Соленья, или что за тренд на консервацию в TikTok

Раньше маринованные огурчики, или корнишоны, играли довольно скромную роль в питании младшего поколения. Они появлялись преимущественно в виде декоративных элементов или крошечных кусочков на гамбургерах и charcuterie board (дощечках для закусок). Банки с огурцами годами могли скучать на полках или в холодильниках. LIGA.Life рассказывает, как возникла любовь к закруткам в соцсетях.

Что за тренд?

Вокруг маринованных огурцов настоящий ажиотаж: новое поколение гурманов открыло для себя их хрустящее, острое очарование. В TikTok есть более 300 000 постов с хештегом #pickles — больше, чем с #cucumber и даже #potatoes. Пользователи снимают, как пробуют укропные, чесночные, острые и кислые сорта. А видео, где люди пробуют разные соления, набирают десятки миллионов просмотров.

@cookiterica ⭐️FOOD REVIEW⭐️ PHOENICIA GROCERY STORE PICKLES ⭐️SPEED ROUND⭐️RATING 1-10⭐️ #foodreview #pickles #mukbang ♬ original sound – ERICA & MORGAN

@daves_fire_foods Homemade Pickles :) up your cucumbers be be coins, spears, или both. Они в лепешках сочетают все ваши ингредиенты и зимой на низкой сетке для нескольких минут until honey melted. Give it a good stir then your your liquid cool. Once cooled pour it over your cucumbers в jar. Let the pickle in fridge for 1 week and enjoy best pickles ever 🔥 #pickles #picklepower #homemadepickles #easyrecipeideas #recipe

Некоторые сочетают соления с кондитерскими изделиями, чтобы получить сладко-соленый десерт. Алый, пикантный маринованный огурец стал вирусным. Его пробуют с кислыми конфетами, фруктовой пастилой, чипсами и острым соусом. А недавно поп-звезда Дуа Липа вызвала ажиотаж, добавив в свою диетическую колу сок маринованных огурцов и халапеньо.

@dualipaofficial

What do we call her?

♬ original sound – Dua Lipa

Откуда появилась любовь к соленьям

Как пишет The Economist, американская компания Van Holten's – любимый поставщик маринованных огурцов для поколения Z. В прошлом году компания продала около 85 миллионов единиц продукции по сравнению с 70 миллионами в 2022 году.

Энтузиасты производят соления и в домашних условиях. Еще во время пандемии все больше людей нашли время поэкспериментировать с солением и ферментацией. Они обнаружили, что огуречные соления легко делать и с ними можно готовить разнообразные блюда. Интерес настолько силен, что Grillo's, другой американский бренд, выпустил книгу рецептов, посвященную маринованным огурцам: от приправ до коктейлей и тортов.

Хотя тренд и новый, но история употребления солений длинная. Около 4 000 лет назад древние месопотамцы мариновали овощи; на протяжении веков "любителями" маринованных огурцов были Клеопатра, Христофор Колумб и Наполеон Бонапарт.

Сейчас же есть множество рецептов хрустящих огурцов, один из них можно узнать здесь.

Обеспокоенность здоровьем также может частично стоять за этим бумом. Люди покупают маринованные огурцы, потому что они низкокалорийные, отмечает The Economist. Также сейчас "много говорят о здоровье кишечника", а данные свидетельствуют о том, что ферментированные продукты могут укрепить микробиом желудочно-кишечного тракта. Также отмечается, что соленья, приготовленные на соленом рассоле, подходят для оздоровления; в то время как соления, приготовленные на уксусе, не подходят, поскольку уксус слишком кислый для необходимых бактерий.

А бонусом от LIGA.Life предлагаем рецепт помидоров без сахара и уксуса и рецепт сладких маринованных томатов.