10-11 октября произошли массовые ракетные обстрелы территории Украины со стороны России. Среди прочего, атаковали электростанции. Второй день подряд власти просят украинцев ограничить потребление света. Компания ДТЭК Киевские энергосети опубликовала ориентировочные графики отключения света в столице и области.
Как готовить еду в случае отсутствия электричества, какие продукты выбрать и как хранить тепло блюд – об этом LIGA.Life расспросила диетологов Татьяну Лакусту и Ольгу Гордиевич.
Вполне. Чтобы питаться сытно и здорово, не забывайте:
"В чрезвычайных ситуациях (например, когда света нет сутки и больше) правила здорового питания отходят на второй план. Включается инстинкт самосохранения. В таком случае выбирайте питательную углеводную пищу, которая легко готовится и насыщает организм. А правило здоровой тарелки вернете, когда ситуация улучшится", – отмечает Ольга.
По словам диетологов, основой рациона должны оставаться:
"Альтернатива рыбным консервам – пресервы сельди. Но их нужно съесть как можно скорее. Без холодильника они могут испортиться", – советует Татьяна.
Ольга напоминает о кисломолочной продукции: "Ее можно хранить на балконе или в подвале. Ведь на улице уже не лето. Твердые сыры, йогурты и кефир обогатят рацион белками. Обычное молоко замените ореховым. Оно имеет более длительный срок годности. А орехи – это не только источник белка, но и жира".
"Мед пригодится. В сложные времена он поможет добавить калорий и питательности блюду. Кроме того, он не капризен к условиям хранения", – отмечает Ольга.
Примеры вкусных сочетаний от Татьяны Лакусты:
"Также запаситесь сухой сублимированной пищей. В больших супермаркетах и в сети есть выбор таких блюд: борщ, гречневая каша с сухим мясом и грибами, нутовые и гороховые супы. Но советую оставлять такие продукты на случай, когда альтернативы нет. Залейте смесь холодной водой и ждите, пока разбухнет", – советует Татьяна.
Сухие завтраки, гранола, качественная лапша быстрого приготовления, сушеный хлеб, супы в брекетах, протеиновые батончики и коктейли также подойдут в экстремальных условиях, добавляет Ольга.
Если сухие завтраки, то без сахарной глазури; если засушенный хлеб, то не сухарики с приправами и солью.
Поскольку отключение света будет происходить по предполагаемому графику, есть возможность приготовить блюда заранее. Например, вареный картофель в мундирах, вареные фасоль и яйца сохранят свои вкусовые качества даже в холодном виде.
"Также пригодятся овощные и творожные запеканки или пироги киш с мясной и рыбной начинкой. Так в одном блюде можно сочетать и белок, и жиры, и углеводы, и клетчатку. К тому же обычно их подают холодными", – рассказывает Ольга.
Рецепт запеканки с овощами и фетой
Техника приготовления:
Приготовили блюдо и хотите сохранить температуру пищи – снизьте ее теплоотдачу. Татьяна советует воспользоваться бабушкиным методом – укутывание кастрюли в несколько слоев ткани. Для закрепления результата произведите дополнительный слой из термопакетов.
Альтернатива – термосы для еды. Они бывают разных размеров, а иногда продаются вместе со столовыми принадлежностями. Сварили картошку – переложили в термос и плотно закрыли. Если есть несколько сосудов, можно перелить суп и заварить чай.
"Это очень удобно. Ведь под рукой всегда будет теплая пища. Она более привлекательна для работы желудочно-кишечного тракта и слизистой, а также для выделения ферментов. В холодное время теплая пища – преимущество для иммунитета. Для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта этот вопрос особенно важен. Ведь теплая пища (супы, мясные блюда, гарниры) облегчает работу желудка и кишечника", – объясняет Ольга.
Видите, что через час выключат свет – поставьте блюдо в режим "Подогрев" и оставьте до выключения электроэнергии. Проверьте, чтобы крышка прибора была закрыта.
"Запекание в духовке – это быстро, вкусно и полезно. К примеру, запеките индейку и оставьте в нагретой духовке, чтобы минимизировать теплоотдачу", – советует Ольга.
Рецепт запеченного филе индейки
Техника приготовления:
"По возможности приобретите туристическую газовую горелку. Она поможет как минимум вскипятить несколько литров воды. Это уже облегчит приготовление пищи", – советует Татьяна.
Если дома есть набор для фондю, то пришло его звездное время. Ольга советует приобрести сухой спирт и приготовить сырное фондю. Во-первых, это тоже горячее блюдо. Во-вторых, его можно миксовать с сушеным хлебом, фруктами или овощами.
Жители частного сектора имеют дополнительную опцию – приготовление пищи на костре, мангале или печи. Готовьте комплексные блюда, где можно объединить кашу, мясо и овощи.
"Советую приготовить украинский кулеш – густой суп с крупой и овощами. Он сытный, поэтому может заменить и первое, и второе блюдо. Овощи обогатят пищу клетчаткой. Борщ также можно сварить в котелке, но добавляйте больше картофеля и фасоли. Так блюдо будет сытнее", – рекомендует Татьяна.
Комментарии