Що приготувати, коли на вулиці холодно: 4 "затишні" рецепти від Аліси Купер
![Що приготувати, коли на вулиці холодно: 4 "затишні" рецепти від Аліси Купер Що приготувати, коли на вулиці холодно: 4 "затишні" рецепти від Аліси Купер](https://wsrv.nl/?output=webp&url=www.liga.net/images/general/2022/12/15/20221215104315-6155.jpg&w=620&fit=cover&dpr=2)
"У темні часи мені хочеться, щоб їжа була не лише "паливом" та довго не псувалася за відсутності світла, але й обіймала нас і казала: "Все буде добре. Зараз важко, але ти втримаєшся", – розповідає Аліса Купер, кухарка та засновниця "Системи Купер".
Цікаво про здоровий спосіб життя на YouTube-каналі LIGA Life
Вона поділилась із LIGA.Life рецептами страв, які можна приготувати до вимкнення електроенергії і смакувати після.
Шоколадна вівсянка
Інгредієнти:
- 200 г вівсяних пластівців;
- 2 чайних ложки какао;
- 200 мл молока;
- 100 мл води;
- 20 г горіхів;
- 1 столова ложка морозива.
Техніка приготування:
"Завжди використовую підпечені в духовці горіхи. Вони смачніші за сирі. Викладаю їх на деко та ставлю на 10 хв в розігріту до 170°C духовку", – пояснює Аліса.
Важливо: якщо ви пектимете рівно 20 г горіхів, то вони можуть пригорати. Запікайте із запасом.
- В тарілці ретельно змішайте вівсяні пластівці з какао.
- Покладіть цю суміш в каструлю та залийте водою та молоком. За молоком треба пильнувати, бо може "втекти" під час кипіння. Якщо використовуєте пластівці швидкого приготування, то вимикайте одразу після кипіння.
- Дайте постояти приблизно 5 хв та перекладіть у тарілку. Прикрасьте горіхами та морозивом. Воно буде танути та давати цукор, який не додали в кашу. За словами Аліси, будь-яка вівсянка стає кращою з морозивом, особливо шоколадна.
![Що приготувати, коли на вулиці холодно: 4 "затишні" рецепти від Аліси Купер](https://www.liga.net/images/general/2022/12/15/20221215104323-1654.jpg)
Найтепліший курячий суп
"Найчастіше "затишна" їжа родом із дитинства. Тому пригадайте ті часи, коли вам було 5. Ви прибігали додому з морозу, навколо віялові вимкнення світла 90-их, а інтернет ще не дійшов до нас. Але все таке безтурботне та тепле. Матуся приготувала курячий суп – приклад їжі для душі", – радить Аліса.
Інгредієнти:
- курка (краще 2 стегна);
- локшина;
- пармезан (можна замінити сметаною);
- 1 очищена цибуля;
- 5 зубчиків очищеного часнику;
- 1 чиста морква;
- 2 стебла селери;
- 1 пучок петрушки;
- 8 лаврових листків;
- 10 горошків чорного перцю.
Техніка приготування:
- Покладіть у каструлю курку та інші інгредієнти, окрім локшини та сиру. Залийте холодною водою та поставте на вогонь.
- Як почне закипати, приберіть накип і продовжуйте варити на невеликому вогні близько години.
- Вийміть курку та подрібніть її. Процідіть бульйон. Все, що у ньому варилося – у смітник.
- На вечерю залиште стільки бульйону, скільки зможете з'їсти за раз. Все інше – в холодильник.
- До готового бульйону покладіть локшину. Приблизно на 1/4 об'єму рідини. Суп має бути густим.
- Коли локшина звариться, додайте 1 столову ложку пармезану (сметани) на одну порцію гарячого супу. Також можна вичавити свіжий часник.
![Що приготувати, коли на вулиці холодно: 4 "затишні" рецепти від Аліси Купер](https://www.liga.net/images/general/2022/12/15/20221215104319-4548.jpg)
Карамелізована цибуля
Знаєте, як раніше зберігали страви, коли ще не було холодильників?
