Світлана Сабрі: гардероб для столу як мистецтво, бізнес у Парижі та нові тенденції у декоруванні

У світі, де стиль і елегантність важливі як ніколи, створення композиції для прийому гостей стає не лише викликом, а й справжнім мистецтвом. Світлана Сабрі, стилістка гардеробу столу та декораторка з багаторічним досвідом, відкрила для себе цю пристрасть понад два десятиліття тому. За її плечима — відкриття власної школи декорування в Парижі та запуск 53 магазинів декору по всьому світу.

LIGA.Life поспілкувалася зі Світланою про її бізнес-експансію за кордоном, труднощі ведення бізнесу на новому ринку та підходи до створення незабутніх сервірувань. Вона також поділилася досвідом роботи з брендами SIA та Comptoir de Famille та розповіла про ключові тренди в світі декору, які, на її думку, варто враховувати в сучасному бізнесі.

Бізнес та міжнародний розвиток

— Як ви вирішили розширити свій бізнес за кордоном і відкрити школу декорування SvSabri decoration у Парижі? З чого все почалося?

— Створити бізнес за межами України мене змусила війна. Коли я переїхала до Франції й почала замислюватись про роботу, поставила собі питання: що я вмію робити найкраще? Відповідь була проста: я вмію дарувати людям радість. Понад 20 років займаюсь декором, тому вирішила й далі продовжувати улюблену справу. Так з’явився магазин.

Щодо школи декорування. Завжди хотіла навчити покупців красиво сервірувати столи. Хотіла пояснити їм базові речі: наприклад, що таке порт-куто (підставка для ножа. – Прим.), що таке доріжка та як її правильно сервірувати. Ідея школи декорування з’явилася ще в часи пандемії, коли я записала серію відеоуроків. Ці майстер-класи перетворились на повноцінну школу декорування Art de la table. Серед моїх учнів вже є й французи.

А нещодавно сталася цікава історія. До магазину на велосипеді приїхав хлопець. Розповів, що він перуанець і працює су-шефом у паризькому ресторані, а також у посольстві Перу. Його цікавила тема сервірування, тому коли він побачив сторінку магазину SvSabri в Instagram — приїхав з іншого кінця міста, щоб познайомитись та зробити замовлення. Зізнався, що його надихають фото столів, які я сервірую, і він хоче спробувати зробити щось подібне.

Ми говорили півтори години. Він купив український текстиль, який виробляє мій бренд. Замовив посуд. У цей момент ще раз переконалась, що я на правильному шляху.

— Які основні виклики ви зустріли під час запуску бізнесу у Франції? Чим відрізняється робота на українському та міжнародному ринках?

— Як і більшість українців, війна зробила мене стресостійкою. Наразі виклики для мене — це не виклики, а просто питання, які потрібно розв’язати. Звісно, важко було почати справу у новій країні. Тут навіть щоб орендувати приміщення, потрібно знати безліч нюансів. Саме організаційні питання й були найважчими: довелось приділити час вивченню місцевих правил, які не схожі на українські.

Наприклад, у деяких випадках недостатньо заплатити за оренду приміщення, потрібно ще й зробити додатковий внесок власнику нерухомості. Як правило, це чималенька сума.

Здивував мене ще один момент. Коли в Парижі закривається популярний магазин, наступний орендар має заплатити власнику додаткові кошти за те, що отримує право орендувати комерційно вигідне місце, адже покупці звикли сюди приходити. І таких моментів дуже багато.

— Як вам вдалося відкрити понад 50 магазинів декору, поєднуючи власні проєкти та франшизу?

— Насправді це вже 53-й магазин у моєму житті. Звісно, не всі магазини продавали декор. Були й інші напрямки. І не всі магазини відкривала виключно сама: іноді я була частиною команди. Найперший магазин, відкриттям якого я займалась безпосередньо – меблевий магазин в Одесі. Потім був величезний магазин Steel House у Києві. Після цього було багато інших магазинів.

— Які ключові фактори успіху у франчайзингу?

— Вважаю, що найголовніше — успішна, прибуткова бізнес-модель. Звісно, можна продавати франшизу з неприбутковим бізнесом. Таке теж трапляється. Але з часом це призводить до закриття всієї мережі.

— Які поради ви могли б дати українським підприємцям, які прагнуть розширювати свій бізнес на міжнародні ринки?

