6 рецептов, которые можно приготовить без света, от Марко Черветти и Евгения Клопотенко

В результате массовых ракетных обстрелов территории Украины со стороны России пострадали электростанции. Поэтому украинцев предупредили о плановых отключениях света и попросили ограничить его потребление.

Однако перебои электроснабжения – это не повод отказывать себе во вкусной, полезной и питательной пище. Шеф-повара Марко Черветти и Евгений Клопотенко поделились рецептами на случай отключения света.

Рисовый салат от Марко Черветти

Преимущество этого салата – вкусный даже холодным. А еще он решает извечную проблему: "Куда девать остатки вчерашней рисовой каши?".

"Большинство ингредиентов – условные, их можно заменять и адаптировать под себя. В основе – вареный рис, консервированный тунец и любые консервированные/маринованные овощи", – утверждает Марко.

Ингредиенты:

• 350 г вареного риса;
• 70 г копченого мяса;
• 60 г оливок или маслин;
• 60 г соленых или маринованных огурцов;
• 60 г горошка;
• 60 г болгарского перца;
• 80 г любимого сыра;
• 180 г помидоров;
• одна банка консервированного тунца;
• зеленый лук;
• соль, перец, растительное масло.

Техника приготовления:

1. Добавьте в рис измельченные мясо, оливки, перец, огурцы, помидоры, зеленый лук и сыр. Режьте, как заблагорассудится – маленькими полосочками или кубиками.
2. Добавьте тунец.
3. Добавьте зеленый горошек (можно взять консервированный, если нет замороженного), посолите и поперчите по вкусу.
4. Заправьте салат оливковым маслом.

Салат с кускусом со свежими огурцами, сладким перцем и оливками от Евгения Клопотенко

Кускус – лучшее решение, если вам нужен быстрый перекус или почти мгновенный гарнир. Эта крупа гораздо лучше любых смесей быстрого приготовления по вкусовым и питательным качествам, утверждает шеф-повар.

Ингредиенты:

• 150 г кускуса;
• 150 г сыра фета;
• 100 г оливок;
• два небольших огурца;
• один небольшой сладкий перец (можно использовать капи);
• две столовые ложки оливкового масла;
• две веточки мяты;
• соль и перец по вкусу.

Техника приготовления:

1. Кускус переложите в глубокую миску, добавьте щепотку соли и 1 ст. л. оливкового масла.
2. Перемешайте вилкой и залейте крутым кипятком с расчетом 1:1, накройте крышкой и дайте настояться 5 мин. Затем снова перемешайте вилкой, чтобы крупинки не слиплись. Не увеличивайте время, чтобы получить рассыпчатый кускус.
3. Подготовьте овощи к салату. Перец и два огурца порежьте маленькими кубиками. Если огурец имеет твердую шкурку, очистите его.
4. Сыр фета порежьте большими кубиками.
5. Смешайте в салатнице или глубокой миске запаренный кускус, порезанные перец, огурцы и добавьте листики мяты из двух веточек.
6. Заправьте 1 ст. л. оливкового масла и доведите до вкуса солью и молотым черным перцем. Подавайте сразу к столу.

Форшмак от Марко Черветти

Ингредиенты:

• четыре селедки;
• 150 г лука;
• 80 г сливочного масла;
• 80 г кисломолочного творога;
• 80 г огурцов.

Техника приготовления:

1. Можно сделать форшмак методом приготовления тартара: мелко-мелко порезать все ингредиенты, а затем отбить их двумя ножами, словно барабанными палочками. Порежьте сельдь, отбейте.
2. Измельчите лук, отбейте. Добавьте сливочное масло и творог – снова отбейте.
3. Теперь очередь огурцов и жареного лука – нашинкуйте мелко, соедините с будущим форшмаком и отбейте.
4. Попробуйте форшмак на соль, при необходимости – посолите.

Кускус с апельсином, мятой и лесным орехом от Евгения Клопотенко

Чаще всего в магазине продается мелкий кускус, который можно приготовить всего за 5 мин – просто заварить горячей водой в соотношении 1:1.

"Вариантов использования кускуса множество. В принципе вы можете смешивать его с чем-либо – фруктами, зеленью, овощами", – утверждает Евгений.

