Готовим финский суп из красной рыбы: идеальное первое блюдо на праздник

Диетический суп из красной рыбы по финскому рецепту дополнит и ежедневное меню, и праздничное. Это традиционное финское блюдо с лососем и сливками. Рецепт универсален, ведь можно использовать любую любимую красную рыбу.

Рецепт супа из красной рыбы

Ингредиенты

• Лосось – 300 г
• Картофель – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сливки – 100 мл
• Сельдерей – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Укроп – 1 пучок
• Соль и перец, по вкусу

Не следует использовать только филе лосося. Для бульона понадобится голова и косточки лосося.

Приготовление

1. В большой кастрюле залить холодной водой голову и хребет лосося.
2. Варить 20 минут.
3. Кусок лосося освободить от косточек и порезать кубиками.
4. Через 20 минут процедить бульон через сито 2-3 раза. Можно процедить в последний раз с салфеткой. Тогда бульон будет очень чистым без мелких кусочков рыбы.
5. Почистить и порезать лук, картофель, сельдерей и морковь.
6. Поставить на огонь отдельную кастрюлю. Положить кусочек сливочного масла. Можно использовать растительное масло.
7. В первую очередь добавить лук и хорошо посолить.
8. Лук должен приобрести золотистый цвет, затем добавить картофель и морковь.
9. Обжарив немного картошку и морковь, бросить сельдерей. Поперчить.
10. Добавить процеженный бульон. Варить до готовности картофеля.
11. На этом этапе следует добавить сливки и довести до кипения.
12. Поместить в суп кусочки рыбы. Проварить 5 минут.
13. Добавить измельченный укроп, перемешать и прокипятить 2 минуты.

Это блюдо можно адаптировать на пост: исключить из рецепта сливки, а сливочное масло заменить растительным маслом.