Густий кетчуп у домашніх умовах, як магазинний: найпростіший рецепт
Як приготувати смачний натуральний кетчуп на зиму
Кетчуп – необхідний елемент до багатьох страв. Приготувати смачний кетчуп швидко і просто. І не гірше за магазинний, а ще й з натуральних продуктів без шкідливих додатків. Пропонуємо простий рецепт домашнього кетчупу від Лілії Цвіт.
Рецепт кетчупу на зиму
Інгредієнти:
- помідори – 3 кг
- болгарський перець – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- паприка гостра – 1/4 шт.
- сіль – 1 ст. л, на смак
- цукор – 2 ст. л.
- перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
- кориця мелена – 0,5 ч. л.
- лавровий лист – 2 шт.
- оцет – 2 ст. л.
- крохмаль – 40 г
- вода – 100 мл
Для кетчупу найкраще вибирати помідори сорту сливки. З поданих інгредієнтів має вийти 5 півлітрових баночок.
Як приготувати кетчуп
- Помідори помити, порізати навпіл та вирізати місце, де помідор кріпився до ніжки.
- Перемолоти помідори блендером або м’ясорубкою.
- Вилити пюре у велику каструлю. Додати 1 перець, розрізаний навпіл і вичищений від насіння.
- Також додати почищену розрізану навпіл цибулю і шматочок гострої паприки. Хто не полюбляє гострого, можна не додавати.
- Накрити кришкою і варити протягом 1 години.
- Після вийняти цілі овочі. Вимкнути вогонь і додати спеції: лавровий лист, корицю, чорний мелений перець, сіль та цукор.
- Перемішати та залишити на 10 хвилин. Потім витягнути лавровий лист.
- Ще раз перебити ретельно блендером.
- Потім можна перетерти масу через блендер для однорідності. Але можна цього і не робити, на смак кетчупу це не впливає.
- Додати оцет і поставити на маленький вогонь. Варити ще 30 хвилин.
- Далі в окремій посудині до води додати крохмаль, перемішати й поступово додати до кетчупу, постійно помішуючи, щоб не утворилось грудочок.
- Проварити ще кілька хвилин, поки кетчуп не загустіє.
- Гарячий кетчуп розлити у стерилізовані банки та закрутити стерилізованими кришками.
Готовий кетчуп у баночках поставити догори дном і накрити ковдрою. Залишити так до повного вистигання.