Простой рецепт салата из баклажанов на зиму: как приготовить вкусную закуску
Баклажаны едва ли не самый полезный продукт летнего сезона. Богаты витаминами и минералами, еще и имеют высокое содержание клетчатки вместе с низким содержанием жира. Поэтому баклажаны незаменимы при избыточном весе, заболеваниях желудочного тракта и сахарном диабете. Также баклажаны снижают уровень холестерина и повышают иммунитет. Из них можно приготовить множество салатов и других блюд. Особенно вкусными получаются маринованные баклажаны с помидорами.
Рецепт маринованных баклажанов с помидорами
Ингредиенты
- баклажан – 1,2 кг
- лук – 2 шт
- помидоры – 1 кг
- чеснок – 1 головка
- перец сладкий – 3 шт
- масло – для жарки
- уксус 1 ст. л
- соль – по вкусу
- сахар – 3 ст. л
Приготовление
- Помыть и порезать 1 кг помидоров. Пропустить их через мясорубку.
- Вымыть и порезать болгарский перец, желательно красный. Также пропустить через мясорубку.
- Помидоры вместе с перцем поставить на огонь. Тушить в течение 30 минут.
- Измельчить лук. Обжарить до золотистого цвета.
- Помыть баклажаны. Почистить от кожуры и порезать кубиками. Почищенные баклажаны должны весить 1,2 кг.
- Измельченные баклажаны обжарить порциями на сухой сковородке. Можно смазать маслом совсем немного.
- Обжаренные золотистые баклажаны добавить к тушеному пюре из помидоров и перца.
- Добавить поджаренный лук. Хорошо перемешать все. Добавить сахар и соль.
- Тушить под крышкой на среднем огне, время от времени помешивая.
- Добавить чеснок. Можно добавить уксус, если помидоры не кислые. Можно и не добавлять. По желанию можно больше посолить.
- Протушить еще 5 минут. И разложить по чистым стерилизованным банкам. Закрутить стерилизованными крышками.
Такие баклажаны можно есть как салат к гарниру или как намазку на хлеб. Приятного аппетита!
Секреты приготовления баклажанов по-одесски
Баклажаны по-одесски – это очень вкусный гарнир, который любят готовить в Одессе. Особенность приготовления в том, что все овощи запекаются, а лучше всего – на гриле. Рекомендуем попробовать, вам понравится!
- Для того, чтобы приготовить баклажаны по-одесски, почти все ингредиенты по нашему рецепту идентичны: 3 баклажана, большой помидор, 2 средние луковицы, 2 ст. л. подсолнечного масла, 2-3 зубчика чеснока, пол пучка зеленые петрушки, соль по вкусу.
- Баклажаны, нарезанные на частицы, запекаются в духовке или на гриле. Таким же образом готовятся помидоры и лук.
- К запеченным овощам выдавливаем зубчики чеснока и тщательно перетираем вилкой до однородной консистенции.
- Заправляем растительным маслом и зеленью. Через пару часов икру можно подавать на стол: она уже настоялась и приобрела наилучший вкус.