Як готувати, грітися та чим зайняти дітей, коли вдома немає електрики

Якими продуктами слід запастись

Дієтологині Тетяна Лакуста та Ольга Гордієвич радять мати під рукою:

• Жири: тверді сири, сало, печінка тріски, оливки, горіхи, насіння, олія, арахісова паста. Це їжа, яка дає тривалий запас енергії та ситості. До того ж, ці продукти не потребують термічної обробки. 

• Білки: консерви тунця, сардин, скумбрії у власному соку. Також підійдуть консервовані бобові: квасоля, сочевиця та нут. Їх можна додавати в каші та отримувати повноцінну поживну страву. 

"Альтернатива рибним консервам – пресерви оселедця. Але їх треба з'їсти якомога скоріше. Без холодильника вони можуть зіпсуватися", – радить Тетяна.

• Вуглеводи: хліб, хлібці та деякі крупи (кус-кус, вівсяні пластівці, гречка). Ці каші можна просто залити водою. 

"Мед стане у пригоді. У складні часи він допоможе додати калорій та поживності страві. Окрім того, він не примхливий до умов зберігання", – зауважує Ольга.

• Клітковина: овочі та фрукти. Вони зберігаються довго, навіть без холодильника. Тож сміливо купуйте яблука, груші, сливи, моркву, капусту, огірки, болгарський перець та селеру. Додатковий плюс – не потребують термічної обробки. Свіжі овочі комбінуйте з квашеними (капуста, огірки, помідори), в’яленими та сушеними, а у разі браку фруктів обирайте сушені альтернативи.

Приклади смачних поєднань від Тетяни Лакусти:

• запарена гречка + салат з капусти, моркви та квасолі, заправлений олією + твердий сир та тунець/сардини; 

• хлібці з твердим сиром та печінкою тріски + печена картопля/запарений кус-кус + салат із сирого буряка, яблука, капусти, заправлений олією + варене яйце/оселедець/сардина з банки.

Як зберегти страву теплою

Приготували страву і хочете зберегти температуру їжі – зменште її тепловіддачу. Дієтологиня Тетяня Лакуста радить скористатися бабусиним методом – кутання каструль у декілька шарів тканини. Для закріплення результату зробіть додатковий шар з термопакетів.

Альтернатива – термоси для їжі. Вони бувають різних розмірів, а інколи продаються разом зі столовим приладдям. Зварили картоплю – переклали в термос і щільно закрили. Якщо маєте декілька посудин, можна перелити суп і заварити чай. 

Увімкнули світло – приготуйте їжу, яка смакуватиме холодною. 

"У пригоді стануть овочеві та сирні запіканки або пироги кіш із м’ясною та рибною начинкою. Так в одній страві можна поєднати і білок, і жири, і вуглеводи, і клітковину. До того ж зазвичай їх подають холодними", – розповідає Ольга Гордієвич.

Як приготувати їжу та зекономити електроенергію, якщо вона є

Біологиня та медична журналістка Дарія Озерна радить:

• Замочуйте крупи і бобові.

У цей час відбувається гідрація їхніх вуглеводів та білків, тож у процесі варіння лишається тільки нагріти та довести до м’якості. Замочування дає ще такі бонуси, як зменшення вмісту пестицидів, миш’яку в сировині.

• Використовуйте належний посуд. 

Тобто такий, що відповідає розмірами і товщиною конфоркам, об’єму харчів, та має кришку. Полум’я не має "обіймати" краї каструлі, а діаметр конфорки індукційної плити має бути таким самим, як і дно посуду, що на ній стоїть. 

Вода швидше закипить у закритій каструлі. Якщо треба зварити два яйця, не варто наповнювати по вінця каструлю для пасти. Малі пательні ефективніші за величезні, особливо, якщо готуєте тільки на одного-двох.

• Стишуйте полум’я. 

Вода кипить за 100°C, якщо ви не в горах, але 80°C достатньо для варіння м’яса, каші, пасти. Тим більше, так і каша не пригорить, бо вода хутко випарувалася, і м’ясо буде смачнішим.

Холодець/бульйон треба варити за 60°C, аби колаген не розпадався на пептиди. Дослідження відділу фізики Лондонського коледжу показало, що куряча грудка істотно смачніша, якщо її готувати су-від (спосіб приготування, коли продукт готують у вакуумному пакеті, зануреному в воду) за 58°C. За 59°C уже не те. 

Якщо готуєте на пательні, то стишити полум’я/потужність конфорки варто ще й з огляду на поживність: жир, на якому ви готуєте, не має диміти. До того ж, що більше скоринки – то більше так званих кінцевих продуктів глікації. Це така гидота, що прискорює старіння і настання діабету 2 типу, якщо стисло. 

• Готуйте кілька продуктів водночас: що в каструлі, що в духовці. 

Наприклад, коли я роблю пасту з броколі, то броколі я вкидаю наприкінці приготування пасти до тієї ж води. Якщо це пшоняна каша на сніданок, яйце розбиваю на кашу, поки та вариться. Якщо печете сирник, загорніть миті буряки у фольгу і запікайте на сусідньому деко. Все одно ви прогріваєте увесь об’єм духовки – витрати тепла будуть дещо більші, ніж на самий лише сирник, зате менші, ніж якби ви варили буряки і пекли сирник окремо. 

Найефективніша щодо часу і тепла страва – це борщ чи суп, зварені без засмажок та інших додаткових танців із бубном. Англійською навіть є термін one-pot/one pan dinner, коли все готується разом. Джеймі Олівер навіть зробив проєкт із популяризації такого підходу, і в серпні цього року стартувало тематичне шоу на ВВС4.

• Ставте таймер. 