За словами Аліси Купер, заливали гусячим/качиним/свинячим жиром та ставили в холодне місце. Він блокує доступ кисню до страви.
"Тому пропоную зробити універсальну карамелізовану цибулю в олії. Вона може довго стояти, не вимагає багато часу для приготування, але дає купу задоволення", – додає кухарка.
Інгредієнти:
- 800-1000 г цибулі;
- 70 г соняшникової олії;
- 30 г вершкового масла;
- 50 г білого сухого вина;
- 3/4 чайної ложки солі;
- 1/2 столової ложки цукру.
Техніка приготування:
- Очистьте та наріжте півкільцями цибулю.
- Поставте пательню на середній вогонь. Додайте 20 г олії та масло. Почекайте, поки масло розтане в олії.
- Висипте всю цибулю на пательню. Полийте її олією. Зменште вогонь до маленького рівня. Цибуля має стати прозорою, а не коричнево-золотистою.
- Через 15 хв помішайте. Додайте вино.
- Ще за пів години додайте сіль та цукор.
- Вимкніть вогонь приблизно через годину від початку приготування, коли цибуля стане зовсім м'якою. Перекладіть її в банку.
Карамелізована цибуля смакуватиме зі смаженим та печеним м'ясом/птицею, у складі бутерброда із сиром та шинкою. Також додавайте до хумусу чи яєшні або подавайте із сиром та келихом вина, радить експертка.
![Що приготувати, коли на вулиці холодно: 4 "затишні" рецепти від Аліси Купер](https://www.liga.net/images/general/2022/12/15/20221215104317-6732.jpg)
Томати, фаршировані ковбасками
Інгредієнти:
- 10 твердих зимових томатів;
- 400 г ковбасок чорізо або зі свинини. Кількість залежатиме від розміру ковбасок.
- 1 шматок сухого хліба;
- 30 г молока;
- 40 г тертого сиру;
- 3 столових ложки панірувальних сухарів;
- 1 цибуля;
- 3 зубчики часнику;
- 5 гілок петрушки;
- 40 г горіхів. Можна використати ті, що залишились від приготування вівсянки.
Техніка приготування:
- Залийте молоком сухий хліб.
- Дрібно нашинкуйте цибулю та обсмажте її на пательні до прозорого кольору.
- Додайте подрібнений часник. Смажте ще 5 хв. Зніміть із вогню.
- Відріжте "кришечку" томатів та обережно дістаньте ложкою насіння. Потім його можна додати до яєчні.
- Переверніть томати вирізаною частиною вниз. Залиште, поки готуєте начинку.
- Ковбаски вичавіть з оболонки. Якщо любите гостре, то виберіть чорізо. Якщо ні – звичайні ковбаски зі свинини. Експертка наголошує: "Не можна ні в якому разі куштувати сирий свинячий фарш на сіль. Якщо не впевнені, соліть менше. Потім додасте вже в готову страву".
- Змішайте вміст ковбасок із цибулею та часником. Відіжміть хліб від молока та додайте до начинки.
- Додайте подрібнену петрушку, чорний молотий перець та сіль.
- Розігрійте духовку до 180°C.
- На дно кожного томату викладіть пів чайної ложки сухарів, далі – начинку. Посипте згори горішками та сухарями. Закрийте кришкою.
- Форму для випікання вистеліть пергаментом, щоб було легше мити. Згори томати полийте двома столовими ложками олії.
- Випікайте 40 хв. Посипте тертим сиром та поставте в духовку ще на 5 хв.
![Що приготувати, коли на вулиці холодно: 4 "затишні" рецепти від Аліси Купер](https://www.liga.net/images/general/2022/12/15/20221215104321-4239.jpg)
Читайте також:
- Що приготувати за годину до виключення світла. 3 рецепти м'ясних страв від Алекса Юсупова
- 5 перекусів, якщо немає світла. Рецепти від шеф-кухаря Марко Черветті
- 10 варіантів здорових сніданків, які не треба готувати. Рецепти від Анастасії Голобородько