Елегантно і легко: як приготувати легендарний американський сливовий пиріг

Слива багата на клітковину, антиоксиданти та мінерали. Позитивно впливає на здоров'я серця, кишково-шлунковий тракт, міцність кісток та рівень цукру в крові.   

Користь сливи зберігається у свіжому та сушеному вигляді, крім того, фрукт дуже смакує у випічці.  Поки сезон слив не закінчився, можна приготувати пиріг зі свіжих плодів.

Один з найсмачніших і найвідоміших пирогів зі слив – за рецептом The New York Times. Він став улюбленою стравою американців з 1983 року – після першої публікації в газеті. Готується дуже просто, в декілька кроків, але смак перевершує очікування. 

Сливовий пиріг за рецептом The New York Times

Інгредієнти

• 150 г борошна
• 130 г цукру
• 110 г м'якого масла
• 2 яйця кімнатної температури
• 1 ч. л. розпушувача
• дрібка солі
• 5-10 слив, залежно від розміру

Приготування

1. М'яке масло збити міксером разом із цукром.
2. Вбити 2 яйця кімнатної температури. І знову збити міксером до однорідної маси.
3. Додати борошно, сіль, розпушувач і змісити блендером на повільних обертах. Довго збивати не потрібно, лише до однорідної консистенції.
4. Залишки борошна зі стінок можна вмісити лопаткою.
5. Форму для випікання змастити маслом та посипати борошном.
6. Викласти тісто у форму і розрівняти лопаткою.
7. Вимити та почистити сливи від кісточок. Порізати на половинки та викласти на тісто шкіркою догори. Втискати в тісто сливи не потрібно. Декілька слив можна порізати й четвертинками і викласти шкіркою донизу.
8. Посипати сливи корицею. Можна вичавити трохи лимонного соку.
9. Випікати у завчасно розігрітій духовці за температури 180 градусів протягом 45 хвилин. Пиріг має бути бронзового кольору.
10. Дати пирогу постояти кілька хвилин у формі. Далі витягти. Бажано викласти на решітку, щоб пиріг добре вистиг.
11. Після вистигання прикрасити його цукровою пудрою.

Як спекти ідеальний сливовий пиріг: 5 секретів 

1. Всі інгредієнти мають бути кімнатної температури.
2. Якщо ви не любите солодке, можна зменшити кількість цукру до 90 г.  
3. Для експериментів зі смаком можна додавати спеції не лише до начинки, а й до тіста. Наприклад, по 1 ч. л. кориці та орегано.
4. Форму для випікання для зручності можна застелити пергаментом, а тісто розрівнювати ложкою до товщини 1-1,5 см.
5. Холодний пиріг смакує з кулькою пломбіру.

Такий пиріг можна приготувати з будь-якою ягодою, яка більше до смаку. Але за класичним рецептом готується саме зі сливами.