— Потрібно розуміння того, з чим ви йдете на міжнародний ринок. Потрібно добре знати країну, її історію та традиції. Погодьтесь, у Парижі важко буде продавати азійські палички для їжі, а в Азії не будуть мати попиту стандартні столові прибори. Тому подумайте, чим ви можете зацікавити місцевого покупця. Це звичайна порада, в якій немає нічого сенсаційного. Але тільки так це працює.

Можу навести конкретний приклад. З початком повномасштабної війни до Франції виїхало багато українських дівчат, які працювали перукарями, візажистами, бровістками. Їх досвід став тут потрібним, і вони швидко знайшли клієнтів. Якщо в Україні практично кожна жінка має свого перукаря чи візажиста, то у Франції не було цієї культури.

Ринок декору: тренди та прибутковість

— Як ви оцінюєте прибутковість бізнесу у сфері декору та сервірування столу? Які сегменти ринку є найбільш перспективними?

— Все залежить від країни, в якій ви ведете бізнес. Якщо говорити про Францію — тут люди люблять купувати красиві речі. Придбати в галереї дорогий посуд — дуже популярна тема. Більше за французів купувати красиві речі люблять тільки американці, які приїздять до Європи.

Стосовно мого бізнесу: я ще збираю інформацію перш ніж прогнозувати, наскільки він буде прибутковим. Магазинів, які схожі на мій – де змішані вінтажні та сучасні речі — я не бачила. Знаю, що вони десь є, але поки що можу орієнтуватись лише на власний досвід.

— Які тренди у сфері декору ви вважаєте найбільш перспективними з погляду бізнесу?

— Сьогодні в тренді екологія та ресайклінг (багаторазове використання ресурсів. – Прим.). Старим предметам дається друге, а часом навіть третє життя. Старі рейки дизайнери переробляють в лампи.

Відомі бренди одягу створюють нові кросівки чи куртки з тих речей, які вже були у вжитку. Сфера декору — не виключення. На виставці Maison&Objet завжди є стенди присвячені розумному споживанню. На них представлені предмети декору, створені зі старих крісел, посуду, металу. Вважаю, такий підхід до споживання щороку набуватиме більшої популярності. Це стосується й вінтажних та антикварних речей. На них зараз існує шалений попит.

— Які інноваційні підходи у розвитку бізнесу у сфері декору ви використовуєте, щоб залишатися конкурентоспроможною?

— Вважаю, що сучасний магазин має бути не просто місцем для продажу речей. Він має стати простором, куди люди захочуть прийти, щоб поспілкуватися з однодумцями, випити чашку кави, отримати потрібні знання та позитивні емоції. Саме для цього я й створила майстер-класи Art de la table.

Співпраця з брендами та масштабування

— Що допомогло вам вибудувати співпрацю з брендами SIA та Comptoir de Famille? Які бізнес-можливості це відкрило для вас?

— Завдяки тому, що я була дистриб’ютором SIA і цікавилась їх бізнесом — зрозуміла, як великий бренд вибудовує робочий процес. Як створюються колекції. У Comptoir de Famille мене навчили, як закладати у свій бренд глибину та сенси. Зібравши весь цей досвід, я створила власний бренд — Family Decor. Створила окремі колекції, які стали популярними.

Щодо бізнес-можливостей… Навіть зараз, на відомій французькій виставці декору Maison&Objet, мене впізнають. Кажуть: "О, ми пам’ятаємо — ви працювали в SIA та Comptoir de Famille!". Це дуже приємно. Коли згадую ці місця роботи в діловій розмові – у багатьох це викликає повагу.

— Як ви поєднуєте творчість із бізнес-підходом, щоб забезпечити як естетичний, так і комерційний успіх ваших проєктів?

— Це не так просто. Якщо критично поглянути на мій понад 20-річний бізнес-досвід, можу побачити, що в різні періоди у мене був різний підхід до роботи. Інколи — переважно творчий. Інколи — виключно прагматичний, бізнесовий.

Наразі відчуваю, що переважують шальки терезів, на яких розміщується творчість. Водночас розумію, що без дотримання правил бізнесу нічого не вийде. Тому користуюсь послугами спеціалістів: на аутсорсингу на мене працюють юрист та бухгалтер.

Перший час я хочу попрацювати в бутіку Art de la table, розташованому в районі Мальмезон, без помічників. Хочу вивчити попит, традиції, які тут існують. Зрозуміти інтереси місцевих жителів. Це допоможе вдосконалити мою бізнес-модель.

