Ozempic і подібні засоби: як препарати для схуднення змінюють ресторанні меню

Зі зростанням популярності препаратів GLP-1 (Ozempic, Zepbound і Wegovy. – Ред.), що знижують апетит, ресторани в США адаптують свої пропозиції. Національні мережі змінюють меню, додаючи зменшені порції та страви з підвищеним вмістом білка для клієнтів, які приймають ці препарати. Про це пише The Independent.

До прикладу, мережа Smoothie King у 2024 році представила спеціальне меню GLP-1 зі смузі, що містять додатковий білок і клітковину та не мають доданого цукру. Це стало реакцією на зростання популярності цих препаратів, що спершу застосовувалися для лікування діабету, а нині використовуються для зниження ваги. За даними NBC News, такий підхід започаткував тренд серед інших ресторанних мереж.

Зокрема – Olive Garden, Shake Shack, Subway і Chipotle – мережі, які почали просувати більш дружні GLP-1 варіанти.

Після схвалення препаратів GLP-1 як засобів для зниження ваги, їхня популярність у США зросла. За даними опитування Фонду сім’ї Кайзер, у листопаді 12% американців повідомили про використання цих ліків – удвічі більше, ніж навесні. На тлі цього тренду ресторани адаптують меню, пропонуючи страви з підвищеним вмістом білка та клітковини, що рекомендують людям, які приймають GLP-1.

У грудні мережа Olive Garden представила новий розділ меню "легші порції", де пропонуються менші й доступніші за ціною страви. Генеральний директор Darden Restaurants Рікардо Карденас пояснив, що мета нововведення – надати відвідувачам більше вибору. Він також зазначив, що ця зміна може бути корисною для споживачів, які віддають перевагу меншим порціям, зокрема тим, хто приймає GLP-1 препарати.

Окрім цього, мережа Chipotle запровадила спеціальне меню з високим вмістом білка, зокрема страву "High Protein Cup", що містить порцію курки з 32 грамами білка. Президент компанії Кріс Брандт пояснив, що нова пропозиція стала відповіддю на зростання попиту на білкові страви у форматі доступних перекусів. За його словами, ідея виникла завдяки вірусним трендам, коли клієнти ділилися порадами щодо замовлення більшої кількості білка.

Не згадуючи GLP-1, Брандт пояснив, що компанія прагне краще задовольнити "чіткий зсув у бік дієт, багатих на білок і клітковину, а для деяких гостей – менших порцій протягом дня".

Subway запровадила "Protein Pockets" – снек-ролли з понад 20 грамами білка, а Shake Shack представила "Good Fit Menu" з бургером у листі салату замість булочки. За словами директора з комунікацій Luke DeRouen, ці зміни відображають зростальний попит гостей на більшу гнучкість у виборі страв.

На відміну від інших мереж, що змінюють меню без прямої орієнтації на користувачів GLP-1, Smoothie King відкрито заявила про свій новий підхід. У січневому пресрелізі компанія повідомила, що розробила GLP-1 Support Menu у співпраці з дієтологом. Меню містить страви з високим вмістом білка та клітковини й без доданого цукру, щоб допомогти клієнтам впоратися зі змінами апетиту й отримати необхідні поживні речовини.