Простий рецепт салату з баклажанів на зиму: як приготувати смачну закуску
Готуємо мариновані баклажани з помідорами та перцем, які на смак, як баклажанна ікра
Баклажани ледь не найкорисніший продукт літнього сезону. Багаті на вітаміни та мінерали, ще й мають високий вміст клітковини разом із низьким вмістом жиру. Тому баклажани незамінні за зайвої ваги, захворювань шлункового тракту та цукрового діабету. Також баклажани знижують рівень холестерину та підвищують імунітет. З них можна приготувати безліч салатів та інших страв. Особливо смакує зимою ікра з баклажанів.
Рецепт маринованих баклажанів з помідорами
Інгредієнти
- баклажан – 1,2 кг
- цибуля – 2 шт
- помідори – 1 кг
- часник – 1 головка
- перець солодкий – 3 шт
- олія – для смажіння
- оцет 1 ст. л
- сіль – на смак
- цукор – 3 ст. л
Приготування
- Помити й нарізати 1 кг помідорів. Пропустити їх через м’ясорубку.
- Помити й порізати болгарський перець, бажано червоний. Також пропустити через м’ясорубку.
- Помідори разом з перцем поставити на вогонь. Тушкувати протягом 30 хвилин.
- Подрібнити цибулю. Обсмажити до золотистого кольору.
- Помити баклажани. Почистити від шкірки і порізати кубиками. Почищені баклажани мають важити 1,2 кг.
- Подрібнені баклажани обсмажити порціями на сухій сковорідці. Можна помастити олією зовсім трішки.
- Обсмажені золотисті баклажани додати до тушкованого пюре з помідорів і перцю.
- Додати підсмажену цибулю. Добре все перемішати. Додати цукор і сіль.
- Тушкувати під кришкою на середньому вогні, час від часу помішуючи.
- Додати часник. Можна додати оцет, якщо помідори не кислі. Можна і не додавати. За бажанням можна більше підсолити.
- Протушкувати ще 5 хвилин. І розкласти по чистих стерилізованих банках. Закрутити стерилізованими кришками.
Такі баклажани можна смакувати як салат до гарніру або як намазку на хліб. Смачного!
Секрети приготування баклажанів по-одеськи
Баклажани по-одеськи – це дуже смачний гарнір, який полюбляють готувати в Одесі. Особливість приготування у тому, що всі овочі запікаються, а найкраще – на грилі. Рекомендуємо спробувати, вам сподобається!
- Для того, щоб приготувати баклажани по-одеськи, майже всі інгредієнти з нашого рецепта ідентичні: 3 баклажани, великий помідор, 2 середні цибулини, 2 ст. л. соняшникової олії, 2-3 зубчики часнику, пів пучка зелені петрушки, сіль за смаком.
- Баклажани, порізані на частинки, запікаються у духовці або на грилі. Таким же чином готуються помідори і цибуля.
- До запечених овочів видавлюємо зубчики часнику і ретельно перетираємо виделкою до однорідної консистенції.
- Заправляємо олією та зеленню. Через пару годин ікру можна подавати на стіл: вона вже настоялась та набула найкращого смаку.