Найкращий рецепт солодкого маринованого перцю на зиму від Лілії Цвіт

Зараз триває сезон перцю, страви з нього дуже смачні й різноманітні. А маринований перець – не лише смачна, а й корисна консервація на зиму. Кулінарна блогерка Лілія Цвіт поділилася рецептом перцю, який завжди виходить смачним.

Солодкий маринований перець – швидкий рецепт

Інгредієнти

• перець – 3 кг
• вода – 1 л
• олія – 200 мл
• сіль – 55 г
• оцет 9% – 150 мл
• мед – 200 г
• духмяний перець – 1 ст. л.
• гвоздика – 5 шт.
• лавровий лист – 3-5 шт.

За такої кількості перцю має вийти шість півлітрових баночок.

Приготування

1. Відібрати грубий м’язистий перець жовтого та червоного кольору. Помити його, почистити серединки та порізати четвертинками.
2. Для приготування маринаду налити воду в каструлю. Додати сіль, оцет, олію та мед. Якщо не має меду, можна замінити його цукром.
3. Далі до маринаду додати столову ложку суміші перцю або лише духмяний перець горошком. Також кілька штук гвоздики та лавровий лист.
4. Поставити маринад на вогонь.
5. Коли маринад закипить, покласти у маринад половину підготованого перцю.
6. Довести до кипіння і проварити ще 3 хвилини. Перець не повинен розваритися, а лише стати м’яким.
7. Після закипання виключити вогонь і накрити кришкою. Залишити ще на 2-3 хвилини.
8. Потім вийняти перець з маринаду і розкласти у чисті баночки.
9. Сильно перець не утрамбовувати, докласти доверху.
10. Половину перцю, що залишилася, скласти у маринад і знову довести до кипіння. Проварити 3 хвилини, виключити вогонь і залишити ще на 3 хвилини під кришкою.
11. Перець з маринаду розкласти у решту баночок. Всі банки мають бути чистими.
12. Обережно залити перець маринадом, в якому він кипів.
13. Накрити банки чистими стерильними кришками.
14. Велику каструлю застелити рушником і поставити на нього баночки. В цій каструлі банки будуть стерилізуватися.
15. Налити теплу воду, щоб покрити 2/3 баночок з перцем. Поставити на вогонь.
16. Після закипання води півлітрові банки стерилізуються протягом 5 хвилин. Якщо банки літрові, тоді необхідно 10 хвилин.
17. Стерилізовані банки вийняти з каструлі, герметично закрутити кришки й поставити догори дном.
18. Накрити банки рушником або ковдрою і залишити на одну добу.

Такий перець добре зберігається протягом усієї зими.