Таке рішення я ухвалила, тому що назавжди запам’ятала пораду одного зі своїх колишніх директорів. Він казав: щоб бути хорошим директором, треба попрацювати у всіх сферах свого підприємства. Подивитись, як працюють вантажники, логісти, майстри. Саме тому хочу вивчити всі аспекти свої роботи у новій країні.

Концепція "гардеробу посуду" та сервірування столу

— Що для вас означає поняття "гардероб посуду" і як воно допомагає створювати унікальні сервірування столу?

— Термін "Гардероб посуду" я придумала після того, як до мене прийшов персональний стиліст, щоб переглянути гардероб та створити кілька вдалих луків. Вирішила використати цю ж модель для посуду, оскільки тут є багато схожого. Є гардероб людини, а є гардероб столу, який складається з текстилю, посуду, ваз, свічників, столових приборів, бокалів...

"Гардероб посуду" — це те, з чого ми створюємо красиву картинку. І його потрібно зібрати правильно, щоб одне поєднувалось з іншим. Часто жінки купують посуд, не замислюючись над тим, чи пасуватиме він до того посуду, який вже є у них вдома. Що можу сказати. Якщо вам подобаються ось ці тарілки — купуйте. Але ви маєте розуміти, з чим будете їх сервірувати. Саме цього я навчаю людей.

Ще один момент. Коли йдеться про гардероб посуду, багато хто уявляє окрему шафу чи кімнату з посудом. Ще 100-200 років тому, в заможних французьких та англійських родинах так і було.

Зараз про окрему кімнату для посуду можна тільки мріяти. Але навіть якщо у вас немає шафи чи окремої кімнати, правильно зібраний "гардероб посуду" займатиме зовсім мало місця. Навіть з одним набором посуду можна створити декілька варіантів сервірування столу. Можна додавати свічки, змінювати кольори, текстиль… Головне, щоб було бажання.

— Які основні принципи ви використовуєте під час вибору посуду для різних заходів: від домашніх обідів до розкішних подій?

— Є посуд на кожен день, і є святкові сервізи. Хоча на мою думку, посуд необов’язково має чекати якогось особливого свята. Завжди можна знайти привід для того, щоб посидіти з родиною за красивим столом. Особливо у наш непростий час, коли українці повинні шукати позитив серед суцільного негативу.

— Які практичні поради можете дати щодо вибору універсального посуду, який підійде для різних випадків?

— Такого поняття, як універсальний посуд, немає. Кожна річ має виконувати свою функцію. Але є такий термін, як куверт. Це комплект столового посуду для однієї особи. Сюди входить тарілка, вилка, ніж, бокал і серветка. Тобто обов’язкові речі на столі. А далі вже можна додавати інші предмети. Супову тарілку, ложку, чашку...

— Як досвід роботи у Парижі вплинув на ваше бачення декорування столу та формування "гардероба посуду"?

— Нагадаю, до того як я оселилась у Парижі, понад 20 років працювала з французькими брендами посуду та декору. Постійно у них навчалась. Я кажу про компанії SIA та Comptoir de Famille. Двічі на рік до кожного з цих брендів їздила відбирати колекції для своїх магазинів. Якщо бути більш точним — проходила навчання у Франції 68 разів. Я не рахую додаткові курси, які знаходила самостійно. Тобто на мене більше вплинула Франція, а не конкретно Париж.

Весняні тренди у сервіруванні

— Чи є у вас улюблені тренди у сервіруванні столу, які ви рекомендуєте своїм клієнтам цієї весни?

— Мене, як декоратора, вчили переодягати свою квартиру чотири рази на рік. Можливо, це звучить доволі страшно: як це, чотири рази переодягнути квартиру?! Але якщо видихнути й розібратись, стане зрозуміло що є сезонність: весна, літо, осінь та зима. З початком кожного сезону ми змінюємо свій гардероб. Так само може оновлюватись наш дім.

Навесні та влітку можна повісити світлі штори. Восени та взимку варто обирати штори з важчих, щільних тканин. Саме так роблять французи. Взимку можна додавати в інтер’єр пледи та речі з вовни. Влітку використовувати бавовну та шовк — легші, більш повітряні тканини.

Можна декорувати будинок на Новий рік. Не забувати про Великдень: на це свято українці завжди прикрашають свою оселю. Але найпростіший спосіб переодягнути свій будинок — красиво сервірувати стіл. Сьогодні в тренді – сервірування в стилі брокант. Це поєднання старого й нового, своєрідний зв’язок часів.