Как готовить, греться и чем занять детей, когда дома нет электричества

Какими продуктами следует запастись

Диетологи Татьяна Лакуста и Ольга Гордиевич советуют иметь под рукой:

• Жиры: твердые сыры, сало, печень трески, оливки, орехи, семена, масло, арахисовая паста. Это еда, которая дает длительный запас энергии и сытости. К тому же эти продукты не нуждаются в термической обработке.
• Белки: консервы тунца, сардин, скумбрии в собственном соке. Также подойдут консервированные бобовые: фасоль, чечевица и нут. Их можно добавлять в каши и получать полноценное питательное блюдо.

"Альтернатива рыбным консервам – пресервы сельди. Но их нужно съесть как можно скорее. Без холодильника они могут испортиться", – советует Татьяна.

• Углеводы: хлеб, хлебцы и некоторые крупы (кус-кус, овсяные хлопья, гречка). Эти каши можно просто залить водой.

"Мед пригодится. В сложные времена он поможет добавить калорий и питательности блюду. Кроме того, он не капризен к условиям хранения", – отмечает Ольга.

• Клетчатка: овощи и фрукты. Они хранятся долго, даже без холодильника. Поэтому смело покупайте яблоки, груши, сливы, морковь, капусту, огурцы, болгарский перец и сельдерей. Дополнительный плюс – не нуждаются в термической обработке. Свежие овощи комбинируйте с квашеными (капуста, огурцы, помидоры), вялеными и сушеными, а в случае нехватки фруктов выбирайте сушеные альтернативы.

Примеры вкусных сочетаний от Татьяны Лакусты:

• запаренная гречка + салат из капусты, моркови и фасоли, заправленный растительным маслом + твердый сыр и тунец/сардины;
• хлебцы с твердым сыром и печенью трески + печеный картофель/запаренный кус-кус + салат из сырой свеклы, яблоки, капусты, заправленный маслом + вареное яйцо/сельдь/сардина из банки.

Как сохранить блюдо теплым

Приготовили блюдо и хотите сохранить температуру пищи – снизьте ее теплоотдачу. Диетолог Татьяна Лакуста советует воспользоваться бабушкиным методом – укутание кастрюль в несколько слоев ткани. Для закрепления результата сделайте дополнительный слой из термопакетов.

Альтернатива – термосы для еды. Они бывают разных размеров, а иногда продаются вместе со столовыми принадлежностями. Сварили картошку – переложили в термос и плотно закрыли. Если есть несколько сосудов, можно перелить суп и заварить чай.

Включили свет – приготовьте еду, которая будет смаковать холодной.

"Пригодятся овощные и сырные запеканки или пироги киш с мясной и рыбной начинкой. Так в одном блюде можно сочетать и белок, и жиры, и углеводы, и клетчатку. К тому же обычно их подают холодными", – рассказывает Ольга Гордиевич.

Как приготовить еду и сэкономить электроэнергию, если она есть

Биологиня и медицинская журналистка Дарья Озерная советует:

• Замачивайте крупы и бобовые.

В это время происходит гидрация их углеводов и белков, так что в процессе варки остается только нагреть и довести до мягкости. Замачивание дает еще такие бонусы, как уменьшение содержания пестицидов, мышьяка в сырье.

• Используйте соответствующую посуду.

То есть соответствующую размерами и толщиной конфоркам, объему продовольствия, имеющую крышку. Пламя не должно "обнимать" края кастрюли, а диаметр конфорки индукционной плиты должен быть таким же, как и дно стоящей на ней посуды.

Вода быстрее закипит в закрытой кастрюле. Если нужно сварить два яйца, не стоит наполнять до краев кастрюлю для пасты. Маленькие сковородки эффективнее огромных, особенно, если готовите только для одного-двоих.

• Уменьшайте пламя.

Вода кипит при 100°C, если вы не в горах, но 80°C достаточно для варки мяса, каши, пасты. Тем более, так и каша не пригорит, потому что вода быстро испарилась, и мясо будет вкуснее.

Холодец/бульон нужно варить при 60°C, чтобы коллаген не распадался на пептиды. Исследование отдела физики Лондонского колледжа показало, что куриная грудка существенно вкуснее, если ее готовить су-вид (способ приготовления, когда продукт готовят в вакуумном пакете, погруженном в воду) при 58°C. При 59°C уже не то.

Если готовите на сковороде, то умерить пламя/мощность конфорки стоит еще и учитывая питательность: жир, на котором вы готовите, не должен дымить. К тому же, чем больше корочки – тем больше так называемых конечных продуктов гликации. Это такая мерзость, которая ускоряет старение и появление диабета 2 типа, если коротко.

• Готовьте несколько продуктов одновременно: что в кастрюле, что в духовке.

Например, когда я делаю пасту из брокколи, то брокколи я вбрасываю в конце приготовления пасты в ту же воду. Если это пшенная каша на завтрак, яйцо разбиваю на кашу, пока та варится. Если печете сырник, заверните мытую свеклу в фольгу и запекайте на соседнем противне. Все равно вы прогреваете весь объем духовки – расходы тепла будут несколько больше, чем на только сырник, зато меньше, чем если бы вы варили свеклу и пекли сырник отдельно.

Самое эффективное по времени и теплу блюдо – это борщ или суп, сваренные без зажарки и других дополнительных танцев с бубном. На английском даже есть термин one-pot/one pan dinner, когда все готовится вместе. Джейми Оливер даже сделал проект по популяризации такого подхода, и в августе этого года стартовало тематическое шоу на BBC4.

