Клопотенко открыл новое заведение в Киеве "Полтава" с кнышем Котляревского и белым борщом
Шеф-повар Евгений Клопотенко и соучредитель компании "Нова Пошта" Инна Поперешнюк открыли в Киеве бистро современной украинской гастрономии "Полтава".
Заведение расположено в бывшем помещении завода "Арсенал" (ул. Князей Острожских, 8). Главная миссия бистро — развеять стереотип, что украинская кухня — это только домашние блюда без намека на креативность и современность.
"Полтавская область — это место, где в каждом пятом доме знают все об украинских вкусах и продуктах: что такое шпундра, верещака и как готовить свекольный квас. И мне очень хочется, чтобы эти знания были у всех нас. Особенно у молодежи. А украинская кухня становилась современной, трендовой и ежедневной. Для этого мы и создали "Полтаву" в сердце столицы. Уверен, она станет для украинцев центром классной и смысловой кухни. Где украинские блюда — герои новой гастрономической поэмы", — комментирует открытие Евгений Клопотенко.
В меню блюда исключительно из локальных продуктов, сочетающих в себе самобытные полтавские рецепты и современные техники. Формат заведения предусматривает быструю, доступную еду на каждый день. Здесь можно попробовать картофельный кныш Котляревского, миргородское сало, клецки, закуски из фермерских овощей, банош и белый борщ.
К блюдам команда бистро предлагает тематические коктейли, традиционные настойки, натуральные вина и безалкогольные напитки.
Дизайн заведения разработали архитекторы QQ BURO. Команда вдохновлялась традиционными полтавскими атрибутами. В помещении использовали сочетания красного и зеленого цвета, которые можно заметить на гербе Полтавской области. Интерьер украсили подлинными деталями: глиняными горшками и опишнянской керамикой.
