Консервуємо кабачки. Як приготувати гостру кабачкову ікру з куркумою
Ікру з кабачків з карі за рецептом Лілії Цвіт можна додавати як соус до салатів, вживати як гарнір або ж смакувати з хлібом
Ця страва проста в приготуванні, але дуже смачна. Для приготування найкраще підходять молоді кабачки без зернят, з м'якою шкіркою. Старі кабачки потрібно добре очистити від шкірки та зернят. Радимо використовувати каструлю з товстим дном, щоб кабачки не пригоріли.
Рецепт кабачкової ікри: покрокове приготування
Інгредієнти
- кабачки – 2 кг
- перець – 1 кг
- цибуля – 0,5 кг
- сіль – 40 г, або 1,5 ст. л.
- олія – 100 мл
- оцет 9% – 50 мл
- цукор – 50 г
- карі – 2 ст. л.
- коріандр мелений – 1 ч. л.
- куркума – 1 ч. л.
Приготування
- Перець помити, очистити від зерняток і порізати на смужки.
- Почистити цибулю і порізати півкільцями.
- Кабачки помити. Порізати кружечками, якщо кабачки молоді. Якщо кабачки досить великі і мають товсту шкірку і великі зернятка, краще від усього очистити.
- Засипати всі порізані овочі в каструлю, посолити й перемішати. Залишити на пів години, щоб кабачки пустили сік.
- Через пів години додати цукор і олію. Перемішати і поставити на маленький вогонь. Варити одну годину.
- Поки овочі тушкуються, з’являється рідина. Важливо тушкувати під закритою кришкою, час від часу помішуючи.
- Через годину зняти з вогню. Додати карі, коріандр, куркуму та оцет.
- Далі перебити все блендером до однорідної маси.
- Готову перемелену ікру тушкувати на маленькому вогні ще 30-40 хвилин, помішуючи, щоб випарувалась зайва рідна. Якщо полюбляєте більш густу ікру, тоді треба тушкувати довше.
- Далі викласти гарячу ікру до стерилізованих банок і закрити стерильними кришками.
- Перевернути закриті баночки й остудити.
Ікра готова. Така кабачкова ікра добре зберігається. Її можна використовувати для приготування пасти чи рагу або смакувати просто із картоплею.