Належний таймінг робить страви смачнішими, а ще економить час, енергоносії та витрати на купівлю нового посуду замість пригорілого. Майже половина домашніх пожеж і кожна п’ята загибель вдома в США стається через забуті на плиті страви. В Україні не без цього, певно, теж, проте дані не такі доступні.

• Згадайте про мультиварку. 

Проготування овочів, картоплі, м’яса, омлетів, каші на велику родину, та варіння яєць та овочів на пару (зокрема одночасно з іншими стравами) можливе. Головне – додайте трохи води чи олії, коли готуєте, і перемішайте. Це прискорить теплообмін. Нині мультиварки і мікрохвильові печі стають great again, і експерти з енергоефективності їх хвалять.

• Кип’ятіть воду електрочайником, та наливайте води скільки треба, а не по вінця. 

• Розігрівайте в мікрохвильовій печі. 

За даними федеральної програми Energy Star (США), яка оцінює енергоефективність приладдя, розігрів невеликої порції в мікрохвильовці на 80% ефективніший, ніж розігрів на плиті чи в духовці. Дослідження Brown University каже, що якщо все перевести в "умовні одиниці", то під час розігрівання їжі мікрохвильовка споживає 6 у.о., електродуховка – 16 у.о., а газова духовка – 7. Мікрохвильовка це менше смаження плюс більша енергоефективність. Коли грієте, тарілку з наїдками варто накривати спеціальною кришкою для мікрохвильовки – брудна мікрохвильова що гидотна, що неефективна. 

• Давайте раду залишкам продуктів. 

Пів порції гречки, шматок риби і дві ложки рагу, вчасно і дбайливо запаковані в стаканчик з-під йогурту чи в баночку і заморожені, одного разу врятують вас від голоду і куховаріння. Ще й дружно до довкілля.

Як технічно підготуватися до вимкнення електроенергії

У пригоді вам стануть:

• ліхтарик із запасними батарейками чи акумулятором;
• заряджений павербанк (якщо родина велика, бажано декілька). Це допоможе залишатися на зв’язку;
• додаткове джерело опалення, наприклад, твердопаливний котел з природною тягою.
• джерело безперебійного живлення: акамулятори, генератори.
• освітлення, яке працює від павербанків або на батарейках: кільцеві лампи, свічки, гірлянди, нічники тощо.
• газові пальники та портативні плитки для приготування їжі. Добірка варіантів – у матеріалі LIGA.Tech.

Як не замерзнути без опалення та обігрівача

Найлегший спосіб – одягнутися. Дістаньте теплий одяг та ковдри. 

Дотримуйтеся правила багатошаровості, радить сімейна лікарка Анастасія Ходан. Перший шар має облягати тіло. Наприклад, термобілизна, головна задача якої не гріти тіло, а відводити вологу від нього. 

Після термобілизни обирайте середній шар, який пропускає пар від тіла назовні, так зберігаючи тепло. Зазвичай, це фліски, светри. Далі – зовнішній шар – тобто куртки. Вони захищають від вітру та опадів, пояснює консультант туристичного та гірського спорядження Андрій Макаренко.

Натомість не намагайтесь себе зігріти алкоголем.  

"Міцні напої мають короткотривалу здатність зігрівати. У перспективі алкоголь може призвести до переохолодження. Тому що певні процеси в організмі сповільнюються, і людина не так чітко відчуває холод", – наголошує сімейна лікарка Дарина Дмитрієвська.

Також не забувайте рухатись. Адже фізактивність покращує кровообіг, отже, зігріває.

Холодно спати? Можливо, варто задуматись про купівлю спальника. 

Як розважити себе та дітей ввечері, коли вдома немає світла

• Пограйте в ігри. Ймовірно, коли у вашому дитинстві вимикали світло, ви грали в найпростіші ігри – "Слова" або "Міста". Але пропонуємо проявити фантазію і додати до цього списку декілька цікавіших забав. Наприклад, схованки "Сардини". Одна людина ховається, а інші шукають. Той, хто знаходить схованку, приєднується до свого друга. Так поступово схованка набивається, ніби рукавичка у відомій казці, або як "сардини в банці". Хто останнім знайшов схованку – починає наступну гру.

• Поділіться історією. Темрява створює атмосферу для моторошних історій із життя, книжок чи міських легенд. Якщо не хочете лякати дітей, то перетворіть розповідь у театр тіней. Для цього вам знадобиться ліхтарик. Казки про Козу-дерезу, Телесика чи Котигорошка можна розіграти за допомогою дитячих іграшок чи навіть рук.

• Влаштуйте вечерю наосліп. Напевно, не раз бачили в американських серіалах та фільмах ресторани, які працюють у темряві. Головна мета – прибрати зорове сприйняття, щоб посилити відчуття смаку та аромату. Щоб зробити вечерю ще цікавішою, приготуйте секретну страву для свого партнера/родича/друга і попросіть зробити те саме для вас. 

• Спробуйте йогу у темряві. Фізактивність у темряві також можлива. Особливо це буде корисно для людей, які весь день провели за комп’ютером. Головне – одягніть зручний одяг, застеліть каремат (за потреби), приберіть предмети навколо, які заважатимуть, і розпочинайте заняття.
• Йдіть спати раніше. Давно хотіли привчити себе лягати спати о 22:00? Вимкнення електроенергії – прекрасна нагода. По-перше, дотримане одне з ключових правил гігієни сну – повна темрява. По-друге, якщо такі вимкнення стануть нормою, то ви можете опанувати нову корисну звичку – лягати спати у "золоті години". За даними дослідження, проведеного у Великій Британії, серце вам подякує, якщо засинатимете у проміжку 22:00-23:00.