Ozempic и подобные средства: как препараты для похудения изменяют ресторанные меню

С ростом популярности препаратов GLP-1 (Ozempic, Zepbound и Wegovy – Ред.), снижающих аппетит, рестораны в США адаптируют свои предложения. Национальные сети изменяют меню, добавляя уменьшенные порции и блюда с повышенным содержанием белка для клиентов, принимающих эти препараты. Об этом пишет The Independent.

К примеру, сеть Smoothie King в 2024 году представила специальное меню GLP-1 со смузи, содержащие дополнительный белок и клетчатку и не имеющие добавленного сахара. Это стало реакцией на рост популярности этих препаратов, что сначала применялись для лечения диабета, а сейчас используются для снижения веса. По данным NBC News, такой подход положил начало тренду среди других ресторанных сетей.

В частности – Olive Garden, Shake Shack, Subway и Chipotle – сети, которые начали продвигать более дружественные GLP-1 варианты.

После одобрения препаратов GLP-1 в качестве средств для снижения веса их популярность в США возросла. По данным опроса Фонда семьи Кайзер, в ноябре 12% американцев сообщили об использовании этих лекарств – вдвое больше, чем весной. На фоне этого тренда рестораны адаптируют меню, предлагая блюда с повышенным содержанием белка и клетчатки, которые рекомендуют людям, принимающим GLP-1.

В декабре сеть Olive Garden представила новый раздел меню "легкие порции", где предлагаются меньшие и более доступные по цене блюда. Генеральный директор Darden Restaurants Рикардо Карденас объяснил, что цель нововведения – предоставить посетителям больше выбора. Он также отметил, что это изменение может быть полезным для потребителей, предпочитающих меньшие порции, в частности тех, кто принимает GLP-1 препараты.

Кроме этого, сеть Chipotle ввела специальное меню с высоким содержанием белка, в частности блюдо "High Protein Cup", содержащее порцию курицы с 32 граммами белка. Президент компании Крис Брандт объяснил, что новое предложение стало ответом на рост спроса на белковые блюда в формате доступных перекусов. По его словам, идея возникла благодаря вирусным трендам, когда клиенты делились советами по заказу большего количества белка.

Не упоминая GLP-1, Брандт объяснил, что компания стремится лучше удовлетворить "четкий сдвиг в сторону диет, богатых белком и клетчаткой, а для некоторых гостей – меньших порций в течение дня".

Subway ввела "Protein Pockets" – снек-роллы с более 20 граммами белка, а Shake Shack представила "Good Fit Menu" с бургером в листе салата вместо булочки. По словам директора по коммуникациям Luke DeRouen, эти изменения отражают растущий спрос гостей на большую гибкость в выборе блюд.

В отличие от других сетей, меняющих меню без прямой ориентации на пользователей GLP-1, Smoothie King открыто заявила о своем новом подходе. В январском пресс-релизе компания сообщила, что разработала GLP-1 Support Menu в сотрудничестве с диетологом. Меню включает блюда с высоким содержанием белка и клетчатки и без добавления сахара, чтобы помочь клиентам справиться с изменениями аппетита и получить необходимые питательные вещества.