Як приготувати ткемалі – найсмачніший грузинський сливовий соус

Перлиною грузинської кухні є аджика, яку готують зі слив, – ткемалі. Соус ткемалі не має бути дуже гострим, радше пікантним з кислинкою. Вишукана приправа чудово доповнить будь-яку страву. Як приготувати грузинський соус зі слив чи аличі, розповідаємо у рецепті.

Рецепт грузинського соусу зі слив

Інгредієнти:

• Сливи – 2 кг
• Перець гострий, чилі – 2 шт.
• Часник – 1 велика головка, 50-60г
• Сіль – 1 ст. л. з чубком
• Перець – 2 ч. л.
• Цукор – 10 ст. л.
• Каррі – 20 г
• Кориця мелена – 0.5 ч. л.

Як приготувати ткемалі зі слив

1. Сливи помити й видалити кісточки. Почистити зубчики часнику.
2. Перець чилі помити та почистити середину.
3. Сливи разом з перцем і часником прокрутити через м’ясорубку.
4. Помістити в каструлю сливове пюре, додати сіль, перець, цукор, каррі й мелену корицю.
5. Поставити на вогонь, добре перемішати. Після закипання варити ще протягом 40 хвилин. І соус готовий!

Гарячий соус розлити у стерилізовані банки та закрити стерилізованими кришками.