того, як спливуть.

4. Викладіть в глибоку миску, залийте гарячим бульйоном, додайте свіжої зелені (петрушка або кріп) та подавайте.

Гуляш по-коложварськи

Інгредієнти:

• 450 г яловичини (голяшка);

• 2 солодких перці;

• 1 гострий перчик;

• жменя нашинкованої капусти;

• 1 картоплина;

• 4 свіжих або консервованих помідори;

• 2 цибулини;

• 2–3 столові ложки смальцю;

• 1 столова ложка підкопченої солодкої паприки;

• по ½ чайної ложки майорану й кмину;

• чорний перець та сіль.

Як приготувати.

1. Дрібно наріжте цибулю та обсмажте на середньому вогні в смальці до м’якості.

2. Додайте посічений гострий перчик та кмин, нарізане шматочками по 2-3 см м’ясо, там смажте на сильному вогні 3-5 хвилин.

3. Всипте паприку, перемішайте, за хвилину додайте помідори без шкірки, розімніть та смажте все кілька хвилин.

4. Влийте 1,25 л води, доведіть до кипіння та готуйте на повільному вогні годину.

5. Додайте нарізану кубиками картоплю та майоран, та готуйте 10 хвилин.

6. Потім всипте нарізані тонкими півкільцями перець і капусту, доведіть до кипіння, посоліть та готуйте на повільному вогні ще 15 хвилин.

7. Додайте чорний перець, коли суп вже буде в тарілках, та подавайте з білим хлібом.

Суп-гуляш з чипетке 

Інгредієнти:

• 450 г яловичини (гомілка);

• 2 цибулини;

• 3 солодких перці;

• 1 гострий перчик;

• 4 консервованих або свіжих помідори;

• 1 картоплина;

• ½ кореня петрушки;

• 1 морквина;

• 2 столові ложки солодкої паприки;

• 1 зубчик часнику;

• жменя чипетке (галушки із пшеничного борошна для супу);

• 2–3 столові ложки смальцю;

• 1 чайна ложка кмину;

• сіль.

Як приготувати.

1. Обсмажте на сильному вогні в смальці дрібно посічену цибулю.

2. За декілька хвилин додайте розчавлений ножем та грубо нарізаний часник.

3. Перемішайте, зніміть з плити, всипте паприку та кмин, додайте нарізане шматками м'ясо, влити ½ склянки води та готуйте, помішуючи, 10 хвилин на повільному вогні.

4. Далі додайте моркву, корінь петрушки й картоплю, нарізані середніми кубиками.

5. Перемішайте все та влийте стільки води, щоб вона заледве покривала вміст каструлі, доведіть до кипіння та готуйте ще 10 хвилин на повільному вогні.

6. Додайте нарізані помідори та солодкий перець, цілий гострий перчик, ретельно перемішайте та знову влийте стільки ж води, щоб вона ледве покривала інгредієнти супу.

7. Варіть гуляш дві години на повільному вогні.

8. Потім додайте у гуляш чипетке. Їх не обов’язково готувати, можна просто купити готові макаронні вироби. Посоліть та варіть, доки чипетке не спливуть.

9. Подавати відразу з дрібно посіченою петрушкою та пшеничним хлібом. Можна додати сметану або йогурт!

Смачного!

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.