Бессарабский рынок обновляют – $3,5 млн инвестиций в гастропроект

Около $3,5 млн инвестировано в модернизацию Бессарабского рынка и запуск проекта "Бессарабка. Рынок еды", сообщила управляющая проектом Наталья Джулай в интервью изданию "Реве та стогне ресторатор".

Инвестиции в модернизацию оцениваются в 150 млн грн (около $3,5 млн). Большая часть финансирования обеспечена кредитом, остальное – взносы участников проекта, уточнила Джулай.

Она отметила, что проект меняет концепцию и функциональное назначение Бессарабского рынка: предприниматели, которые работали здесь десятилетиями, возвращаются на свои места и продолжают деятельность в модернизированных, но аутентичных торговых рядах.

Основа концепции фудхолла – отсутствие дублирования форматов и меню: каждый корнер имеет собственную нишу, а соглашения с резидентами заключаются сроком на один год.

"Если определенные финансовые показатели не выполняются, мы оставляем за собой право заменить корнера. Но чаще всего невыполнение KPI невыгодно самому резиденту, ведь это означает недостаточную выручку и трафик. Мы заинтересованы, чтобы каждый корнер работал эффективно, поэтому в случае проседания анализируем причины и ищем пути улучшения", – говорит Джулай.

"Запуск проекта требовал большой подготовки, согласований и инвестиций. Нужно было собрать резидентов, обустроить торговые места, подготовиться. Часть работ пришлось переносить. Идеально открытие планировали на сентябрь, но для нас важнее сделать все качественно, а не в спешке. Мы не боимся зимнего периода – наоборот, хотим, чтобы торговцы и рестораторы могли работать уже сейчас", – добавляет она.

По данным "Виледж", в рамках гастропроекта на Бессарабском рынке планируют открыть 17 фудкорнеров и отдельный бар. Всего предусмотрено около 400 посадочных мест в различных форматах. Свое участие подтвердили "Министерство десертов", Himalaya, "Буффалино", Burger Farm, "Глек", "Мацони", Big Mama, "Жаровня", "Татарка", Sushi Icons, Gyros, Gelarty, "Витач", а также кофейня Cherry Coffee и бар.