Почему черный шоколад полезнее, чем белый и молочный – объясняет диетолог

Шоколад обязан своим насыщенным вкусом и пользой для здоровья сердца содержимого "флавоноидов" в какао-бобах. Этот вид антиоксидантов защищает организм от потенциального вреда, причиненного свободными радикалами.

Об этом рассказывает в интервью для Cleveland Clinic доктор медицинских наук и диетология Мира Илич.

Флавоноиды способствуют:

контролю холестерина;
снижению АД;
снижению риска образования тромбов;
улучшению притока крови к жизненно важным органам.

Все ли виды шоколада полезны для здоровья

Важно понимать, что не все виды шоколада содержат высокое содержание антиоксидантов.

Какао имеет очень насыщенный и несколько горький вкус из-за содержания флавоноидов. В процессе изготовления шоколада из бобов насыщенность вкуса уменьшается. Чем больше шоколада обрабатывается (брожение, подщелачивание, жарка), тем больше антиоксидантов теряется.

Черный (темный) шоколаді содержит не менее 35% какао. Среди других ингредиентов: какао-масло (природный жир какао-бобов), сахар, эмульгатор и ароматизаторы. Для смягчения текстуры иногда добавляют молоко.

Диетолог рекомендует покупать черный шоколад с наибольшим содержанием какао – от 70%. Откажитесь от плитки, содержащей сиропы или сахарные начинки. Лучше выбирать черный шоколад с орехами, сушеными и свежими фруктами.

Рекомендованная ежедневная порция – 28 грамм.

Молочный шоколад. По требованиям U.S. Food and Drug Administration, в молочном шоколаде содержится 10% какао и не менее 12% сухих твердых веществ молока. Как и в темном шоколаде, остальное – это масло какао, сахар, эмульгатор и ароматизаторы.

Диетолог рекомендует потреблять молочный шоколад в ограниченных количествах и не каждый день. Он ведь содержит больший процент жира и сахара, чем черный. Для сравнения: в 28 г молочного шоколада более 12 г жира, а в черном – 8-12 г.

Белый шоколад состоит из более 20% какао-масла и до 55% сахара, а также твердых веществ молока, лецитина и ароматизаторов.

Диетология советует совсем отказаться от этого вида шоколада, ведь он не имеет питательной ценности и пользы для здоровья.

Итак, шоколад, содержащий 70% какао, является самым полезным для здоровья. Однако помните, что в 100 г такого шоколада содержится 500 калорий.

Несладкий шоколад – это 100% какао. Он очень горький, и его едят только в составе готовых хлебобулочных изделий. Попытайтесь использовать 100% какао-порошок во время приготовления напитка какао, домашних хлебобулочных изделий и смузи.

Читайте также:

• Какие продукты полезны для работы мозга, память и мышление
• Натуральное какао улучшает работу мозга и кровообращение.
• Жирная рыба, зеленый чай и другие продукты с противовоспалительными свойствами

Подписывайтесь на LIGA.Life в Telegram: только полезная информация для украинских семей