Готуємо скумбрію на святковий стіл та на щодень: 3 смачні рецепти
Як смачно приготувати одну з найкорисніших видів риби – скумбрію
Зміст:
Скумбрія дуже смачна та корисна риба. Готувати її можна різними способами, і смакуватиме страва дуже по-різному. Перед приготуванням потрібно правильно підготувати рибу, це також впливатиме на смак та вигляд страви.
Поради, як почистити та підготувати скумбрію до приготування
- Купуючи скумбрію, слід звертати увагу на її зовнішній вигляд. Риба має бути цілісною, без тріщин і жовтих плям. Морожена риба повинна бути твердою і не перегинатися.
- Різати та чистити рибу слід мороженою, тоді руки лишатимуться чистими. І видаляти нутрощі буде простіше.
- Після очищення залити рибу водою і добре вимити, потім сполоснути ще під проточною водою.
- Рибу слід дуже ретельно очищати, всередині вона має бути білою, без крові.
Рецепт маринованої скумбрії
Інгредієнти
- 2 шт. скумбрії
- 1 л води
- 6 шт. чорносливу
- 2 ст. л. чорного чаю
- 2 ст. л. цукру
- 2,5 ст. л. солі
- 2 шт. лаврового листа
- 10 шт. горошинок чорного перцю
Покрокове приготування
- Скумбрію очищаємо, відрізаємо голову, гарно промиваємо.
- Готуємо маринад. У каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
- Далі додаємо нарізаний чорнослив, чай, сіль, цукор, лавровий лист та перець чорний горошок. Все перемішуємо, доводимо до кипіння, проварюємо кілька хвилин. Вимикаємо вогонь і охолоджуємо.
- Скумбрію кладемо у тару, в якій будемо маринувати, обов’язково з кришкою. Заливаємо охолодженим маринадом, накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на одну добу.
- Маринована скумбрія готова!
Як приготувати запечену скумбрію в духовці
Інгредієнти
- 600 г або 2 шт. скумбрії
- 200 г цибулі ріпчастої
- 150 г моркви
- 50 г лимона
- спеції для риби – на смак
- сіль
- рослинна олія
Покрокове приготування
- Видалити з риби нутрощі, зачистити від чорної плівки, промити та підсушити.
- Упоперек тушки по спинці зробити надрізи й в кожний закласти пів кружальця лимона.
- Окремо нарізати кільцями цибулю та дрібною соломкою моркву або натерти на тертці. Овочі та рибу посолити, посипати спеціями для риби.
- Половину овочів викласти на злегка змащений жиром лист або застелений пергаментом чи фольгою. Іншою половиною фаршируємо тушки скумбрії.
- Запікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 25 хвилин, до золотистого кольору. І можна смакувати запечену скумбрію!
Рецепт приготування копченої скумбрії
Рибу коптять двома способами: холодне копчення з допомогою димогенератора та гаряче копчення, яке зручно робити в домашніх умовах безпосередньо в духовці. Для другого варіанту знадобиться мінімум інгредієнтів, а риба виходить ароматною та смачною.
Інгредієнти
- 1 кг скумбрії
- 3 ст. л. солі
- 1 л води
Покрокове приготування
- Відділити голову мороженої скумбрії. Тоді почистити рибу та видалити нутрощі. Промити очищену рибу.
- Приготувати маринад для риби. Для цього на 1 кг риби взяти 1 л води та розчинити в ній 3 ст. л. солі. Важливо дотримуватися цієї пропорції.
- У велику посудину викласти рибу так, щоб вона не заминалася і не деформувалася. Залити маринадом, щоб повністю накрив рибу.
- Через дві години вийняти рибу з маринаду. Не промивати й добре просушити серветками, щоб прибрати усю зайву вологу. Злегка посипати рибу невеликою кількістю солі.
- Гарно обмотати рибу фольгою та поставити на решітку в духовку на високу температуру. Коли риба підрум'яниться, температуру потрібно зменшити.
- Коптити протягом однієї години, періодично перевертаючи рибу на другий бік.
- Таку рибу потрібно споживати одразу.
