Белковая диета: безопасна ли она и оправдано ли популярна – рассказывает нутрициолог
Как утверждает нутрициолог Паял Котхари, автор книги The Gut, популярность белковой диеты не оправдана. А сам избыток белка может привести к проблемам со здоровьем. Vogue развенчивает мифы об этой диете.
"Соцсети, эстетические цели и куль спортзала сделали белок объектом гламурного увлечения, сравнимого с одержимостью", – рассказывает эксперт и добавляет: "Страх углеводов и вера в то, что белок равен похудению или набору мышц, царит повсюду. Да, белок необходим, но эта одержимость им часто преувеличена, особенно когда она затмевает важность клетчатки, здоровых жиров и разнообразия в рационе".
Котхари делится, что инфлюенсеры продвигают как норму 100 г белка в день, хотя на самом деле для 1 кг веса тела достаточно 0,8-1,2 г. Она говорит, что "трехцифровое" значение действительно может подойти бодибилдерам, но перегрузит пищеварительную систему и почки обычного человека, особенно если не дополняется клетчаткой, водой и физактивностью.
Какие последствия могут быть, если преборщить с белком
Диета, где много мяса, но мало клетчатки способствует размножению бактерий, продуцирующих аммиак и триметиламин. В свою очередь это может привести к вздутию, запору и даже повреждению слизистой кишечника, особенно когда рацион состоит из красного мяса.
Эксперт отмечает, что человеческому организму не нужен "фанатизм" по поводу одного продукта. "Когда потребление превышает 2 г на кг веса тела – это может перегрузить пищеварительную систему и иметь вредные последствия для толстого кишечника. Без клетчатки избыток белка плохо ферментируется, что ведет к вздутию, мигрени, в частности разрушает баланс микрофлоры", – говорит она.
Клетчатка – это пища для полезных бактерий, поэтому без нее микробиом голодает, а пищеварение становится "вялым", подчеркивает Котхари.
Признаками того, что кишечник страдает от избытка белка, является неприятный запах газов, вздутие, запоры, диарея, изжога, дисфункция печени или ощущение тяжести после еды. К этому также относятся раздражительность и ухудшение сна.
Для того чтобы восстановиться от перенасыщения белком, следует возвращать клетчатку постепенно. "Ежедневно заменяйте одно белковое блюдо растительным. Используйте специи, ферментированные продукты", – советует нутрициолог.
Также следует помнить, что существуют и дружественные к кишечнику белковые продукты – греческий йогурт без добавок, темпе, кефир и мисо. Они помогают снизить воспаление в кишечнике.