Фото: depositphotos.com

Баклажани ледь не найкорисніший продукт літнього сезону. Багаті на вітаміни та мінерали, ще й мають високий вміст клітковини разом із низьким вмістом жиру. Тому баклажани незамінні за зайвої ваги, захворювань шлункового тракту та цукрового діабету. Також баклажани знижують рівень холестерину та підвищують імунітет. З них можна приготувати безліч салатів та інших страв. Особливо смакує зимою ікра з баклажанів.

Рецепт маринованих баклажанів з помідорами

Інгредієнти

  • баклажан – 1,2 кг
  • цибуля – 2 шт
  • помідори – 1 кг
  • часник – 1 головка
  • перець солодкий – 3 шт
  • олія – для смажіння
  • оцет 1 ст. л
  • сіль – на смак
  • цукор – 3 ст. л

Приготування

  1. Помити й нарізати 1 кг помідорів. Пропустити їх через м’ясорубку.
  2. Помити й порізати болгарський перець, бажано червоний. Також пропустити через м’ясорубку.
  3. Помідори разом з перцем поставити на вогонь. Тушкувати протягом 30 хвилин.
  4. Подрібнити цибулю. Обсмажити до золотистого кольору.
  5. Помити баклажани. Почистити від шкірки і порізати кубиками. Почищені баклажани мають важити 1,2 кг.
  6. Подрібнені баклажани обсмажити порціями на сухій сковорідці. Можна помастити олією зовсім трішки.
  7. Обсмажені золотисті баклажани додати до тушкованого пюре з помідорів і перцю.
  8. Додати підсмажену цибулю. Добре все перемішати. Додати цукор і сіль.
  9. Тушкувати під кришкою на середньому вогні, час від часу помішуючи.
  10. Додати часник. Можна додати оцет, якщо помідори не кислі. Можна і не додавати. За бажанням можна більше підсолити.
  11. Протушкувати ще 5 хвилин. І розкласти по чистих стерилізованих банках. Закрутити стерилізованими кришками.

Такі баклажани можна смакувати як салат до гарніру або як намазку на хліб. Смачного!

Секрети приготування баклажанів по-одеськи 

Баклажани по-одеськи – це дуже смачний гарнір, який полюбляють готувати в Одесі. Особливість приготування у тому, що всі овочі запікаються, а найкраще – на грилі. Рекомендуємо спробувати, вам сподобається!

  1. Для того, щоб приготувати баклажани по-одеськи, майже всі інгредієнти з нашого рецепта ідентичні: 3 баклажани, великий помідор, 2 середні цибулини, 2 ст. л. соняшникової олії, 2-3 зубчики часнику, пів пучка зелені петрушки, сіль за смаком.
  2.  Баклажани, порізані на частинки, запікаються у духовці або на грилі. Таким же чином готуються помідори і цибуля.
  3. До запечених овочів видавлюємо зубчики часнику і ретельно перетираємо виделкою до однорідної консистенції.
  4. Заправляємо олією та зеленню. Через пару годин ікру можна подавати на стіл: вона вже настоялась та набула найкращого смаку.