Как "хакнуть" праздничное приготовление еды – 5 лайфхаков от шеф-поваров
Наступает период праздников. Многие украинцы планируют отмечать их, несмотря на все попытки России помешать этому. Чтобы праздничное застолье удалось, вы не должны упасть усталыми на пороге, встречая гостей. Как этого не допустить и "хакнуть" праздничные кулинарные приготовления – коротко пересказываем советы девяти шеф-поваров для Insider.
1. Составьте план
Шеф Джонатан Воксмен советует составить подробные списки. Чем лучше вы подготовитесь к началу праздников, тем легче будет готовить блюда. Как минимум то, что нужно, будет под рукой в необходимом количестве.
Шеф-повар Камары Сок добавляет, что в планировку меню следует сделать так, чтобы использовать все продукты по максимуму. То есть, если вы планируете печь морковный торт, часть моркови запеките с чесноком и розмарином – будет дополнительная закуска. Сэкономите время, силы и сократите список покупок.
2. Привлеките свою морозилку
Владелец заведения Lagos в Нью-Йорке Джон Пол Вадибиа советует начать кулинарные приготовления к праздникам заранее.
Коржи для пирогов и бульон можно приготовить заранее и заморозить, например, добавляет шеф-повар Ана Кастро.
Этот замороженный бульон может стать основой для рагу, супов или других блюд. Шеф-повар Трейси Меличек-Изикель советует запастись им.
Кастро рекомендует также заморозить мартини. Можно в формы для льда. Это облегчит затем приготовление коктейлей.
После приготовления блюда остатки не выбрасывайте, а заморозьте, советует шеф-повар Санг Парк. В формы для льда можно поместить чеснок, измельченные травы, бульон или соус, оставшийся после запекания мяса, например. Это сэкономит ваше пространство, силы и деньги.
3. Пусть гости тоже "поработают"
Пригласите гостей помочь, советует шеф-повар Маркус Сэмюэльсон. Пусть побудут вашими сушефами. Порежут овощи, например, выложат оливки на тарелку и т.п.
Привлекайте детей декорировать стол, делать именные карточки для каждого гостя.
Делегирование – крутой способ успешно отпраздновать вместе и всем получить удовольствие.
По словам Кастро, когда вы просите кого-то из гостей прихватить десерт, минус один пункт в своем списке, более чистую кухню и больше места в духовке. К тому же, говорит она, большинство гостей будут только рады помочь.
4. Подавайте блюда с разными температурами
Когда вы планируете много горячих блюд, это может создать дополнительную нагрузку для вас, усталость, праздники уже не будут в радость. Поэтому спланируйте меню из блюд разной температуры. К примеру, холодный салат, микс овощей комнатной температуры и горячее блюдо или два.
5. Не собирайте посуду горой, мойте сразу
Чтобы потом не тратить кучу времени, мойте посуду сразу во время приготовления и после использования за столом. Использовали что-то – быстренько помыли. Потом себя еще и поблагодарите.
