Готуємо скумбрію на святковий стіл та на щодень: 3 смачних рецепти

Скумбрія дуже смачна та корисна риба. Готувати її можна різними способами, і смакуватиме страва дуже по-різному. Перед приготуванням потрібно правильно підготувати рибу, це також впливатиме на смак та вигляд страви.

Долучайтесь до нас на Facebook та беріть участь в дискусіях

Поради, як почистити та підготувати скумбрію до приготування

• Купуючи скумбрію, слід звертати увагу на її зовнішній вигляд. Риба має бути цілісною, без тріщин і жовтих плям. Морожена риба повинна бути твердою і не перегинатися.
• Різати та чистити рибу слід мороженою, тоді руки лишатимуться чистими. І видаляти нутрощі буде простіше.
• Після очищення залити рибу водою і добре вимити, потім сполоснути ще під проточною водою.
• Рибу слід дуже ретельно очищати, всередині вона має бути білою, без крові.

Рецепт маринованої скумбрії

Інгредієнти

• 2 шт. скумбрії
• 1 л води
• 6 шт. чорносливу
• 2 ст. л. чорного чаю
• 2 ст. л. цукру
• 2,5 ст. л. солі
• 2 шт. лаврового листа
• 10 шт. горошинок чорного перцю

Покрокове приготування

1. Скумбрію очищаємо, відрізаємо голову, гарно промиваємо.
2. Готуємо маринад. У каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
3. Далі додаємо нарізаний чорнослив, чай, сіль, цукор, лавровий лист та перець чорний горошок. Все перемішуємо, доводимо до кипіння, проварюємо кілька хвилин. Вимикаємо вогонь і охолоджуємо.
4. Скумбрію кладемо у тару, в якій будемо маринувати, обов’язково з кришкою. Заливаємо охолодженим маринадом, накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на одну добу.
5. Маринована скумбрія готова!

Як приготувати запечену скумбрію в духовці

Інгредієнти

• 600 г або 2 шт. скумбрії
• 200 г цибулі ріпчастої
• 150 г моркви
• 50 г лимона
• спеції для риби – на смак
• сіль
• рослинна олія

Покрокове приготування

1. Видалити з риби нутрощі, зачистити від чорної плівки, промити та підсушити.
2. Упоперек тушки по спинці зробити надрізи й в кожний закласти пів кружальця лимона.
3. Окремо нарізати кільцями цибулю та дрібною соломкою моркву або натерти на тертці. Овочі та рибу посолити, посипати спеціями для риби.
4. Половину овочів викласти на злегка змащений жиром лист або застелений пергаментом чи фольгою. Іншою половиною фаршируємо тушки скумбрії.
5. Запікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 25 хвилин, до золотистого кольору. І можна смакувати запечену скумбрію!

Рецепт приготування копченої скумбрії 

Рибу коптять двома способами: холодне копчення з допомогою димогенератора та гаряче копчення, яке зручно робити в домашніх умовах безпосередньо в духовці. Для другого варіанту знадобиться мінімум інгредієнтів, а риба виходить ароматною та смачною.

Інгредієнти

• 1 кг скумбрії
• 3 ст. л. солі
• 1 л води

Покрокове приготування

1. Відділити голову мороженої скумбрії. Тоді почистити рибу та видалити нутрощі. Промити очищену рибу.
2. Приготувати маринад для риби. Для цього на 1 кг риби взяти 1 л води та розчинити в ній 3 ст. л. солі. Важливо дотримуватися цієї пропорції.
3. У велику посудину викласти рибу так, щоб вона не заминалася і не деформувалася. Залити маринадом, щоб повністю накрив рибу.
4. Через дві години вийняти рибу з маринаду. Не промивати й добре просушити серветками, щоб прибрати усю зайву вологу. Злегка посипати рибу невеликою кількістю солі. 
5. Гарно обмотати рибу фольгою та поставити на решітку в духовку на високу температуру. Коли риба підрум'яниться, температуру потрібно зменшити.
6. Коптити протягом однієї години, періодично перевертаючи рибу на другий бік.
7. Таку рибу потрібно споживати одразу.