Знімок молекулярного борщу українських фотографів потрапив у гід Мішлен і журнал CHEF
Один з найвідоміших світових журналів для шефів CHEF в номері, датованому січнем 2021 року, надрукував розмову з українським шеф-кухарем Юрієм Ковриженком. Прикрасили матеріал знімки українських фотографів Євгена та Олени Кудрявцевих – класичного борщу та молекулярного.
Про це повідомив сам Ковриженко на своїй фейсбук-сторінці, прикріпивши посилання на номер журналу.
Також фотографії борщу їхнього авторства опублікували у Червоному гіді Мішлен, пише видання Варош.
"Я попросив Євгена, аби ми зробили порівняльну фотосесію страв класичної української кухні та оновленої. Ці фотографії пішли в гід Мішлен, там є інтерв’ю зі мною і якраз ці фото молекулярного борщу. Нещодавно вийшов журнал CHEF, датований січнем 2021 року, де є моє інтерв’ю – у тому числі, про просування української кухні в світі", – розповів Ковриженко Варошу.
Дивіться також: Премія "Сіль" назвала найкращі ресторани України 2020 року. Список
Як пояснив шеф, молекулярний борщ – це створений спеціальними техніками концентрат страви.
"Потім перед подачею його заливають гарячим бульйоном, і він за консистенцією стає як звичайний борщ", – пояснив Ковриженко.
Євген Кудрявцев розповів, що молекулярний борщ фотографували на білому полотні, що нагадує картину.
Підписуйтесь на LIGA.Life в Telegram: тільки корисна інформація для українських родин
"На цьому холсті "малювалася" молекулярна кухня. Ми розклали борщ на молекули", – каже Євген.
Юрій Ковриженко – визнаний у світі і популяризує українську дипломатичну кухню в різних країнах. Він працює з програмою "Кулінарна дипломатія" Міністерства закордонних справ України. У межах цього проєкту спільно з командою представляє українську кухню на прийомах посольств України.
Червоний гід Мішлен (Michelin, Le Guide Rouge) – найвідоміший впливовий ресторанний рейтинг, що видається компанією з виробництва шин Michelin з 1900 року.
Журнал CHEF – журнал для шеф-кухарів усього світу. Видається у Великобританії.
