Що приготувати, коли на вулиці холодно: 4 "затишні" рецепти від Аліси Купер

"У темні часи мені хочеться, щоб їжа була не лише "паливом" та довго не псувалася за відсутності світла, але й обіймала нас і казала: "Все буде добре. Зараз важко, але ти втримаєшся", – розповідає Аліса Купер, кухарка та засновниця "Системи Купер".

Вона поділилась із LIGA.Life рецептами страв, які можна приготувати до вимкнення електроенергії і смакувати після.

Шоколадна вівсянка

Інгредієнти:

• 200 г вівсяних пластівців;
• 2 чайних ложки какао;
• 200 мл молока;
• 100 мл води;
• 20 г горіхів;
• 1 столова ложка морозива.

Техніка приготування:

"Завжди використовую підпечені в духовці горіхи. Вони смачніші за сирі. Викладаю їх на деко та ставлю на 10 хв в розігріту до 170°C духовку", – пояснює Аліса.

Важливо: якщо ви пектимете рівно 20 г горіхів, то вони можуть пригорати. Запікайте із запасом.

1. В тарілці ретельно змішайте вівсяні пластівці з какао.
2. Покладіть цю суміш в каструлю та залийте водою та молоком. За молоком треба пильнувати, бо може "втекти" під час кипіння. Якщо використовуєте пластівці швидкого приготування, то вимикайте одразу після кипіння.
3. Дайте постояти приблизно 5 хв та перекладіть у тарілку. Прикрасьте горіхами та морозивом. Воно буде танути та давати цукор, який не додали в кашу. За словами Аліси, будь-яка вівсянка стає кращою з морозивом, особливо шоколадна. 

Найтепліший курячий суп

"Найчастіше "затишна" їжа родом із дитинства. Тому пригадайте ті часи, коли вам було 5. Ви прибігали додому з морозу, навколо віялові вимкнення світла 90-их, а інтернет ще не дійшов до нас. Але все таке безтурботне та тепле. Матуся приготувала курячий суп – приклад їжі для душі", – радить Аліса.

Інгредієнти:

• курка (краще 2 стегна);
• локшина;
• пармезан (можна замінити сметаною);
• 1 очищена цибуля;
• 5 зубчиків очищеного часнику;
• 1 чиста морква;
• 2 стебла селери;
• 1 пучок петрушки;
• 8 лаврових листків;
• 10 горошків чорного перцю.

Техніка приготування:

1. Покладіть у каструлю курку та інші інгредієнти, окрім локшини та сиру. Залийте холодною водою та поставте на вогонь.
2. Як почне закипати, приберіть накип і продовжуйте варити на невеликому вогні близько години.
3. Вийміть курку та подрібніть її. Процідіть бульйон. Все, що у ньому варилося – у смітник.
4. На вечерю залиште стільки бульйону, скільки зможете з'їсти за раз. Все інше – в холодильник. 
5. До готового бульйону покладіть локшину. Приблизно на 1/4 об'єму рідини. Суп має бути густим.
6. Коли локшина звариться, додайте 1 столову ложку пармезану (сметани) на одну порцію гарячого супу. Також можна вичавити свіжий часник.

Карамелізована цибуля

Знаєте, як раніше зберігали страви, коли ще не було холодильників?

За словами Аліси Купер, заливали гусячим/качиним/свинячим жиром та ставили в холодне місце. Він блокує доступ кисню до страви.

"Тому пропоную зробити універсальну карамелізовану цибулю в олії. Вона може довго стояти, не вимагає багато часу для приготування, але дає купу задоволення", – додає кухарка.

Інгредієнти:

• 800-1000 г цибулі;
• 70 г соняшникової олії;
• 30 г вершкового масла;
• 50 г білого сухого вина;
• 3/4 чайної ложки солі;
• 1/2 столової ложки цукру.

Техніка приготування:

1. Очистьте та наріжте півкільцями цибулю.
2. Поставте пательню на середній вогонь. Додайте 20 г олії та масло. Почекайте, поки масло розтане в олії.
3. Висипте всю цибулю на пательню. Полийте її олією. Зменште вогонь до маленького рівня. Цибуля має стати прозорою, а не коричнево-золотистою.
4. Через 15 хв помішайте. Додайте вино.
5. Ще за пів години додайте сіль та цукор.
6. Вимкніть вогонь приблизно через годину від початку приготування, коли цибуля стане зовсім м'якою. Перекладіть її в банку. 

Карамелізована цибуля смакуватиме зі смаженим та печеним м'ясом/птицею, у складі бутерброда із сиром та шинкою. Також додавайте до хумусу чи яєшні або подавайте із сиром та келихом вина, радить експертка.

Томати, фаршировані ковбасками

Інгредієнти:

• 10 твердих зимових томатів;
• 400 г ковбасок чорізо або зі свинини. Кількість залежатиме від розміру ковбасок.
• 1 шматок сухого хліба;
• 30 г молока;
• 40 г тертого сиру;
• 3 столових ложки панірувальних сухарів;
• 1 цибуля;
• 3 зубчики часнику;
• 5 гілок петрушки;
• 40 г горіхів. Можна використати ті, що залишились від приготування вівсянки.

Техніка приготування:

1. Залийте молоком сухий хліб.
2. Дрібно нашинкуйте цибулю та обсмажте її на пательні до прозорого кольору.
3. Додайте подрібнений часник. Смажте ще 5 хв. Зніміть із вогню.
4. Відріжте "кришечку" томатів та обережно дістаньте ложкою насіння. Потім його можна додати до яєчні.
5. Переверніть томати вирізаною частиною вниз. Залиште, поки готуєте начинку.
6. Ковбаски вичавіть з оболонки. Якщо любите гостре, то виберіть чорізо. Якщо ні – звичайні ковбаски зі свинини. Експертка наголошує: "Не можна ні в якому разі куштувати сирий свинячий фарш на сіль. Якщо не впевнені, соліть менше. Потім додасте вже в готову страву".
7. Змішайте вміст ковбасок із цибулею та часником. Відіжміть хліб від молока та додайте до начинки.
8. Додайте подрібнену петрушку, чорний молотий перець та сіль.
9. Розігрійте духовку до 180°C.
10. На дно кожного томату викладіть пів чайної ложки сухарів, далі – начинку. Посипте згори горішками та сухарями. Закрийте кришкою.
11. Форму для випікання вистеліть пергаментом, щоб було легше мити. Згори томати полийте двома столовими ложками олії. 
12. Випікайте 40 хв. Посипте тертим сиром та поставте в духовку ще на 5 хв.