Ингредиенты:

• 150 г кускуса;
• один апельсин;
• 100 г лесных орехов;
• пять веточек мяты;
• три столовых ложки оливкового масла;
• по вкусу соль и перец.

Техника приготовления:

1. Кускус запарьте кипятком в соотношении 1:1. Накройте миску тарелкой, чтобы он упарился и приготовился.
2. Тем временем помойте один апельсин, отрежьте кожуру сверху и снизу. Затем аккуратно обрежьте кожуру по бокам.
3. Вырежьте у апельсина филе. Для этого очистите его ножом, затем удалите мякоть между белыми пленками.
4. Мяту хорошо помойте и отделите листики от стеблей.
5. Листья мяты мелко порубите ножом. Вы также можете порвать листики руками.
6. Лесные орехи аккуратно измельчите ножом. Степень измельчения может быть разная, в зависимости от ваших предпочтений.
7. Посолите и поперчите кускус по вкусу, добавьте 3 ст. л. оливкового масла. Аккуратно добавьте филе апельсина, измельченную мяту и орехи.

Чили кон карне от Марко Черветти

"В идеале это техасское блюдо готовят из говядины: его долго-долго тушат. И даже использование фарша – это уже отход от аутентики. Но сейчас речь идет о блюдах для экстремальных условий. Так что можно взять говяжью тушенку, консервированную фасоль, любой томатный соус (томатную пасту) – и сделать что-нибудь интересное и теплое даже на туристической газовой плитке", – советует шеф-повар.

Ингредиенты:

• 70 острого перца халапеньо или красного чили;
• 500 г говядины (тушенки);
• 250 г темной фасоли (консервированной);
• 200 г лука;
• четыре больших зубчика чеснока;
• 50 г болгарского перца;
• 30 г оливкового масла;
• 50 г томатного соуса;
• 1 г соли;
• сухие специи: зира, кориандр, корица, черный перец, чили – по вкусу;
• 100 г сметаны для подачи;
• кинза для подачи.

Техника приготовления:

1. Разогрейте на сковороде оливковое масло, обжарьте раздавленный чеснок, добавьте нарезанный полукольцами лук и обжарьте.
2. Нарежьте чили вместе с семенами, бросьте в сковороду, нарежьте кубиками болгарский перец, обжарьте все вместе.
3. Добавить мясо, все сухие специи и томатный соус (пасту).
4. Добавьте воду, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите. Посолите.
5. Дождитесь пока испарится влага и чили кон карне станет кремовым.
6. Украсьте измельченной кинзой. Если есть сметана, подавайте с ней горячее блюдо.

Гречка в зеленом чае с колбасками и томатами от Евгения Клопотенко

Если кипятка для заваривания кускуса у вас нет, то можно приготовить гречку. Да, ее можно не варить. Гречку ядрицу можно просто замочить в воде на несколько часов. Вместо воды можете взять яблочный или томатный сок, или вообще использовать для этого заваренный холодный зеленый чай", – советует Евгений.

При замачивании вам понадобится столько же воды, как и при обычной варке – пропорция 1:2. То есть, на каждые 100 г гречки нужно 200 мл жидкости. Если за время замачивания жидкость не полностью впитается в крупу, нужно отбросить крупу на сито. При замачивании зерна гречки остаются целыми, но мягкими.

Ингредиенты:

• 100 г гречневой крупы;
• 200 мл заваренного зеленого чая;
• 50 г копченых колбасок;
• три томата черри;
• 10 г тертого пармезана.

Техника приготовления:

1. Заварите зеленый чай. Выбирайте такие сорта, которые не дают горечи.
2. В небольшую кастрюлю высыпьте 100 г гречневой крупы и залейте зеленым чаем. Жидкости должно быть примерно в два раза больше, то есть 200 мл. Оставьте на два часа.
3. Тем временем помойте три томата черри и разрежьте на четыре части.
4. Порежьте 50 г копченых колбасок.
5. Натрите пармезан на терке с мелкими отверстиями. Выложите на тарелку готовую гречку и колбаски, сверху выложите обжаренные томаты и посыпьте тертым пармезаном.