UA
Советы

6 рецептов, которые можно приготовить без света, от Марко Черветти и Евгения Клопотенко

12.10.2022, 20:51 • 7 минут
Рецепты блюд, которые можно приготовить без света, от Марко Черветти и Евгения Клопотенко - Фото
Марко Черветти и Евгений Клопотенко. Фото предоставлено пресс-службами шеф-поваров

В результате массовых ракетных обстрелов территории Украины со стороны России пострадали электростанции. Поэтому украинцев предупредили о плановых отключениях света и попросили ограничить его потребление.

Однако перебои электроснабжения – это не повод отказывать себе во вкусной, полезной и питательной пище. Шеф-повара Марко Черветти и Евгений Клопотенко поделились рецептами на случай отключения света.

Рисовый салат от Марко Черветти

Преимущество этого салата – вкусный даже холодным. А еще он решает извечную проблему: "Куда девать остатки вчерашней рисовой каши?".

"Большинство ингредиентов – условные, их можно заменять и адаптировать под себя. В основе – вареный рис, консервированный тунец и любые консервированные/маринованные овощи", – утверждает Марко.

Ингредиенты:

  • 350 г вареного риса;
  • 70 г копченого мяса;
  • 60 г оливок или маслин;
  • 60 г соленых или маринованных огурцов;
  • 60 г горошка;
  • 60 г болгарского перца;
  • 80 г любимого сыра;
  • 180 г помидоров;
  • одна банка консервированного тунца;
  • зеленый лук;
  • соль, перец, растительное масло.

Техника приготовления:

  1. Добавьте в рис измельченные мясо, оливки, перец, огурцы, помидоры, зеленый лук и сыр. Режьте, как заблагорассудится – маленькими полосочками или кубиками.
  2. Добавьте тунец.
  3. Добавьте зеленый горошек (можно взять консервированный, если нет замороженного), посолите и поперчите по вкусу.
  4. Заправьте салат оливковым маслом.

Салат с кускусом со свежими огурцами, сладким перцем и оливками от Евгения Клопотенко

Кускус – лучшее решение, если вам нужен быстрый перекус или почти мгновенный гарнир. Эта крупа гораздо лучше любых смесей быстрого приготовления по вкусовым и питательным качествам, утверждает шеф-повар.

Ингредиенты:

  • 150 г кускуса;
  • 150 г сыра фета;
  • 100 г оливок;
  • два небольших огурца;
  • один небольшой сладкий перец (можно использовать капи);
  • две столовые ложки оливкового масла;
  • две веточки мяты;
  • соль и перец по вкусу.

Техника приготовления:

  1. Кускус переложите в глубокую миску, добавьте щепотку соли и 1 ст. л. оливкового масла.
  2. Перемешайте вилкой и залейте крутым кипятком с расчетом 1:1, накройте крышкой и дайте настояться 5 мин. Затем снова перемешайте вилкой, чтобы крупинки не слиплись. Не увеличивайте время, чтобы получить рассыпчатый кускус.
  3. Подготовьте овощи к салату. Перец и два огурца порежьте маленькими кубиками. Если огурец имеет твердую шкурку, очистите его.
  4. Сыр фета порежьте большими кубиками.
  5. Смешайте в салатнице или глубокой миске запаренный кускус, порезанные перец, огурцы и добавьте листики мяты из двух веточек.
  6. Заправьте 1 ст. л. оливкового масла и доведите до вкуса солью и молотым черным перцем. Подавайте сразу к столу.

Форшмак от Марко Черветти

Ингредиенты:

  • четыре селедки;
  • 150 г лука;
  • 80 г сливочного масла;
  • 80 г кисломолочного творога;
  • 80 г огурцов.

Техника приготовления:

  1. Можно сделать форшмак методом приготовления тартара: мелко-мелко порезать все ингредиенты, а затем отбить их двумя ножами, словно барабанными палочками. Порежьте сельдь, отбейте.
  2. Измельчите лук, отбейте. Добавьте сливочное масло и творог – снова отбейте.
  3. Теперь очередь огурцов и жареного лука – нашинкуйте мелко, соедините с будущим форшмаком и отбейте.
  4. Попробуйте форшмак на соль, при необходимости – посолите.

Кускус с апельсином, мятой и лесным орехом от Евгения Клопотенко

Чаще всего в магазине продается мелкий кускус, который можно приготовить всего за 5 мин – просто заварить горячей водой в соотношении 1:1.

