Готовим рыбные котлеты: три рецепта на любой вкус
Рыбные котлеты – блюдо вкусное и диетическое. Это блюдо дополнит и ежедневный рацион, и праздничное меню, а также подойдет на пост.
Рыба содержит большое количество витаминов А и В, а также множество микроэлементов. Также хорошо влияет на здоровье сердца и кровеносную систему.
Способы приготовления полезных котлет могут быть разные: жарка на сковороде, приготовление на пару или гриле. Также их можно приготовить из сардин или рыбного фарша.
Рыбные котлеты из сардин – рецепт
По рецепту из YouTube-канала "Украинские домашние блюда" рыбные котлеты из сардин готовятся очень просто, достаточно банки сардин.
Ингредиенты:
- консервированные сардины в масле – 1 банка или 240 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- рис – 0,5 стакана;
- соль, черный молотый перец, специи по вкусу;
- масло для жарки.
Приготовление
- Отварить рис, оставить остывать.
- Почистить, измельчить лук.
- С сардины слить жидкость. Рыбу перемять вместе с луком в отдельной емкости.
- Вбить яйцо и добавить охлажденный рис. Тщательно перемешать.
- Добавить, соль, перец и другие специи на свой вкус. Все тщательно перемешать.
- Руками слепить котлеты и обжарить в растительном масле на небольшом огне.
- Котлеты не нужно ничем панировать, обжаривать с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые котлеты желательно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. А потом можно пробовать.
Рыбные котлеты из хека на пару
Кулинарный блогер и ресторатор Евгений Клопотенко рекомендует приготовить котлеты на пару из хека. Хек – один из самых полезных видов рыбы, а приготовление на пару позволяет сохранить в котлетах как можно больше пользы.
Ингредиенты:
- филе хека – 500 г;
- желток – 1 шт.;
- манка – 2 ст. л.;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу.
Приготовление
- Отжать воду с филе рыбы и прокрутить через мясорубку дважды.
- Добавить в фарш яйцо, манку, соль и перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Можно также добавить другие специи, по собственному вкусу.
- Готовый фарш следует отбить несколько раз подняв и бросив в емкость.
- Далее сформировать котлеты.
- Готовить в пароварке, смазанной маслом.
Готовить котлеты следует 15 минут. Этого достаточно. Дальше можно пробовать. При желании по этому рецепту приготовить котлеты можно и на сковороде с использованием масла для жарки.
Котлеты из рыбного фарша в духовке – рецепт
Фишболы или рыбные шарики – еще один рецепт рыбных котлет Евгения Клопотенко. Это рыбные котлеты готовятся в духовке в виде шариков с корочкой. В основе – два вида рыбы. Это делает блюдо еще более полезным и вкусным.
Ингредиенты:
- филе окуня – 500 г;
- филе лосося –250 г;
- панировочные сухари – 3 ст. л.;
- желток – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- свёкла – 1 шт.;
- эстрагон – 2 веточки;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
- Если рыба была заморожена, разморозить ее заранее.
- Нарезать рыбу кусками.
- Нарезать крупными кусками морковь и лук.
- Все вместе прокрутить через мясорубку.
- К фаршу добавить измельченный эстрагон. Можно использовать в качестве альтернативы сушеный укроп.
- Отделить желток яйца от белка. Добавить в фарш только желток.
- Для формирования густого фарша следует добавить панировочные сухари. Тогда котлеты будут легко лепиться.
- На дно противня для выпечки выложить тоненькие слайсы свеклы.
- Руками сформировать шарики, немного присыпать их панировочными сухарями.
- Выкладывать сразу в противень сверху на свеклу. Слой свеклы сохранит аромат и сочность рыбных шаров.
Запекать фишболы в разогретой духовке при температуре 180 градусов с конвекцией в течение 30 минут. Во время запекания свекла тоже приготовится, поэтому ее тоже можно пробовать.