• Ставьте таймер.

Надлежащий тайминг делает блюда более вкусными, а еще экономит время, энергоносители и расходы на покупку новой посуды вместо пригоревшей. Почти половина домашних пожаров и каждая пятая гибель дома в США происходит из-за забытых на плите блюд. В Украине не без этого, наверное, тоже, однако данные не так доступны.

• Вспомните о мультиварке.

Приготовление овощей, картофеля, мяса, омлетов, каши на большую семью, и варка яиц и овощей на пару (в том числе одновременно с другими блюдами) возможно. Главное – добавьте немного воды или растительного масла, когда готовите, и перемешайте. Это ускорит теплообмен. В настоящее время мультиварки и микроволновые печи становятся great again, и эксперты по энергоэффективности их хвалят.

• Кипятите воду электрочайником, и наливайте воды сколько нужно, а не до краев.
• Разогревайте в микроволновке.

По данным федеральной программы Energy Star (США), оценивающей энергоэффективность приборов, разогрев небольшой порции в микроволновке на 80% эффективнее, чем разогрев на плите или в духовке. Исследование Brown University говорит, что если все перевести в "условные единицы", то при разогреве пищи микроволновка потребляет 6 у.е., электродуховка – 16 у.е., а газовая духовка – 7. Микроволновка – это меньше жарки плюс большая энергоэффективность. Когда греете, тарелку с едой следует накрывать специальной крышкой для микроволновки – грязная микроволновка не только неприятна, но и неэффективна.

• Используйте остатки продуктов.

Пол-порции гречки, кусок рыбы и две ложки рагу, вовремя и бережно упакованные в стаканчик из-под йогурта или в баночку и замороженные, однажды спасут вас от голода и готовки. Еще и дружно к окружающей среде.

Как технически подготовиться к выключению электроэнергии

Пригодятся вам:

• фонарик с запасными батарейками или аккумулятором;
• заряженный павербанк (если семья большая, желательно несколько). Это поможет оставаться на связи;
• дополнительный источник отопления, например твердотопливный котел с естественной тягой.
• источник бесперебойного питания: аккумуляторы, генераторы.
• освещение, работающее от павербанков или на батарейках: кольцевые лампы, свечи, гирлянды, ночники и т.д.
• газовые горелки и портативные плитки для приготовления пищи. Подборка вариантов – в материале LIGA.Tech.

Как не замерзнуть без отопления и обогревателя

Самый легкий способ – одеться. Достаньте теплую одежду и одеяла.

Соблюдайте правила многослойности, советует семейный врач Анастасия Ходан. Первый слой должен облегать тело. К примеру, термобелье, главная задача которого не греть тело, а отводить влагу от него. 

После термобелья выбирайте средний слой, пропускающий пар от тела наружу, так сохраняя тепло. Обычно это флиски, свитера. Далі – зовнішній шар – тобто куртки. Вони захищають від вітру та опадів, пояснює консультант туристичного та гірського спорядження Андрій Макаренко.

Не пытайтесь себя согреть алкоголем.

"Крепкие напитки обладают кратковременной способностью согревать. В перспективе алкоголь может привести к переохлаждению. Потому что определенные процессы в организме замедляются, и человек не так четко чувствует холод", – отмечает семейный врач Дарья Дмитриевская.

Также не забывайте двигаться. Ведь физактивность улучшает кровообращение, следовательно, согревает.

Холодно спать? Возможно, стоит задуматься о покупке спальника.

Как развлечь себя и детей вечером, когда дома нет света

• Поиграйте в игры. Вероятно, когда в вашем детстве выключали свет, вы играли в самые простые игры – "Слова" или "Города". Но предлагаем проявить фантазию и добавить в этот список несколько более интересных забав. Например, тайники "Сардины". Один человек прячется, а другие ищут. Находящий тайник присоединяется к своему другу. Так постепенно тайник набивается, словно перчатка в известной сказке, или как "сардины в банке". Кто последним нашел тайник – начинает следующую игру.
• Поделитесь историей. Тьма создает атмосферу для жутких историй из жизни, книг или городских легенд. Если не хотите пугать детей, то превратите рассказ в театр теней. Для этого вам понадобится фонарик. Сказки о Козе-Дерезе, Телесике или Котигорошке можно разыграть с помощью детских игрушек или даже рук.
• Устройте ужин вслепую. Наверное, не раз видели в американских сериалах и фильмах работающие в темноте рестораны. Главная цель – убрать зрительное восприятие, чтобы усилить чувство вкуса и аромата. Чтобы сделать ужин еще более интересным, приготовьте секретное блюдо для своего партнера/родственника/друга и попросите сделать то же самое для вас.
• Попробуйте йогу в темноте. Физактивность в темноте возможна. Особенно это будет полезно для людей, которые весь день сидят за компьютером. Главное – наденьте удобную одежду, застелите каремат (при необходимости), уберите предметы вокруг, которые будут мешать, и начинайте занятия.
• Идите спать раньше. Давно хотели приучить себя ложиться спать в 22:00? Выключение электроэнергии – прекрасный случай. Во-первых, соблюдено одно из ключевых правил гигиены сна – полная темнота. Во-вторых, если такие отключения станут нормой, то вы можете овладеть новой полезной привычкой – ложиться спать в "золотые часы". По данным исследования, проведенного в Великобритании, сердце вас поблагодарит, если будете засыпать в промежутке 22:00-23:00.