"Вариантов использования кускуса множество. В принципе вы можете смешивать его с чем-либо – фруктами, зеленью, овощами", – утверждает Евгений.

Ингредиенты:

  • 150 г кускуса;
  • один апельсин;
  • 100 г лесных орехов;
  • пять веточек мяты;
  • три столовых ложки оливкового масла;
  • по вкусу соль и перец.

Техника приготовления:

  1. Кускус запарьте кипятком в соотношении 1:1. Накройте миску тарелкой, чтобы он упарился и приготовился.
  2. Тем временем помойте один апельсин, отрежьте кожуру сверху и снизу. Затем аккуратно обрежьте кожуру по бокам.
  3. Вырежьте у апельсина филе. Для этого очистите его ножом, затем удалите мякоть между белыми пленками.
  4. Мяту хорошо помойте и отделите листики от стеблей.
  5. Листья мяты мелко порубите ножом. Вы также можете порвать листики руками.
  6. Лесные орехи аккуратно измельчите ножом. Степень измельчения может быть разная, в зависимости от ваших предпочтений.
  7. Посолите и поперчите кускус по вкусу, добавьте 3 ст. л. оливкового масла. Аккуратно добавьте филе апельсина, измельченную мяту и орехи.

Чили кон карне от Марко Черветти

"В идеале это техасское блюдо готовят из говядины: его долго-долго тушат. И даже использование фарша – это уже отход от аутентики. Но сейчас речь идет о блюдах для экстремальных условий. Так что можно взять говяжью тушенку, консервированную фасоль, любой томатный соус (томатную пасту) – и сделать что-нибудь интересное и теплое даже на туристической газовой плитке", – советует шеф-повар.

Ингредиенты:

  • 70 острого перца халапеньо или красного чили;
  • 500 г говядины (тушенки);
  • 250 г темной фасоли (консервированной);
  • 200 г лука;
  • четыре больших зубчика чеснока;
  • 50 г болгарского перца;
  • 30 г оливкового масла;
  • 50 г томатного соуса;
  • 1 г соли;
  • сухие специи: зира, кориандр, корица, черный перец, чили – по вкусу;
  • 100 г сметаны для подачи;
  • кинза для подачи.

Техника приготовления:

  1. Разогрейте на сковороде оливковое масло, обжарьте раздавленный чеснок, добавьте нарезанный полукольцами лук и обжарьте.
  2. Нарежьте чили вместе с семенами, бросьте в сковороду, нарежьте кубиками болгарский перец, обжарьте все вместе.
  3. Добавить мясо, все сухие специи и томатный соус (пасту).
  4. Добавьте воду, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите. Посолите.
  5. Дождитесь пока испарится влага и чили кон карне станет кремовым.
  6. Украсьте измельченной кинзой. Если есть сметана, подавайте с ней горячее блюдо.

Гречка в зеленом чае с колбасками и томатами от Евгения Клопотенко

Если кипятка для заваривания кускуса у вас нет, то можно приготовить гречку. Да, ее можно не варить. Гречку ядрицу можно просто замочить в воде на несколько часов. Вместо воды можете взять яблочный или томатный сок, или вообще использовать для этого заваренный холодный зеленый чай", – советует Евгений.

При замачивании вам понадобится столько же воды, как и при обычной варке – пропорция 1:2. То есть, на каждые 100 г гречки нужно 200 мл жидкости. Если за время замачивания жидкость не полностью впитается в крупу, нужно отбросить крупу на сито. При замачивании зерна гречки остаются целыми, но мягкими.

Ингредиенты:

  • 100 г гречневой крупы;
  • 200 мл заваренного зеленого чая;
  • 50 г копченых колбасок;
  • три томата черри;
  • 10 г тертого пармезана.

Техника приготовления:

  1. Заварите зеленый чай. Выбирайте такие сорта, которые не дают горечи.
  2. В небольшую кастрюлю высыпьте 100 г гречневой крупы и залейте зеленым чаем. Жидкости должно быть примерно в два раза больше, то есть 200 мл. Оставьте на два часа.
  3. Тем временем помойте три томата черри и разрежьте на четыре части.
  4. Порежьте 50 г копченых колбасок.
  5. Натрите пармезан на терке с мелкими отверстиями. Выложите на тарелку готовую гречку и колбаски, сверху выложите обжаренные томаты и посыпьте тертым пармезаном.

Альона Низовець
Если Вы заметили орфографическую ошибку, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter.

Комментарии

Последние новости